Рецепти - месни специалитети
Кунг-пао пиле
Пилешки гърди - 2 бр
1 Pl нишестено брашно
3 PL соев сос
2 PL сос Уорчестър
сол и фъстъци
Нарежете месото на юфка, поръсете с нишестено брашно и бързо запържете в сгорещено олио. След това добавете ароматизираната смес и оставете да къкри при разбъркване. Накрая добавяме фъстъци. Сервирайте с ориз.
Пуешки гърди, печени със зеленчуци
Докоснете 6 пуешки гърди и сложете мляко, за да омекнат
Смесете 3 PL соев сос и 3 PL масло
15 dkg настърган твърд кашкавал
1 заквасена сметана
1 вратовръзка аспержи - гответе
Избършете тавата за печене със смес от соев сос и олио, поставете филийки осолени гърди, сложете върху нея варени аспержи, но може и карфиол или cukyna, поръсете със сирене, смесено с останалата част и останалата част от соевия сос и изпечете за около 20 минути.
Странно пикантно месо
1 кг късо слабино, почуквайте и оставяйте да престои в хладилника 2-3 дни в следната инфузия, след което се запържва в сгорещено олио. Ние служим с ориз.
5 цели яйца, 1 PL горчица и олио, 1 KL сол, смлян черен пипер, раска, майорана, сладък и остър пипер, сос Уорчестър, кетчуп, къри пипер, вегетация.
50 dkg къса филе
2 dkg чесън и лук
сол, глутазол, лют пипер, 1 PL захар и нишесте брашно, 1/2 dcl вино и 1/2 dcl бульон.
Нарежете месото на кубчета, завийте в нишестено брашно, сол, глутазол, яйце и запържете на силен огън. Ще добавим фъстъци, които предварително сме накиснали. След това люти чушки, лук и чесън. Накрая залейте месото с тъмна запарка от соево брашно, вино, глутазол и бульон. Правим всичко на горещ огън с постоянно бъркане. Сервирайте с ориз.
6 филийки свинско филе
4 dkg шампиони
среден лук
20 dkg салам от мляна шунка или пушено месо
15 dkg настърган кашкавал
сол, черен пипер майоран
Нарежете гъбите и задушете лука, изстискайте кифличките, напоени с мляко и смесете със задушените гъби. Добавете сол, черен пипер, майорана, яйца и смлян салам или колбас. Докоснете солта, солта и пържете бързо в олио. След това поставете върху тава за печене, поставете върху всяка филийка пълнеж и покрийте с малко вода. Задушете бавно и накрая поръсете с настърган кашкавал.
60 dkg къса филе
15 dkg нарязано сирене
за опаковане: обикновено брашно, галета, вегета, 0,5 - 1 dcl бира
смес от подправки: 1 KL сол, черен пипер, черен пипер, смляна рашпила и къри.
Масло за пържене.
Нарежете разфасовките по краищата, чешмата и праха със смес от подправки. Поставете филия сирене, шунка и клечка за зъби върху всяка филийка. Завийте разфасовките в брашно, накиснете в разбито с бира и растителност яйце и завийте в галета. Пържат се в сгорещено олио.
Свинско, запечено с картофи
60 dkg свинско филе или бедро
сол, черен пипер, черен пипер, вегета, ворчестър сос
Чешмяна, сол, черен пипер, черен пипер, вегетация и сос Ворчестър. Поставете един върху друг и охладете за 2 часа.
Почистваме картофите и ги нарязваме на 0/5 см пръстени.
Намажете стъклената купа Jena с масло и постепенно поставете картофите на дъното, слой от лукови колела, месо и тънък слой личи. Повторете процедурата, така че картофите да останат отгоре. Отгоре сложете тънки ивици бекон. Покрийте с фолио и печете около 1 час, след това разкрийте и залейте със заквасена сметана и печете около 15 минути. Сервирайте със зеленчукова салата.
1 кг късо слабино
Настържете 7 картофа
10 dkg твърдо сирене
Нарежете месото на филийки и добавете сол за около 10 минути. напред.
