Пет години преди Великден обещавам да публикувам публикация тук, наречена Велики четвъртък, но така и не стигнах до нея. Или имах нещо друго на ум, или пропуснах крайния срок. Но тази година гоня. Докато обработвам богатия материал от последното ни пътуване с храна, имам чудесен съвет за „зелена“ храна, на която ще можете да се наслаждавате през голяма част от годината. Супа от пролетен лук и грах. По-късно през сезона не се колебайте да използвате по-голям, млад лук (белите части на лука правят супата по-вкусна и изразителна) и, разбира се, пресен грах или дори цели шушулки грахов грах.
Нямам търпение за пресни сезонни зеленчуци и магия с тях само според Отоленги ...
Надникнах в рецептата от Ottolenghi миналата година, която винаги е гаранция за успех. Нямам търпение за пресни сезонни зеленчуци и магия с тях според зеленчуковите рецепти на Отоленги. Ето защо миналата седмица бях изключително доволен от новината, че Plenty More ще излезе през есента. (Завиждам на всички, които са приготвили сирене дула у дома, защото кишът със сирене дула и стилтън трябва да е свръхестествено ...) Ако вече сте започнали сезона на скара, прочетете статията на Huffington Post със скари на Отоленги и зеленчукови съвети за скара за вдъхновение. Или гледайте кратко видео, в което Йотам ви казва, без кои съставки не можете без този сезон. Или веднага подгответе неговите великденски рецепти от Guardian. Честит Великден!
Супа от пролетен лук и грах
- 700 г пролетен лук (или пролетен лук)
- 1 супена лъжица масло
- ½ dl масло
- 2 по-малки глави чесън
- 3 дафинови листа
- 300 г грах
- 1 тиквичка
- 1 - 1 и 1 л зеленчуков бульон
- шепа листа магданоз
- шепа листа от мента
- кисела лимонова кора (или настъргана лимонова кора)
- екстра върджин зехтин за капене
- сол, смлян черен пипер
Други рецепти за супи:
Soul Food - балсам за душа и тяло - avgolemono (яйце-лимонова пилешка супа)
Директен сезон - тиквена супа
Cvikla и сътр. - супа от цвекло
Зелено са, зелено - спаначена супа
Thai Breeze - тайландска кокосова супа tom kha gai
Домат - гаспачо (студена доматена супа)
Comfort Food - крем супа от целина
3 от 1 - крем супа от аспержи
Охладете като краставица - краставица студена супа
Риба плува в супа - кюлен скунк (млечна супа с пушена скумрия)
По-добре гълъб на чиния ... - гълъбов бульон с равиоли
Само за да имате предвид тайландската кухня - тайландска пикантна супа от том ям
Настройка на скара - супа от домати на скара и пушени чушки
Mulligatawny - mulligatawny (зеленчукова супа от къри)
Най-добрият допинг в света - супа от карфиол с копър
Когато супата трябва да бъде - супа от червена леща
Bento 2.0 - мисо супа (японска супа от ферментирала мисо соева паста)
Така че суперзвезда на Нова година - борш
Елда и мисо - японска мисо супа с юфка сода от елда