Трябваше ли да съставите списък с любими храни, защото някои от тялото ви не могат да се справят с тях? Това се дължи на хранителна алергия.
28 май 2011 г. от 00:00 ч. Мириам Войтекова
Използваме думата алергия всеки ден и според специалистите няма да отнеме много време на почти всички от нас да страдаме. Много от тях са алергични към трева, цветен прашец или животинска козина, но храната също може да причини алергии.
Ядете ли ядки, морски дарове, парче шоколад или пиете чаша мляко и тялото ви ще реагира бурно? Понякога проявите на алергии могат да бъдат толкова тежки, че да застрашат живота на пациента.
Храните, които най-често причиняват алергии, включват фъстъци, различни ядки, морски дарове, яйца, мляко, но също така пшеница и някои плодове. Симптомите на алергии могат да се появят веднага след хранене, но също и след няколко часа. Някои причиняват подуване и сърбеж в устата, гърлото, гадене, повръщане и диария. Други засягат цялото тяло и могат да причинят подуване на тъканите, задух или кожни обриви.
В тежки случаи може да се появи анафилаксия - най-тежката алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща. В този случай трябва да се наблюдава в продължение на 24 часа, тъй като симптомите могат да се върнат под формата на късен отговор.
Дневникът също ще помогне да го разкриете
6-8 процента от децата и 1-2 процента от възрастните страдат от хранителни алергии. Това обаче е само минимална част от по-голяма група клинични прояви, наречени нежелани хранителни реакции.
При определяне на диагнозата най-важното е подробно описание на симптомите след поглъщане на съмнителната храна. Много полезен е и дневник, където пациентът записва какви храни е ял и какви последващи трудности е имал. За диагностика се използват кожни или пластирни тестове и тестове на специфични IgE антитела срещу хранителни алергени в кръвта.
Топлината може да помогне, но и да навреди
Ако Вашият лекар установи алергия към определени храни, трябва строго да ги изключите от менюто си. „При деца с алергия към протеини от краве мляко изключваме млякото от диетата, но и млечните продукти. Проявите на алергия при напълно кърмени бебета са адресирани чрез изключване на алергените от диетата на майката. Тези алергични прояви при деца обикновено отшумяват след няколко месеца до години и е възможно постепенно да се добавят храни, които съдържат алергена, към диетата “, казва клиничният имунолог и алерголог Катарина Бергендиова от Пневмо-алерго центъра в Братислава. Той добавя, че възрастните обикновено се нуждаят от диета за цял живот.
В зависимост от клиничните прояви се добавя и медикаментозно лечение, напр. антихистамини, в случай на анафилактична реакция пациентът трябва да бъде снабден с адреналинова писалка.
В някои случаи не е нужно да се отказвате напълно от любимите си храни. Понякога помага, ако ги затопляте. Лекарят обяснява, че повечето хранителни алергени на плодове и зеленчуци са термолабилни. Това означава, че термичната обработка променя тяхната структура и по този начин загубата на способността за алерген. Той обаче подчертава, че има храни - като целина или морски дарове, в които алергените не се променят при нагряване и водят до алергични симптоми и дори до анафилаксия. Интересно е, че топлината също може да увеличи алергенността на храната - напр. при печене на фъстъци.
Кръстосана алергия
Понякога това може да бъде и кръстосана алергична реактивност - пример е т.нар синдром на поленова храна. Алергичната реакция се причинява от повишена дихателна чувствителност към поленови алергени, които обикновено вдишваме и които кръстосано реагират с хранителни алергени.
Д-р Бергенди заявява, че проявите на кръстосана алергична реакция могат да възникнат, ако полените и хранителните алергени имат подобна структура. Такава реакция се проявява чрез сърбеж и изгаряне на климата или подуване на устните и лигавиците на устната кухина след ядене на различни плодове и зеленчуци.
Например, в случай на алергия към бреза можем да реагираме на ябълки и ядки, в случай на алергия към пелин можем да реагираме на целина, моркови и други подобни.
Хората често бъркат алергиите с т.нар непоносимост, но не е същото.
Нетърпимост - е следствие от анормална неимунологична реакция след поглъщане на храна - напр. ензим, който е нарушение на функцията на храносмилателните ензими. Тялото реагира неадекватно на задействащия фактор. Пример е непоносимостта към млечна захар - лактоза. Проблемът с усвояването на тази млечна захар се причинява от липсата на лактаза - храносмилателен ензим, който разгражда млечната захар в тънките черва. Проявите са повишено образуване на газове, болки в корема, диария, конвулсии.
Млякото обаче може да причини и алергии. Алергенът не е млечна захар - лактоза, а млечен протеин. Алергичната реакция също може да бъде много тежка.
Ако някой е алергичен към млечен протеин, това не означава, че той също има непоносимост към млечна захар. Храносмилателният ензим лактаза може да работи без него.
Алергия - възниква, когато имунната ни система реагира неподходящо на алерген. При първия контакт с алергена той започва да образува антитела. Те покриват повърхността на мастоцитите - клетките в кожата, лигавицата на стомаха, белите дробове и горните дихателни пътища. Тези клетки съдържат хистамин. Когато алергените отново попаднат в тялото, антителата се активират и мастоцитите се спукват. От тях се отделя хистамин и предизвиква възпалителна реакция, която дразни тъканите и причинява алергична реакция.