17.10. 2009 г. Белият хляб обикновено се счита за по-малко здравословен от тъмния, но според експерти не бива да следваме цвета в интерес на собственото си здраве.

най-здравословен

Shutterstock

Популярно от мрежата

FÚ, изглеждаше серийната красота в екипа на TOM. Едно е сигурно, той вече няма да носи тези дрехи

Знаменитости разкриха истинското лице: Без грим, с немита коса, те изглеждат с белези. Няма TOTO?!

4 знака са родени с изключителни способности: Когато другите го видят в тях, те избледняват от пристрастяването!

Паухоф, Бъкингам, Евелин: Те също страдат от мигрена! Когато е лошо, тези TURBO трикове им вършат работа

Жилището на Monika Zázrivcová ще ви очарова: Къща, построена самостоятелно и. Трябва да видите това!

Свързани статии

Летният BIOsnack ще ви даде енергия

Свързани с темата

Живот с целиакия

Женско здраве

Алергии

Ако сте на диета или се опитвате да се храните рационално, изберете сладкиши според други критерии.

Истината е, че белият хляб съдържа почти две трети по-малко минерали и наполовина по-малко витамини и фибри, отколкото пълнозърнестите продукти, поне 90% от които е бяло брашно и е изчерпано от кълнове и люспи. Обаче тези, които се хранят балансирано, могат да се отдадат на него, без да се страхуват, че тялото им ще обедне.

Предимства на пълнозърнест хляб

90% от него е пълнозърнесто брашно или брашно. И двата компонента съдържат всички части на зърното - люспи, кълнове и ендосперм (вътрешна част на зърното). Плевата концентрира витамин В, калий, магнезий, желязо, цинк и фибри, съставки, които подпомагат храносмилането, потискат производството на хемороиди и намаляват риска от рак на дебелото черво. Освен това фибрите предотвратяват растежа на кръвната захар и дават дългосрочно усещане за ситост. Кълновете са източник на ценни мастни киселини и витамин Е, който ни предпазва от алергии. Самото зърно съдържа нишесте, важно за снабдяването с енергия и протеини, необходими за метаболизма.

Тъмен хляб = здравословен хляб?

Това е вярно само ако става въпрос за пълнозърнест продукт. Хлябът често придобива тъмен цвят само благодарение на добавки като малц. Биологичният хляб се счита за изключително полезен за здравето. Това е сладкиш, чиито съставки са органично отгледани. Това означава, че не се използват минерални азотни торове, синтетични торове и инсектициди.

Смесени хлябове

Те се пекат от пълнозърнесто брашно, както и от друго брашно. Съотношението между ръж и пшеница е определящо. Пшеницата прави хляба мек, а ръжта му придава киселинност. Има само много малки разлики в съдържанието на хранителни вещества между смесените хлябове.

Добавки в хляба

Консервантите са разрешени само в случай на пакетирани хлябове и сладкиши за защита срещу мухъл. Срокът на годност обаче може да бъде удължен дори без тяхното използване, с помощта на нагряване при 70 ° C. Боите са напълно табу върху хляба. По-тъмният цвят на хляба се постига само чрез използване на малц. Обща добавка е аскорбиновата киселина - витамин С. Обемът на хляба и покафеняването на кората се подпомагат от ензими, свързващите вода вещества поддържат хляба свеж, но всички тези съставки трябва да бъдат посочени.

Опасна хрупкава коричка

Опасно е за здравето ни, когато съдържа акриламид. При експерименти с животни е установено, че това вещество допринася за рак, причинявайки увреждане на нервите при хората. Въпреки че пекарите успяват да намалят дела на акриламида, той все още присъства в хляб до 2840 mg/kg акриламид. За сравнение, в корнфлейкс това е максимум 150 mg/kg.

Как да поддържаме хляба свеж?

• хлябът издържа най-дълго на стайна температура, той изсъхва в хладилника
• Изсъхва, дори ако го поставите в хартия или го увиете в кърпа
• пшеничните хлябове имат по-кратък живот
• Ръжените хлябове запазват свежестта си в продължение на няколко дни
• найлоновите торбички и керамичните съдове предпазват хляба от изсъхване
• нарязан хляб, замразен в сашета, трае до три месеца
• хлябът, върху който се появява плесен, трябва да се изхвърли незабавно и да не се използва за сушене

Домашно печене

Напоследък домашните пекарни се справят добре на пазара, благодарение на което можем сами да печем хляб. Смесите за хляб съдържат всички необходими съставки, като брашно, сол, но за съжаление и много добавки - стабилизатори и емулгатори. Следователно по отношение на хранителната стойност хлябът, изпечен по този начин, не може да се сравни с пресни сладкиши от оригиналната пекарна.

Можете да намерите още интересни статии в добавката „Здраве на ново време“, всеки петък във вестник „Новото време“!