Повечето от нас смятат, че фармацевтичните лекарства, които обикновено купуваме в аптека, са по-ефективни. Природата около нас е създала редица активни съставки, които са скрити активни съставки. Растенията произвеждат флавоноиди, които предпазват протеините, витамините и ензимите, скрити в растенията. Най-известни са различните видове водорасли на онези места, където подпочвата на водата е образувана от твърди скали.
В крайбрежните страни червените водорасли се добиват от незапомнени времена и се използват като храна или за медицински цели. Китайската енциклопедия Ehr Ya изброява дванадесет вида водорасли, които се консумират редовно. Маорите в Нова Зеландия отдавна използват каренго за супи и салати. По време на Втората световна война те се храниха с войници от маори Каренг по време на дълги походи през безплодния Близкия изток. Има и достатъчно доказателства за консумацията на водорасли в Източна Европа. Древните келти и викинги дъвчеха своите глупости в дългите си пътувания. В по-плитките води живеят предимно зелени водорасли, в по-дълбоки кафяви водорасли и в най-дълбоките червени водорасли. Богатството на особено кафявите водорасли са прочутите студени води край бреговете на Камчатка, Аляска, Чили, Огнена земя. Някои от тези водорасли достигат дължина от 50 или 100 до 240 m.
Водораслите също принадлежат към групата на "зеленчуците". Този морски зеленчук е идеална хранителна добавка. Водораслите съдържат около 10-20% повече минерали от сухоземните зеленчуци и доставят нужните ни вещества в по-големи количества, като калций, желязо, калий, йод и магнезий, но също така и в малки количества, така наречените микроелементи, в които консумацията ни е минимално и колкото и да е необходимо за нашето тяло. Йодът е труден за получаване от източници, различни от морето. Водораслите съдържат достатъчно количество йод, за да се предотврати увеличаването на щитовидната жлеза. Витамини, които съдържат: A, B, C, D3, E, K и малко количество витамин B12, който почти не се среща в храни от растителен произход.
Най-честият препарат от водорасли е агар. Получава се от червени водорасли, които отделят слуз. От него се получава желе, наречено агар. Агарът е бистро желе без вкус и мирис. Агарът е сложен полизахарид, който има голямото предимство, че не се разгражда от микроорганизми. Точката на топене на агара е 96 ° C, точката на замръзване е 45 ° C. Подобното на агар вещество е карагенан. Подходящо е за приготвяне на желатини, пудинги, сладолед и аспик. Той е много по-добър от хранителния желатин, защото не се топи лесно и има по-твърда структура. При запек действа като леко слабително, помага при хемороиди, насърчава загубата на тегло.