Елда някога е заемала само масите на бедните хора и тъй като храната е била доста подценявана. Въпреки това, когато лекарите откриват положителното му въздействие върху здравето, той се разпространява много бързо сред другите и особено сред хората, които се опитват да се хранят здравословно. Определено трябва да включите това зърно с вкус на ориз в обикновените рецепти.
Флавоноидите, по-специално един - рутинен, могат да бъдат отговорни за добрата репутация на елдата като здравословна храна. Той се нарича още витамин Р и защитава клетките на съдовата ни система. Уплътнява стените на кръвоносните съдове и ги прави по-гъвкави, спира кървенето (например при хемороиди), има превантивен ефект и лек за венозни заболявания и разширени вени.
Следователно елдата помага при венозни заболявания или разширени вени, действа срещу кървене от носа или венците, действа за регулиране на кръвообращението, укрепва недостатъчната потентност. Също така има благоприятен ефект върху човешкия имунитет и действа превантивно срещу ревматични заболявания и артрит. Има благоприятен ефект върху сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове и храносмилателните органи, а също така се препоръчва при язва на стомаха или дванадесетопръстника, чревни тумори и много заболявания на храносмилателния тракт.
В допълнение към рутината, благодарение на елда, ние също така получаваме калций, цинк, селен, калий, магнезий, желязо и ненаситени мастни киселини. Те са известни с това, че намаляват количеството на вредния холестерол в кръвта. Също така ще добавите витамини от група В, витамини Е и С и важни аминокиселини и, разбира се, фибри. Елдата е алкална храна, така че тя отвежда киселина от тялото и по този начин спомага за киселинно-алкалния баланс.
Две неща, които трябва да знаете за елдата, са нейната калорична наситеност (приблизително 350 kcal в 100 g) и способността й да повишава кръвното налягане. При редовна консумация елдата не само запечатва кръвоносните съдове, но и може да ги стесни и по този начин леко да повиши кръвното налягане. Ето защо, не забравяйте да ядете елда всеки ден, ако имате риск от високо кръвно налягане.
Можете да си купите елда на практика във всеки хипермаркет или в магазин за здравословни храни. Можете да го изберете под формата на крупи, брашно, грис, люспи или скрап. Той ще замени всяка зърнена култура, можете да печете хляб от нея, да приготвяте палачинки и палачинки, пудинги, сладки и солени каши и тестени изделия. Отличен е и за сгъстяване на супи. Също така в интернет ще намерите много рецепти за торти, палачинки, омлети от елда или тесто от елда, в които можете да увиете месо или сирене.