пържоли

04.30 Кредит за изображение: Сара Кейт Гилингъм

Свинските пържоли на скара са една от любимите ми летни вечери - достатъчно вкусна за гостите, но достатъчно достъпна за ежедневно хранене. Свинските пържоли и месото на скара често имат репутацията на сухи, но дори не е възможно от истината.

Можете да правите сочни, хрупкави свински пържоли на скара всеки път, когато следвате тези пет съвета.

04.30 Кредит за изображение: Кристин Галари

1. Отидете на груби, средно нарязани котлети.

Обезкостените или обезкостените са личен избор, но средно издълбаните свински пържоли са по-нежни от самото начало и почти гарантират сочни свински пържоли на скара. Грубите свински пържоли също предотвратяват препеченето, което води до сухи, не влажни свински пържоли на скара.

Прочетете още: Пълно ръководство за свински пържоли

04.30 Кредит за изображение: Джо Лингман | Kitchn

2. Винаги използвайте саламура.

Физиологичен разтвор - това е вкусна солена водна баня, в която трябва да се потопят свински пържоли - това е тайната на сочните свински пържоли всеки път. Още по-добре, рапелът ви осигурява известна защита срещу препечене, защото леко преувеличените свински пържоли на скара все още ще са влажни, ако са осолени.

Научете повече: 3 научни причини за осоляване на месото ви

3. Използвайте двузонова скара.

Искаме две неща при печенето на свински пържоли - хубави (и ароматни) марки за барбекю и розов, сочен интериор - а двузоновият начин на готвене е най-добрият начин да получите и двете. Започнете котлетите при висока температура, за да получите остра кора и добра решетка, след това го преместете на среден огън, за да готвите при температура, без да изсъхва