Франсоа дьо Ла Рошфуко: „Храненето е необходимост, но правилното хранене е изкуство“.
В днешната статия ще говорим за основна информация за протеините (които причисляваме към макронурентите) и защо те не трябва да липсват от вашата диета. Нека разгледаме основните им функции, как са разделени и колко трябва да приемем на ден.
Протеините, наричани още протеини, са градивен елемент на органите на човешкото тяло. Състоят се от прости азотни съединения, аминокиселини. В нашето тяло има около 22 аминокиселини, 14 от които тялото ни може да създаде самостоятелно, а останалите трябва да приемаме под формата на храна. Защо протеините са толкова необходими за нашето тяло? Ще го кажа много просто. Всичко, което трябва да направя, е да посоча няколко от основните функции, които протеините изпълняват в тялото ви, и веднага ще ви стане ясно защо са необходими.
- Структурни - са част от кожата, ставите, връзките и други тъкани
- Дефанзивен - форма на антитела, те предпазват тялото от външни и вътрешни микроорганизми
- Транспорт - хемоглобинът, трансферинът и други имат структура, която им дава функцията да транспортират други вещества
- Локомотор - актин и миозин са съществен компонент на процеса на мускулно съкращение
- Регулаторни - са част от няколко хормона, чиято регулаторна роля е от съществено значение за протичането на различни процеси
Това са само някои от функциите на протеина в тялото ви. След това трябва да разделим протеините на два вида:
1. От животински произход - те са по-ценни за организма поради по-високото си съдържание на незаменими аминокиселини. Те са по-трудни за смилане и по време на храносмилането се образуват много отпадъци. Пример за животински протеин (количество храна/грам): Мляко (1dcl има 3g), Чисто месо (100g има 20-25g), Извара (20g има 100g), Яйца (1 брой има 6g).
2. От растителен произход - те обикновено не съдържат всички аминокиселини, така че са по-малко подходящи за организма, но храносмилането им е много по-лесно за тялото. Те съдържат повече минерали и витамини. Пример за растителен протеин (количество храна/грам): Боб (100g има 20g), Тофу (100g има 11g), Овесени люспи (100g има 10g), Ориз (100g има 10g), Сладкиши (100g има 8g), Соя (100g има 35g).
Всички тези храни са подходящ източник на протеини: яйца, месо, мляко, млечни продукти, риба, соя, семена, зърнени храни, пшеничен зародиш, боб, картофи, ориз, ръжен хляб. Количеството протеин в плодовете е близо до нула. Разбира се, трябва да ви обясня, че въпреки че шоколадът и бисквитите имат 10 g протеин на 100 g, количеството калории не струва J.
Ключовият въпрос, над който вече сте се замислял, е: „Колко протеин трябва да приемам на ден?“ Този отговор е по-труден, отколкото изглежда на пръв поглед. Трябва да вземем предвид, че всеки от нас е различен и начинът ни на живот е различен, така че приемът на протеини е различен. Протеинът в тялото ви не действа просто като склад на мускулите. Различни източници се стремят към следната информация: Пасивните хора трябва да приемат 0,8-1,0 грама на килограм телесно тегло на ден. Разбира се, по-активните хора и спортистите трябва да имат по-висок прием на протеини, така че те трябва да са около 1,3-1,7 грама на килограм. Културисти, които би трябвало да приемат до 2 или повече грама на килограм, предпочитам дори да не споменавам J.
Правилото не важи за протеините, повече означава по-добре! Повишеният прием на протеини може да увеличи риска от дехидратация и задръстване на бъбреците. При продължителна прекомерна консумация на протеин, производството на силно токсичен амоняк в тялото ви започва да се увеличава. Тази основна грешка обикновено се допуска от начинаещи спортисти, които знаят, че без прием на протеин мускулите им няма да растат. Те обаче не знаят какви протеини да приемат и в какви количества, така че често се оказва отрицателно. Неадекватният прием на протеини води до лош растеж и развитие на клетките, анемия, мускулно напрежение, податливост към инфекциозни заболявания, дисфункция на жлезата или продължително заздравяване на рани.
В днешната статия се опитах да ви обясня значението на протеините във вашата диета. Разбира се, можете да пишете много повече за тях, но ние ще запазим това за други статии. Така че сега се насочете към най-близкия ресторант за качествена пържола или добре направено пиле!:-)