Ако кускусът е непозната или екзотична съставка за вас, опитайте се да се запознаете с него. Той има истинска полза - вкусен, здравословен, универсален и освен това действа експресно бързо, така че дори при стрес във времето можете да хапнете пълноценно на масата за няколко минути. Кускусът определено принадлежи към нашите чинии и в нашите части.
Ястията с кускус най-често се срещат по празниците в Северна Африка. Това северноафриканско ястие е най-популярно в Тунис, Мароко, Алжир и Либия, но може да се намери и в Близкия изток и Сицилия. Кускусът е малка финозърнеста паста под формата на топчета, направени от грис - твърда пшеница, която се смила на грис, смесва се с вода, оформя се на малки топчета и след това се суши (за предпочитане на слънце). Приготвянето на кускус е физически и отнема много време, така че днес кускусът се произвежда машинно и се продава в мигновена форма. В страните на произход обаче жените все още го приготвят на ръка като ритуал у дома.
По-добре пълнозърнест
Най-често срещаният е бял кускус, но има и по-здравословна пълнозърнеста версия, към която трябва да посегнете. Пълнозърнестият кускус се прави от пълнозърнести житни зърна с люспи и кълнове, така че съдържа много повече минерали и витамини, включително фибри, отколкото белия кус Може да се купи в магазини за здравословни храни или в по-големи супермаркети. Кускусът има благоприятен ефект върху здравето - съдържа много протеини, фибри, витамини (В, Е), калций, фосфор и желязо. Поради ниското си съдържание на масло, кускусът (особено пълнозърнест) е подходяща храна за редукционна диета.
Лесно и бързо
Със сигурност ще ви хареса в кухнята заради неизискващата и бърза подготовка. За разлика от конвенционалните тестени изделия, кускусът не се приготвя чрез готвене в голямо количество вода, а се залива с малко количество вряща вода, в която се оставя да се изпари. Важно е да се запази точното съотношение на пастата и водата, така че да не е твърда или преварена, но така че консистенцията й да остане хлабава. Кускусът е много гъвкав в кухнята, тъй като от него могат да се приготвят както солени, така и сладки ястия и може да се сервира топъл или студен. Възможно е да приготвите пълноценно основно ястие, гарнитура, салата, закуска, но и десерт. Добре се комбинира с месо, риба, зеленчуци, бобови растения, зелени билки и сушени и пресни плодове. Ако все още не сте го опитали, не забравяйте да го опитате, тогава няма да го пуснете от кухнята.
Съвети за рецепти
Мароканска салата от кускус с нахут
Имаме нужда от:
180 г пълнозърнест кускус
200 г нахут (консервиран)
1 морков
1 червен пипер
40 г стафиди
3 PL магданоз
2 - 3 PL необработен зехтин
2 - 3 PL лимонов сок
1 KL rasce
1 KL кориандър
1/2 KL джинджифил
1 KL сол
Как да го направите: Изсипете кускус в дълбока купа, посолете, добавете 1 PL масло, налейте вода според инструкциите и разбъркайте. Оставете да покрие на пара за 15 минути. След като го разкриете, проветрете го с вилица. Настържете морковите на юфка, нарежете чушките на малки кубчета и добавете към кускуса. Добавете всички подправки, зехтин, магданоз, лимонов сок, измити и подути стафиди, нахут и смесете всички съставки. Опитайте на вкус и добавете лимонов сок, сол, олио на вкус.
Бананов кус-кудинг
Имаме нужда от:
45 г пълнозърнест кускус
1 опаковка бананов пудинг
2 PL сироп от ориз/финика (или тръстикова захар)
500 мл оризово мляко (или краве мляко)
1 банан
2 киви
Как да го направя: Изсипете кускус във вряща вода в пропорциите според инструкциите, покрийте и оставете да се изпари. Междувременно нарежете плодовете на тънки филийки около 3 мм. Пригответе пудинга според инструкциите. В момента, в който започне да се уплътнява, смесваме кускус с него и готвим до необходимото уплътняване. Когато пудингът е готов, в купички или чаши нанесете пудинга върху плодов заместител. Сервираме пудинга топъл. Можем да го сервираме целогодишно с плодове според сезона и вкуса.
Статията е публикувана в списание Fit.