Аспержите са една от важните храни поради високото съдържание на фолиева киселина. Списъкът с всички негови предимства е дълъг и със сигурност няма да съжалявате, ако го изучите при нас.
История
Аспержите принадлежат към семейството на аспержи (Asparagaceae). Повече от 300 вида се отглеждат в целия свят. В миналото, заедно с лук, праз, чесън и лук, той е принадлежал към семейството на растенията от лилии (Liliaceae), но категоризацията му се е променила с течение на времето.
Повечето видове аспержи идват от Европа, за първи път се култивират преди около 2500 години в Гърция.
Видове аспержи
Има три основни вида аспержи, а първите два са известни у нас:
- Американско-британски зелени аспержи,
- Испано-холандски бели аспержи,
- френски лилави аспержи.
Любими рецепти от аспержи
Най-често срещаният вид по нашите географски ширини са зелените аспержи, белите аспержи са по-чувствителни към съхранението, а лилавото е по-слабо изразено на вкус и има по-плодов вкус. Наистина има много рецепти за аспержи, просто изберете кои аспержи предпочитате.
Белите аспержи се отглеждат при липса на слънчева светлина, за да се предотврати развитието на хлорофил. Подходящ е за супи, но и за солени сладкиши.
Зелените аспержи са отлични с тестени изделия, но също така и като нестандартен деликатес за смачкване. Популярна рецепта за аспержи е аспержите в галета и пармезан, печени до златисто кафяво.
Аспержи и ползите за здравето
Аспержите са пълни с антиоксиданти и имат противовъзпалителни свойства. Използва се като лекарство от 2500 години. В допълнение към фолиевата киселина, той е важен източник на калий, фибри, витамин В6, витамини А и С, а също и тиамин. Той помага за защита на сърцето, насърчава храносмилането и намалява риска от рак.
1 чаша аспержи има 27 калории, 3 грама фибри и 70% от препоръчителната дневна доза витамин К. Тъй като е нискокалорична и пълна с витамини и минерали, тя е подходяща и за редуцираща диета. И какво друго?
1. Важен източник на витамин К
Витамин К е основният витамин за съсирването на кръвта. В сътрудничество с витамин D, той допринася за здравословното развитие на костите, растежа на клетките и регенерацията на тъканите. Помага при остеопороза, намалява честотата на фрактури и предотвратява втвърдяването на артериите.
2. Има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства
Подобрява хода на често срещаните хронични здравословни проблеми, включително диабет тип 2, стабилизира бъбречната функция, забавя процеса на стареене и разлага свободните радикали.
3. Служи като естествен диуретик
Аспержите насърчават производството на урина и помагат срещу подуване на корема. Той увеличава отделянето на вода от тялото и освобождава тялото от излишната сол и течности. Аспержите са богати на аминокиселината аспарагин и се използват като "напоителна терапия" за увеличаване на производството на урина. Той също така помага да се предотврати образуването на камъни в бъбреците.
4. Подхранва храносмилателния тракт
Съдържа пробиотични съединения и много хранителен инулин, който не се разлага в храносмилателния тракт, а преминава в дебелото черво, където се превръща в източник на храна за добри и здрави бактерии.
5. Помага при бременност
Аспержите съдържат значително количество фолиева киселина, което е особено важно за бременните жени. Високото съдържание на фолиева киселина намалява риска от дефекти на нервната тръба при неродените бебета. Ако планирате да забременеете, определено трябва да включите аспержи в менюто си.
Как да закупите, приготвите или съхраните аспержи?
Когато купувате аспержи, винаги търсете най-силните парчета. Можете да тествате свежестта, като я огънете - тя трябва да е достатъчно здрава и да „отскочи“ назад, не трябва да се огъва или да изсъхва.
Преди да започнете да готвите, изплакнете го старателно и отрежете долните краища, а не върховете.
Съхранявайте аспержите точно като букет - във вертикално положение в чаша вода.
Сок от аспержи
Чудите се дали можете да пиете сок от аспержи? Ако не ви харесва, няма да ви насилваме, но в него има много хранителни вещества, така че би било жалко. Пиенето му намалява подуването и увеличава уринирането. Можете лесно да го пиете сладко, смесено с ябълков или морковен сок, или дори солено, с домати, кориандър и чесън.