През последните години човечеството е измислило много начини за приготвяне на запарки: ечемик, ориз, гъби, риба, вегетарианци и др. Rassolnik не е просто супа с перлен ечемик, на основата на бульон от месо или гъби. В рецептата си трябва да съдържа осолени или леко осолени краставици. Препоръчваме ви да разгледате някои рецепти за супа от ечемик от мъниста.

Перленият ечемик е една от най-евтините и полезни зърнени култури. Той има огромно количество микроелементи, витамини и аминокиселини. Ако подобно на овесена каша този продукт се вписва далеч от всички, тогава в супата той отива.

Как се приготвя перлен ечемик

rassolnik

Доказано е, че перленият ечемик е добре приготвен и вкусен, той трябва да се накисва, преди да започнете да готвите.

Крупата трябва да се изплакне, да се излее със студена вода и да се остави да престои 5-10 минути (за по-добро измиване). След това семената отново се измиват старателно и се заливат с вряща вода, като престоят поне половин час. През това време е препоръчително да започнете да готвите rassolnik.

Често домакините се интересуват от това как трябва да се готви ечемик в супа. Зависи от самата зърнена култура (възраст, клас), както и от това дали е била накисната. Ако зърната се накисват във вряща вода, както е описано по-горе, или в студена вода през цялата нощ, те трябва да омекнат след 30-40 минути.

Без да се накисва, пенливото се вари час и половина. Обърнете внимание колко месеца е перленият ечемик: колкото по-стар е, толкова по-дълго ще е необходимо да готвите.

Мнозина не харесват факта, че бульонът в супа с мъниста бръснар става кална и синкав оттенък, така че варени каша отделно. Тогава възниква въпросът: как правилно да се готви перлен ечемик за супа? Има 2 опции.

Първият е да се свари напълно грисът, да се изплакне и да се добави към саламурата за 5 минути, докато чинията се отреже. Второто - готвене до полуготовност, измийте и сложете в тиган в средата на готвене. Колко време да готвите перлената лента сама - отново зависи от това дали я накисвате или не.

Рецепта с бъбреци

Според класическата рецепта вътрешностите трябва да съдържат странични продукти (черен дроб, бели дробове, бъбреци, сърце), а не месо. Опитайте се да приготвите rassolnik въз основа на млади телешки бъбреци, такава рецепта разкрива невероятния вкус на храната.

Колко краставици ще добавите зависи от размера на вместимостта, количеството сол и другите съставки. Нашата рецепта е за трилитрова тенджера.

  • перлен ечемик - 60 г;
  • свинско говеждо - 300 г;
  • 3 картофа;
  • 1 малък морков;
  • стрък целина - 2 броя;
  • осолена краставица - 3 броя;
  • 1 глава лук;
  • зелен копър и магданоз, корен от магданоз - на вкус;
  • пипер грах черен - 5 бр;
  • ароматен пипер - 2бр.

Тази рецепта изисква цялостно прочистване на бъбреците, за да се предотврати влошаване на вкуса и мириса на rassolnik. Страничните продукти трябва да се накисват в обикновена вода за поне 6 часа след изрязване на мастните гънки и филми от тях. Препоръчително е да смените водата поне три пъти през това време.

Пригответе ечемик от мъниста (изплакнете и накиснете във вряща вода, редовно превръщайте охладената вода в гореща вода).

Накиснете бъбреците в отделен тиган за 30 минути и нарежете на парчета.

Обелете краставицата. Вкусете кората във вода за четвърт час и след това я изхвърлете. В получената саламура хвърлете нарязаната краставица, варете 10 минути.

Сварете половин литър вода в тенджера, изсипете в бъбреците и варете половин час.

Накълцайте зеленчуци (моркови, лук, целина и корен от магданоз), добавете гулаш към бъбреците.

След 5 минути изсипете мънистата ечемик в саламурата.

След четвърт час добавете нарязаните картофи. След това супата се готви, докато картофите са готови.

На последния етап добавете мариновани краставици, подправки и, ако е необходимо, сол. Гответе 10-15 минути.

Поливайте супата с накълцани билки, покрийте и свалете от огъня. Колко щастливо е домакинството, когато опитат този rassolnik!

Рецепта за сьомга

Рибената супа с перлена шапка ще придаде на тялото сила и свежест. Тази специална рецепта за rassolnik ще донесе на ястието пикантен солен вкус, ясен приятен аромат.

Най-висококачественият rassolnik се получава от сьомга, но в някои случаи може да бъде заменен с копър.

  • перлен ечемик - 0,5 чаши;
  • сьомга - 0,5 кг;
  • моркови, лук - 1 бр;
  • краставици без кости - 2 бр;
  • корен от магданоз, сол, зеленчуци на вкус;
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжици;
  • доматено пюре, брашно - 1 с.л. лъжици.

Първо трябва да приготвите рибата отделно (за 30 минути), след това да ги освободите от костите, нарязани на парчета с всякаква форма.

Изпратете в тенджера с вода в подготвената градушка. Не е известно колко време ще бъде Перловка, за да омекне, но ако се намокри, след 15 минути, можете да я качите на картофи, нарязани на кубчета. Консултирайте се за половин час.

Настържете корен от моркови и магданоз на едро ренде, нарежете лука. Запържете всички тези съставки rassolnik в тиган до златисто, изсипете брашното върху тях и избягвайте, поставете доматената каша. Донесете за 2 минути и прехвърлете във вряща почва.

Нарежете краставиците на ивици и ги добавете в тигана, варете 15 минути.

Сьомга, дафинов лист, черен пипер, сол в рибена супа с перлен ечемик и продължете да готвите още 5 минути.

Това е цяла проста рецепта за рибен расолник.

Рецепта с гъби

Супите с перлен ечемик и гъби са изключително хранителни и полезни. Ако го държите бързо или лесно и решите да мариновате зеленчуковия бульон, добавете го с гъби. Тази рецепта съдържа гъби, но можете да добавите ракообразните с други ароматни гъби.

  • 60 г ечемик от мъниста;
  • гъби - 200 г;
  • млади картофи - 5 бр;
  • малки осолени краставици - 4 бр;
  • 1 голям морков;
  • лук - 2 бр;
  • краставица саламура - 1 чаша;
  • брашно и доматено пюре - 40 г;
  • малък корен от целина - 1 брой;
  • Пипер и сол на вкус, растително масло - според нуждите. Има дни в колоната, когато консумацията на растително масло не е разрешена, рецептата за боравене с гъби ви позволява да не използвате маслото при пържене.

Мокра задушена, измита седефена мокра за половин час. През това време трябва да направите тост.

Краставиците, нарязани на малки кубчета, се разделят в отделен тиган.

Добавете лука и гъбите към маслото.

Когато грисът е сварен, нарежете нарязаните картофи, настърганите моркови и пълнозърнестия корен в саксия.

След като приготвите зеленчуците, сложете лука и гъбите в саламурата. Запалете, за да стане по-тихо, варете 10 минути.

Налейте саламура от краставици и тъй като тази рецепта за ецване е специална, добавете към нея доматено пюре. След 5 минути изключете печката.

Някои препоръки за приготвяне на гъбена супа с крупа: когато се използват сушени гъби, те трябва да бъдат 2 пъти по-малко от пресни и 3 часа накиснати във вода.

Ако готвенето се третира с диви гъби, те трябва да се готвят в подсолена вода преди пържене и изпразване.

Наситеният ароматен гъбен бульон веднага привлича всички на масата.

Без значение коя от предложените рецепти сте избрали да изберете (месо, гъби или риба), най-важното - добро настроение и част от душата в приготвеното ястие. Добър апетит!