Приготвяме опаковъчния материал от настъргани картофи, яйца, сол. Завиваме осолените резници в брашно и след това в картофената маса. Пържат се в сгорещено олио. След изпичане поръсете нарязаното с настърган кашкавал. Сервирайте с пържени картофи.
40 dkg свински черен дроб
1 разбита сметана
15 dkg свинска мас
щипка черен пипер
Обелете черния дроб, смелете го внимателно, добавете разбитите яйца, разтопения мехлем, сол и черен пипер. Смесваме всичко заедно с разбита сметана. Ще подготвим гърба от елен или купа от стъкло Йена, която предварително сме намазали. Изсипете месото и печете в нежна фурна за около 20 минути. След охлаждане го разгъваме и нарязваме на чисти парчета.
1/2 кг свински плешка или 3/4 кг постно коремче
25 dkg свински черен дроб или пиле
магданоз и лук
сол, черен пипер, вегета
Смелете месото, накиснете рулата в мляко, изцедете, смесете с месото, жълтъците, подправките, лука и магданоза. Накрая добавяме сняг от бялото. Намажете листа за печене, поръсете с галета и съхранявайте месото, което печем на хрупкаво.
Слоен месен блат
40 dkg свинско мляно/постно коремче, бедро /
10 dkg твърдо сирене
1 скилидка чесън
вегета, черен пипер, сол, пержленова, презле, масло
Изцедете кифлата, напоена с мляко, смесете я с месо, 2 яйца, настърган кашкавал, подправки, чесън. Съхраняваме 1/2 от масата в купа от стъкло Йена, която избърсахме с масло и поръсихме с гевреци. .
Смесете изварата с 1 яйце и подправете с растителност, черен пипер, сол и магданоз и след това я нанесете върху пълнежа от месо.
Поставете отгоре другата половина от месната маса. Нарежете на парченца масло и изпечете на хрупкаво и сервирайте със салата.
Пълнени филийки във фолио
60 dkg свинско бедро
8 dkg твърдо сирене
4 dkg бекон
1 остър пипер - люта чушка
Нарежете месото на филийки, почукайте и подправете. Поставете филия шунка, сирене и бекон върху всяка филия, сгънете наполовина и комбинирайте с аспержите. Поръсете отгоре със счукан чесън и поставете върху намазнено фолио и поставете върху сух лист за печене. Печете във фурната за около 40 минути. Можем да добавим и нарязани картофи.
5 по-големи картофа
30 dkg кайма
5 скилидки чесън
10 dkg грубо брашно
сол, черен пипер, галета
Смелете месото. Обелете и настържете картофите, покрийте с малко брашно и оставете да престоят. След това налейте вода. Смесете брашно, яйца, кайма, счукан чесън, черен пипер, сол и разбъркайте добре. От месото оформяме малки топчета, които сваряваме в солена вода и сервираме като бульон в супа или увиваме в галета и пържим. Залепете с печен пушен бекон или пръжки.
30 dkg свински корем или говеждо месо
5 малки бръмбари
1 морков, 1 магданоз, 1 целина, 2 картофа, 1 праз, 2-3 скилидки чесън, 1/2 малко зеле, 1 PL масло, 3 PL доматено пюре,
сол, черен пипер, дафинов лист, оцет
1/4 л заквасена сметана
Магданоз, копър, лук.
Гответе месото на парчета в 1 и 1/2 л вода. След час готвене, добавете 3 филийки филийки филе и нарязан лук на филийки. Варете на тих огън 15 минути. Междувременно нарязваме кореноплодните на кубчета, праза на колелца, а зелето на юфка и след това запържваме в масло и добавяме в тенджерата за месо.
Специално сварете малко количество вода 2 на колелца нарязано цвекло заедно с дафинов лист и чесън.
Извадете свареното месо, нарежете го и го поставете обратно в бульона. Прецеждаме и водата, в която сме готвили специално цвекло.
Подправете борша със смлян черен пипер, оцет, доматено пюре.
Сервирайте с накълцан магданоз, копър и лук. Сложете заквасена сметана чак до чинията.