жена

Той се занимава само с блогове за храни от четири години, но има няколко успеха, включително книга за готвенето на нулеви отпадъци. На път е още една книга, дори повече нула и още по-малко отпадъци. Ако трябваше да присвоите елемент на Lucia Grig, вероятно нямаше да можете да изберете. Той представя своите работилници с такъв ентусиазъм, че чувствате, че дори не се нуждае от печка. В същото време той може да лети грациозно от един уред към друг, от смути до разпространение, за части от секундата. Безплатно и лесно като бриз.

Но когато не е в изложбената си мода, той стои здраво на земята и се посвещава на трайни неща, които ще останат завинаги. Например, такава рецепта за остатъци от нулеви отпадъци, чието създаване и изпълнение изисква доза време и въображение. Следователно той оставя творчеството си да тече като вода, докато не го сграбчи здраво и го материализира във въображаемо и вкусно ястие. Не само самите рецепти, но и „сосът“ за тях, който тя създава сама - от уебсайта, през снимки, до комуникация. Изглежда мил и крехък, но в борбата си с хранителните отпадъци е упорит и безмилостен. За нас тя е просто героиня и се радваме, че можем да започнем тази поредица от статии с нейната история. Можете да го прочетете и като рецепта за това как да се научите да готвите без отпадъци у дома. Надяваме се да го погълнете цял. До @ До последната троха 🙂

Lucka, ти varíš zerowaste. Защо?

Отдавам го на това, в което съм израснал. Родителите ми винаги подчертаваха мен и брат ми, че храната не остава в чиния. Бабите ми, от друга страна, бяха майстори в управлението на храните - и двамата готвеха чудесно и независимо дали готвеха ежедневни или празнични ястия, винаги знаеха как да се справят с всякакви остатъци. Това отекна в мен точно по времето, когато започнах да се занимавам със земеделие в собственото си домакинство.

Кога си помислихте да го представите и да започнете да пишете блог?

Беше преди около четири години, малко след раждането на втория син. Създаването на блога беше обусловено от няколко фактора, които сами по себе си вероятно нямаше да доведат до създаването на блога - но всички те се срещнаха по едно и също време, така че нямаше какво да се колебае.

Започнах да се наслаждавам много на готвенето в детската стая, в същото време исках да управлявам храната, без да я изхвърлям и да се справя с остатъците по-креативно от пърженето на хляба в яйцето. Затова започнах да работя с рецепти, в които рециклирах останалото - исках да създам собствена библиотека от рецепти, които да ми помогнат да се обърна с остатъците. Започнах да пропускам и творческа работа, така че блогът беше чудесно решение - писане на статии, готвене, правене на снимки, визуализации на блогове, всичко това беше чудесна възможност да има и творческо и полезно хоби освен децата.

Снимка LG: В блога на Lucka ще намерите и рецепта за бананови палачинки, които иначе вероятно биха отишли ​​в кошницата.

Бихте ли ни описали накратко дейността си?

От самото начало основните ми дейности бяха блогове и социални мрежи. По това време имах най-много време за блогове. Тогава се присъединих към вас (Безплатна храна) и започнах да участвам доброволно с вас. Беше страхотно време, бях с вас на няколко събития, където готвехме от изхвърлена храна от супермаркетите. Постепенно започнаха да пристигат предложения за лекции на тема непропиляване на храната, така че от около 2 години се занимавам и с лекции и семинари.

През лятото на 2018 г. получих предложение да подготвя книга за готвенето с нулеви отпадъци, която написахме заедно с готвача Войта Артц и снимахме с Душан Кръстек. В момента работя върху готварска книга за стартиране на Еко-капсулата, която също се основава на готвене без остатъци, но ние отиваме много по-далеч тук, защото създаването на рецепти е свързано и с минимизиране на електричеството, необходимо за готвене, и рационално разпределяне на необходимите доставки за готвене. Имал съм и няколко колаборации с търговски марки, благодарение на които натрупах друг интересен опит и контакти. Една от тях беше например миналогодишната кампания за Хелман. По време на него участвах в приготвянето на изскачаща вечеря „от остатъци“ в пражкия шефпарад.

Сега не бъдете скромни нито за миг и ни кажете с какво най-много се гордеете като успешен хранител блогър?

Честно казано? Може би защото все още съм приключил с блоговете. И че се научих да казвам „Не“ и да пазя същността на блоговете си. Имаше и трудни моменти, когато се чувствах уморен и исках да отрежа всичко. След невероятно бързата подготовка на книгата и маратона на лекциите и сътрудничеството предходната година и миналата година дойде период, в който трябваше да си взема почивка.

По принцип се гордея с всичко - независимо дали става въпрос за интересни колаборации и проекти, по които съм имал възможност да работя, но също така и за това, че съм управлявал вътрешната си криза. Това лошо време в крайна сметка ме освободи от външен натиск - и намирам това за особено важно, когато работя като блогър. Не ме интересува дали публикувам редовно, дали имам хубава емисия или колко последователи имам - най-важното за мен е, че се чувствам свободен да правя това, което правя.

Какво смятате за по-трудно за нулеви отпадъци от конвенционалното готвене и кое е по-лесно?

