Зад етикета BIO или EKO стои етикет за биологична храна от биологично земеделие. За много хора не е ясно какво е биологична храна, въпреки че биологичното земеделие жъне слава и биологичната храна зарежда света. Независимо от това, ние знаем много малко за органичната храна в сравнение с чужбина.
Хората обикновено мислят, че органичната храна е за болни или подходяща за някакъв вид диета. Те не знаят, че са предназначени за нормална консумация и единствената разлика е, че органичната храна се прави от качествени суровини без използването на изкуствени торове и химически спрейове. По време на обработката към тях не се добавят консерванти, изкуствени оцветители или ароматизанти.
Б.храна убеден
За органичната храна започва да се говори през 70-те години, когато в САЩ избухва недоверие към храните, продавани в супермаркетите. Хората са разбрали, че храните им са заредени с пестициди, антибиотици, хормони и торове. Предприемчивите фермери се възползваха от възможността и започнаха да отглеждат плодове и зеленчуци без използването на химикали. Органичната храна се утвърди и сега е популярна в цял свят. Пазарът на биологични храни в Словакия е с памперси, тъй като интересът е незначителен. Информацията за биологичните храни е уникална, образованието се увеличава максимално от производители, продавачи и няколко списания. В Чешката република около три процента от населението редовно купува органична храна. В Австрия до десет процента от хората редовно купуват органична храна. Световното звено в биологичното производство е Австралия, следвана от Аржентина. Швейцария и Италия водят Европа. Средностатистическият жител на Швейцария харчи почти сто евро на година за органична храна, в Словакия плащате толкова много за свинско коремче.
Разликата е очевидна
Не е голям проблем да разграничите органично произведената храна от конвенционалната храна, просто обърнете внимание на опаковката. Официално сертифицираните органични храни трябва да имат т. Нар. Еко-око върху опаковката, т.е. логото на словашкото еко-земеделие. Надписът: Произведено в биологично земеделие не трябва да липсва. Консумацията на органична храна е особено важна за най-уязвимите. Децата многократно са изложени на рисковете, свързани с консумацията на остатъци от опасни пестициди и синтетични торове в обикновената храна, раждат се с алергии и намален имунитет. Затова ще им предложим безопасна храна от биологично земеделие.
Бъдещите майки също трябва да консумират органична храна, за да осигурят възможно най-доброто хранене за бебето си преди раждането и по време на кърмене. Храните, които искат да принадлежат към категорията на биологичните храни, се оценяват много стриктно. Животински продукти като месо, яйца, мляко трябва да идват от животни, родени в биологични ферми, които имат падори. Тези животни могат да бъдат ваксинирани, но не трябва да получават антибиотици и хормони. Синтетични витамини могат да се дават на животни, въпреки че се предпочитат естествени източници на витамини като зърнени зародиши и бирена мая. Органичните зеленчуци и плодове трябва да се отглеждат без торове, пестициди и генетични модификации.
Лукс?
Кой не би искал да се храни здравословно? Много хора обаче се обезсърчават от по-високата цена на органичните храни. Средно те са с двадесет до четиридесет процента по-скъпи, но здравето не е евтина работа. По-добре е да консумирате по-скъпи храни и да сте здрави, отколкото по-късно да получите рак, високо кръвно налягане и други животозастрашаващи заболявания, причинени от консумацията на днешни храни и да плащате много пари за лекари и лекарства. Цената на биологичните храни съответства на естествения им произход, качество и зачитане на околната среда:
- биологичното производство изисква повече ръчна работа (напр. събиране на вредители или обелване),
- производството е сезонно и "малко" (малки количества продукти се обработват с голямото им разнообразие),
- поради преработката и съхранението на органични храни без използване на химикали, срокът им на годност е по-кратък, което налага по-честа обработка, опаковане, разпространение и др.
- съществува по-висок риск от загуби в производството на биологични храни
- биологичната храна се контролира на всички етапи от производството и преработката.
Скритите разходи, свързани с отрицателното въздействие върху околната среда, не са включени в цените на храните от конвенционалното земеделие. Ако конвенционалните земеделски преработватели бяха обременени с данък върху влошаването на околната среда, замърсяването на водата и почвата, ще се окаже, че е нормално да се купуват органични храни и че конвенционалната храна е лукс.
Предимства на органичната храна:
- се произвеждат от продуктите от контролирано биологично земеделие,
- при отглеждането им не трябва да се използват изкуствени торове, вредни химически спрейове или генетично модифицирани организми,
- те се наторяват с оборски тор и компост,
- животните не са малтретирани, получават естествена храна, имат свободен отглеждане; хормоните на растежа и антибиотиците са забранени,
- вредни суровини, химически багрила и ароматизанти, изкуствени подсладители и консерванти, синтетични витамини не се използват при обработката на биосуровини,
- могат да се добавят само положителни вещества, т.е. вещества, които се срещат често в природата или са направени от естествени суровини, като аскорбинова киселина (витамин С), въглероден диоксид, млечна киселина и лимонена киселина,
- не се допуска нито облъчване, нито микровълново нагряване,
- сирена и млечни продукти не са увити в алуминиево фолио,
- конфитюри, намазки, месо, мляко, плодови и зеленчукови сокове не са опаковани в пластмаси.
Недостатъци на органичната храна:
- по-променлив състав,
- възможно повишено замърсяване от микроорганизми,
- възможно съдържание на естествени токсични вещества (алкалоиди, микотоксини),
- по-лошо технологично качество (например по-ниско съдържание на глутен),
- ограничен обхват,
- по-висока цена,
- по-малко наличност.