Пухкавите кифлички на пара принадлежат към традиционните и със сигурност едни от най-добрите ястия с брашно, които се обичат от възрастни и деца. Приготвят се много лесно. Можем да ги пълним с различни пълнежи и да използваме любимите си пръски, за да може всеки да измисли свои. Ако в миналото те са били храната на бедните, то днес те са по-скоро деликатес, който приготвяме само от време на време.
400 г брашно полугрубо
20 г прясна мая
250 мл хладко мляко
20 г Кристал от захарна корона
За поръсване:
Крона захар на прах
масло за втриване
1. Натрошете маята в малко мляко, добавете супена лъжица захар и оставете маята да излезе. Пресейте брашното в по-голяма купа, добавете маята, останалото мляко, яйцата и щипка сол. Смесваме тестото - то ще бъде малко по-тънко и лепкаво, така че трябва да го направим чрез готвене. Поръсете тестото с брашно, покрийте и оставете да вкисне.
2. Сгънете заквасеното тесто върху набрашнен плот и навийте до дебелина 5 мм. Нарежете тестото на квадрати или изрежете колелцата - поставете купчина сладко от сливи върху всяко.
Съвет: Можем да използваме и сезонни плодове, като ягоди, кайсии, но също и компоти, конфитюри или нутела.
3. Увиваме всяко парче тесто, включително пълнежа, в раница, притискаме добре фугите и ги поставяме на набрашнен плот със ставите надолу. Помогнете леко на кифличките, покрийте със салфетка и оставете да вкисне за около 20 минути.
Съвет: В кок не трябва да има дупка, тъй като пълнежът ще изтече по време на пара.
4. Кипнете вода в тенджера. Поръсете парахода с масло и поставете кифлите върху него, така че да не се допират. Леко намажете краищата на кифличките, така че да не се слепват. Поставете парахода в тенджера с вряща вода, така че да е на около 1 см над водата. Парете в продължение на 7 до 10 минути (в зависимост от размера на кифличките).
Проверяваме дали кифлите са на пара с клечка за зъби, която вкарваме в кок. Ако клечката за зъби е суха, кифличките се запарват и можем да ги вземем и да ги поставим на подготвена тава. Набождаме кифличките няколко пъти, за да не ни се подхлъзнат и поръсим с разтопено масло.
Съвет: Парна готварска печка е отличен помощник при приготвяне на кифлички на пара. Той има предимството да приготвя 10 до 12 кифлички на пара.
5. Поръсете още топли задушени кифлички с пръски според собствения си вкус. Най-популярни са мак, орех и какао - разбира се, смесени с пудра захар.
Съвет: Вместо ядки можете да използвате препечени галета, които след охлаждане смесвате с пудра захар.
6. Парените кифлички са най-добре пресни. Но ако не ги консумирате всички, можете да ги изпържите в сгорещено олио на следващия ден - те ще получат хрупкава коричка и ще бъдат също толкова вкусни като пресни.