Готвенето без остатъци, с нулеви отпадъци, определено е по-трудно да се мисли. Необходимо е предварително да помислите откъде да закупите суровини, къде да купите с минимум отпадъци под формата на опаковъчни материали. Готвенето и пазаруването трябва да бъдат внимателно планирани - за мнозина е трудно да се управляват както по отношение на времето, така и по отношение на организацията. Отиването до магазина точно така определено е по-лесно, но всички знаем, че спонтанните покупки често завършват с това, че закупената храна завършва в кошницата. Мисленето също така изисква как да се изхвърля неизядената храна и как да се комбинират остатъците с домашни запаси, така че не само всичко да се яде, но и така, че резултатът да е на вкус и да е здравословен.

И в контекста на блоговете, това готвене е различно по това, че съм ограничен по някакъв начин. Бих искал да поставя други рецепти в блога, които нямат нищо общо с готвенето на остатъци или не създаването на отпадъци, но тогава целта на блога ще започне да губи. Понякога обаче обичам да пускам нещо подобно в Stories в Instagram - затова тази социална мрежа започва да ми отива все повече и повече.

Коя беше първата ви рецепта с нулеви отпадъци?

Така че го помня точно: D. Това е и първата рецепта, която публикувах в блога. Преди това варено месо от бульон винаги ми набръчкваше челото - въпреки че го взех и сложих част от него в супата, никога не ядохме всичко. Не обичам ризото с варено месо, така че най-накрая започнах да го рециклирам в месен намаз. Това беше нашият домашен хит - и също така беше една от рецептите, които ме накараха да търся нови начини за справяне с остатъците.

Снимка LG: Блогът на Lucka Тази рецепта за спасяване на месо от бульон започва до последната трохичка.

Какво обичате да готвите?

В момента, когато се приберем, летя на хляб със закваска. Затова предпочитам да пека. Вкъщи имам ръжена мая и лиевито мадре - наистина ми харесва да подобря печенето на собствения си хляб и сладкиши.

Харесвам и класическата домашна кухня, така че винаги ме радва, когато вкуся като моите ястия или бабите, приготвени с моите ястия. По принцип обаче предпочитам да готвя това, което съм у дома, това, което мога да готвя или пека буквално от погледа; тоест ястия, където съм сигурен. Най-добре е да експериментирате и да развихрите въображението си.

Какви са следващите ви планове?

Първият приоритет е попълването на готварската книга за Ecocapsule. И също така започвам да работя върху готварска книга с класически рецепти "Омрвинков". Вече не смея да погледна, защото сегашната ситуация много ме забави.

Така че един от плановете сега е да се сложи край на вътрешната карантина, така че в бъдеще да не се обвинявам, че съм дал приоритет на работата пред семейството си по време на нея. Въпреки това аз съм предимно майка и тъй като вече сме цялото семейство вкъщи, се опитвам да се грижа за децата и да не ги оставям напълно на произвола: D.

Снимка LG: Със сигурност много от нас могат да се настанят в тази вкусна на вид супа за хляб с мечешки чесън съвсем свободно.

Какво би казала на хората, които автоматично считат остатъците за отпадъци?

Не знам дали връзката би помогнала на нещо, всеки трябва да се настрои вътрешно, за да не изхвърля храната - но най-важното свободно.

Ако днешното седмично изживяване при пазаруване не помогне, определено бих препоръчал да останете сред природата с ограничено количество запаси. Дали палатка или престой във вила някъде, където магазините са далеч. Когато човек трябва да свързва двата края, веднага гледа на изхвърлянето на храна с други очи. И той също се опитва да използва това, което иначе би хвърлило в боклука, без да мига. Също така се казва, че гладът е най-добрият готвач - тези, които изпитват глад на собствената си кожа, два пъти ще се замислят дали е разумно да изхвърляте храна.

Във време, когато всички сме предимно у дома и наличността на магазини и някои хранителни стоки е толкова ограничена, че хората са ограничени, от една страна, те правят запаси от друга, измислихте страхотна идея да свържете блогъри за храна под хаштага #varimzozasob. Моля, кажете ни повече за това какво е намерението и как работи.

Това беше толкова спонтанна идея по времето, когато кризата започваше у нас и хората реагираха на затварянето на училища и магазини, като масово купуваха супермаркети. Според мен е разумно да имаме хранителни запаси у дома за известно време, но от друга страна намирам за ненужно, ако хората вземат магазини с нападение, усложняват доставките си и в крайна сметка си развалят храната у дома. Мисля, че беше идеалният момент хората да разгледат своите килери, хладилници и фризери и да се опитат да проветрят битовите запаси, вместо да купуват магазини. Затова ми хрумна, че ние, блогърите, можем да обединим усилията си и да насърчим хората да готвят от запаси.

Покажете им, че „аха, ние го правим точно като вас“ и подкрепете идеята, че готвенето от запаси е разумен начин да изхвърлим храната по това време, да похарчим това, което имаме у дома, а не да купуваме магазини до последния килограм брашно или тестени изделия.

В началото се обърнах към Вероника от @budgetovo, след това към други хранителни блогъри и готвачи, които познавах. Много от тях по това време вече публикуваха ястия „на склад“, така че като цяло реакцията беше положителна. Днес, след около четири седмици, в Instagram са публикувани над 1000 ястия под хаштаг #varimzozasob и все още се добавят нови. Това създава общо пространство за споделяне на рецепти от запаси, които могат да бъдат върнати по всяко време.

Работата на хранителен блогър всъщност не е лесна, но той може да бъде цветен, вълнуващ и да носи истинско удовлетворение. Особено, ако е от полза за света. Какво мислиш? 🙂