Братислава, 30 май (TASR/HSP/Снимка: trialx.com)

На конференция на Асоциацията за здраве и хранене експертите обсъдиха истините и лъжите относно храната

Не е вярно, че честата консумация на мюсли води до загуба на тегло, че преработените сирена причиняват проблеми с дишането и че маргаринът е направен от масло. Това заявиха на днешната пресконференция на Асоциацията за здраве и хранене от експерти, които обсъдиха истините и лъжите относно храната.

искате
илюстрационна снимка

Яна Юрковичова, диетолог от Медицинския факултет на Университета Коменски в Братислава, и Любомир Валик, хранителен технолог във Факултета по химикали и хранителни технологии на Словашкия технологичен университет в Братислава, разгледаха качеството и ползите за здравето на четирите най-обсъждани храни и техните съставки - мюсли, маргарин, мляко и сирене.

В случай на мюсли, Jurkovičová препоръчва мюсли в насипно състояние преди мюсли в залепени бучки или под формата на пръчки. „Захарта или втвърдените мазнини се използват за залепване“, подчерта тя.

Тя каза, че фразата „голямата консумация на тези продукти помага за отслабване“ е мит. Според нея, напротив, високата енергийна стойност на тези храни, особено под формата на барове, означава, че увеличената комбинация има доста контрапродуктивен ефект върху загубата на тегло и здравето. "Поради тази причина не яжте мюсли всяка сутрин, диетата трябва да бъде разнообразна и балансирана", подчерта Янковичова.

Същото важи и за маргарините, които в момента често се използват под формата на намазки. "По-добре е децата да намазват хляба по-често с масло, маргаринът може да бъде предпочитан от възрастните, особено тези с наднормено тегло, тъй като маргаринът съдържа по-високо съдържание на ненаситени мастни киселини."

Янковичова подчерта, че в момента маргаринът се произвежда от различни растителни масла. „Със сигурност не от петрол, както твърдят някои глупости в интернет“, каза Юрковичова. Това, което в момента е противоречиво, е по-специално наличието на вредни трансмастни киселини в маргарините. „Съвременните технологии почти премахват присъствието на тези киселини в маргарините“, каза Янковичова. В кулоарите на добавянето на витамини или естествени багрила към маргарините, като бета-каротин, Валик каза, че резервите не са на място. „Естественият или изкуствен витамин си остава витамин.“

Експертите се занимаваха и с явлението „леки“ и млечни продукти с 0% масленост. Статистиката твърди, че нискомасленото мляко е предпочитано само от половин процент от словаците, а нискомасленото кисело мляко - само от три процента от потребителите. Това се дължи на твърдението, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини нямат хранителна стойност. Валик отговори, че разликата между нискомасленото и пълномасленото мляко е само в съдържанието на мазнини и витамини. „Всички останали хранителни вещества се запазват“, каза той и добави, че когато се консумират продукти с ниско съдържание на мазнини, е важно да се внимава как се заменят мазнините. Това важи особено за продукти с 0 процента мазнини, при които нишестето със същото количество калории като отстранената мазнина често се използва като заместител на мазнините.

Юрковичова и Валик напомниха, че най-популярните сирена сред словаците са преработените сирена. До 67 процента от словаците ги консумират. „Предимството им е по-голям срок на годност, но по отношение на състава, в сравнение с прясното или твърдо сирене, те са само бедни роднини“, казват експертите. Основната причина е топенето на сол, което влошава съотношението на калций и фосфор в диетата. Преработените сирена също съдържат повече мазнини и, от друга страна, по-малко протеини и минерали.

Експертите обаче отхвърлиха и демонизиращите твърдения, че преработените сирена причиняват увреждане на бъбреците, световъртеж или проблеми с дишането. "При разумна консумация тези страхове са поне преувеличени", каза Юрковичова и добави, че разумното ниво на консумация се отнася особено за децата. „Те определено не трябва да ги консумират често или дори ежедневно, отчасти защото преработеното сирене помага да свикнете с интензивни солени вкусове“, каза диетолог.

Препоръчваме

Внимание

Уважаеми читатели - дискусанти. Съгласно законите на Словашката република, ние сме длъжни да им предоставим цялата информация, събрана за вас от системата (IP адрес, имейл, ваши вноски и др.) По искане на правоприлагащите органи. Моля, не добавяйте коментари към дискусията на нашия уебсайт, които биха могли да изпълнят фактическия характер на престъпление, посочено в Наказателния кодекс. По-специално, не трябва да публикувате расизъм, подбуждане към насилие или омраза въз основа на пол, раса, цвят на кожата, език, религия или убеждения, политическо или друго мнение, национален или социален произход, националност или етническа група и други подобни. Можете да научите повече за задълженията на дискусант в правилата на портала, които всеки дискутант е длъжен да проучи и които можете да намерите тук. Публикувайки в дискусията, вие потвърждавате, че сте прочели и разбрали правилата.