Измислих тази супа през последните студени месеци, когато ни помолиха за по-топла и по-богата вечеря.
Приготвих го за бебето от около 10-месечна възраст, като обяд.
Все още имах телешки кости от домашното отглеждане във фризера и исках да направя различна супа от класическия телешки бульон. Опитах следната комбинация, която наистина работи и вкусва от най-малкия до стопанина на домакинството:)
Необходимо е предварително накисване на боб мунг и елда, така че приготвянето на тази супа не е напълно произволно, но трябва да се планира малко.
Бобът мунг трябва да кисне за 12-18 часа. Елдата се нуждае само от 4-6 часа. Размразих бавно телешкото в хладилника. Сутрин приготвих всичко, а вечер приготвих супата. Препоръчвам да го приготвите за няколко часа. Избрах този метод за дългосрочно готвене поради познанията ми за китайската култура. Така приготвената супа трябва да вкарва топлина и енергия в тялото. Ако имате всичко напоено, можем да започнем да готвим. Да тръгваме!
За супа се нуждаем:
3/4 чаша елда (накиснати за 4-6 часа)
1 чаша боб мунг (накиснат за 12-18 часа)
1 пащърнак или магданоз
2 листа къдраво зеле
телешко за супа (ще оставя сумата на вас, тъй като сте любители на месото)
1 супена лъжица масло от топено масло
За да опитате след като вземете бебето:
Хималайска сол според нуждите
1 супена лъжица смесени билки в зеленчукова супа без добавени консерванти
2-3 супени лъжици изкуствен оцет (добавете непосредствено преди готвене)
настърган пармезан (за поръсване, овкусен на възрастни)
Изплакнете елдата и боб мунг и ги накиснете в купа със студена вода за вече споменатото време. Приберете на студено и тъмно. След това ги изсипете и изплакнете отново. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на ситно, или ги настъргваме грубо на ренде. Ако правя супа за деца, я настъргвам. По-красиви, те след това складират всичките ми зеленчуци и не избират какво е целина, магданоз или морков:)
Запържете зеленчуците в масло топено масло и, ако са леко печени, добавете месото. Хайде да пържим отново. Добавете изплакнат боб мунг при разбъркване. Накрая налейте наистина студена вода, можете и повече, защото оставих супата да се готви 5-8 часа.
Това обаче не е необходимост. Трябва да се приготви за вас в рамките на 2-3 часа, а в барокамерата още по-рано. Ако го готвите по-дълго, добавете елдата по средата на готвенето. Ако затворите супата в тенджера под налягане, не се колебайте да сложите всичко наведнъж. Не забравяйте да добавите дафинов лист. Ако не вземете супата за бебето, можете да я опитате в началото, с изключение на оцетното изкуство. Той насърчава храносмилането и неговият сладко-солен вкус би се влошил при продължително кипене. Разбърквайте супата от време на време. Когато плътта се отлепи от костите и стане дебела до бяла, тя трябва да е готова. Преди да сервирате, можете да поръсите супата с настърган пармезан и да я опитате с малко черен смлян пипер за възрастни.