Американската наредба за етикетиране и защита на потребителите на хранителни продукти (FALCPA) постановява всички алергенни храни, включително соята и нейните производни, да бъдат декларирани при етикетирането на храните, с изключение на високо рафинираните масла. От търговска гледна точка соевото масло и лецитинът са сред най-важните хранителни съставки. Могат ли всички соеви масла да бъдат изключени от етикетирането? Защо? А какво ще кажете за соевия лецитин?

лецитин

Високо рафинирано соево масло
Повечето соево масло, произведено в САЩ и добавено към храни, е силно рафинирано. FALCPA е изброила високо рафинираните масла от списъка на задължителните съставки, тъй като клиничните проучвания показват, че консумацията на високо рафинирани соеви, фъстъчени и слънчогледови масла е безопасна за хора, страдащи от такива хранителни алергии или хранителни алергии (алергични алергии). Индустриалното рафиниране на соеви масла включва високотемпературна екстракция, избелване и дезодориране - почти напълно алергенният соев протеин се отстранява по време на тези процеси. Въпреки че високо рафинираните соеви масла съдържат изключително ниски, но все още откриваеми нива на соев протеин, FALCPA направи възможно извличането им от задължителните съставки.

Студено пресовано соево масло
Студено пресовано, или т.нар Екструдираното соево масло обаче не е освободено от задължителните алергени. Този вид соево масло често се среща в търговската мрежа в отделите за естествени храни или в отдела за деликатеси като отделен продукт и не се използва при по-нататъшна преработка на храни. Въпреки че не са докладвани алергични реакции при студено пресовано соево масло, това масло може да съдържа малко повече остатъчен соев протеин от силно рафинираното масло. Безопасността на студено пресованото соево масло все още не е потвърдена в клинични проучвания, с изключение на едно малко проучване при седем алергични индивида.