Чудите се какво да ядете с автоимунен протокол за закуска? Една от възможностите е и този AIP пита хляб. Приготвя се относително лесно, вкусно и дори можете да го замразите и винаги да го имате под ръка! Опитайте, със сигурност!
Храна, която винаги можете да имате под ръка!
От доста време се опитвам да създам рецепта за алтернатива на класическия безквасен хляб, но според принципите на автоимунния протокол (AIP). Досега не винаги съм харесвал нито състава, нито хляба, който се е ронил след изпичане. И нека бъдем честни, аз лично не харесвам особено много брашна, разрешени в AIP.
Най-накрая успях да създам рецепта, от която съм доволна:). Не е трудно да се приготви, има вкус за мое удовлетворение и също така улеснява живота ми, като обикновено го приготвям около 8 парчета наведнъж, обикновено го замразявам и размразявам в микровълновата печка, когато ми се иска. .
Тази рецепта е създадена по времето, когато Кронко (забележка: прякорът, който дадох на автоимунната болест на болестта на Крон - засяга храносмилателната система) ми позволи да ям сурови зеленчуци. И мога. Но ми харесва, както можете да видите на снимката, „увивам нещо“ в нещо, така че почти да не гладувам за това.
Какви са ползите от този AIP пита хляб за вашето здраве?
AIP пита хляб е богат на т.нар брашно от маниока (внимавайте, тук не говоря за нишесте от тапиока). Маниока (юка или маниока) е подхранваща коренова грудка. Подобен е на картофите, защото съдържа нишесте, но за разлика от картофите не съдържа лектини. Следователно картофите, както и други бобови зеленчуци, се изключват от менюто по време на ПДИ във фазата на елиминиране. Маниоката принадлежи към съвсем различно семейство от картофите, към семейството на млякото.
Подобно на други кореноплодни зеленчуци, без маниока (юка или маниока) не съдържа глутен, така че е подходящ и за диета без глутен. 1
Чували сте за устойчиво нишесте?
Освен това, ако се съпротивлявате и не ядете AIP пийте хляб веднага, но го замразете и след това го претоплете, това ще създаде т.нар. RS3 - ретроградно нишесте, като един от видовете устойчиво нишесте. Ретроградното нишесте се образува, когато готвим храна с нишесте и след това я охлаждаме или замразяваме. Храните, приготвени по този начин и впоследствие охладени, могат да се претоплят, но не при температури по-високи от 130 градуса. Чрез нагряване при по-високи температури ретроградното нишесте би се променило в смилаема за нас форма и по този начин няма да „храни“ чревните ни бактерии. 2
Устойчивото нишесте е вид нишесте, което не се усвоява в стомаха или тънките черва и навлиза в дебелото черво непокътнато. По този начин той „се противопоставя” на храносмилането. Това е и причината, поради която нямаме колебания в нивата на кръвната глюкоза или инсулин след ядене на храна, съдържаща устойчиви нишестета и защо не получаваме значителни калории от устойчиви нишестета. 2
AIP пита хляб (AIP, Палео, цели 30)
Бутират и вашето здраве
Бонус? Въпреки че устойчивото нишесте е несмилаемо за нас, то е много полезно за нас. Храни бактерии в дебелото черво, което подобрява чревната микрофлора. Устойчивото нишесте стимулира селективно добрите бактерии в червата, като помага да се поддържа здравословен бактериален баланс 3
В допълнение, устойчивите нишесте позволяват повишено производство на бутират от нашите чревни микроби. Бутиратът намалява нивата на възпаление на дебелото черво и служи за подобряване на целостта на червата чрез намаляване на пропускливостта на червата и следователно запазва токсините в червата и извън кръвния поток. Това е форма на профилактика срещу рак на дебелото черво и може да помогне и при IBD (неспецифично възпалително заболяване на червата), както и при други чревни дисфункции. 2