Учените обясниха това, което нашите баби вече знаеха.

след

Те са ни учили от детството, че излишните сладкиши са вредни. Тази добре позната истина се доказва и от няколко проучвания. Нашите родители и баби и дядовци също настояваха да ядем сладкиши след хранене. Някои фенове на здравословното хранене дори наричат ​​захарта бяла отрова. Защо твърде много захар ни вреди? Изследователите ни дадоха отговор отчасти в проучване, публикувано в списанието Cell Metabolism.

Изследователи от университета в Принстън са изследвали обработката на фруктоза при мишки. Въпреки че досега се смята, че фруктозата се преработва в черния дроб, е доказано, че по-голямата част от този процес протича в тънките черва. Ако не прекалим с приема на захар.

Сладкиши и черен дроб

Какво се случва, ако ядем твърде много сладкиши? Сладките съдържат фруктоза - или в проста форма, или в една молекула заедно с глюкоза, когато произвежда захароза - обикновена захар, каквато я познаваме. Сладките и сладките напитки съдържат излишък от захар, обикновено фруктоза.

Използвайки проучване върху мишки, изследователите описаха как тялото се справя с излишната фруктоза. Предишни проучвания върху животни и хора показват, че прекомерният прием на захар може да бъде вреден, особено за черния дроб.

Прекомерната консумация на захар често води до затлъстяване и насърчава нечувствителността на тъканите към инсулин (инсулинова резистентност), който е предшественик на диабета. Също така допринася за безалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD), която е причина за цироза и също е свързана с рак на черния дроб.

Добре е, ако е умерено

Голяма разлика има дали ядем разумно количество захар или прекаляваме със сладкото. „Физиологично това е голяма разлика“, казва Джошуа Д. Рабиновиц от Института за интегративна геномика на Луис-Сиглер към Принстънския университет. Научният екип установи, че повече от 90% от фруктозата се преработва в тънките черва, а не в черния дроб, както се очаква.

Фруктозата в подходящи количества не достига до черния дроб необработен, както обяснява Рабиновиц. Червата успява да преработи фруктозата, ако не е прекалено претоварена от недостатъчното й количество. В този случай част от фруктозата в необработена форма просто преминава в черния дроб, където го уврежда. Подобно е на поливане в саксийно растение. Ако водата е точно, тя не прелива в купата под тенджерата. Ако е твърде много, просто ще прелее.

Излишната фруктоза, която тънките черва не могат да обработят, навлиза в дебелото черво. Безброй количества микроорганизми го чакат тук, но те не са изградени да приемат захар в тази форма.

„Микробите в червата ни са изградени така, че никога да не влизат в контакт със захарта. Дори ако изядем голяма молекула нишесте, молекула глюкоза може да попадне в дебелото черво от нея. Когато обаче фруктозата навлезе в дебелото черво, това е безпрецедентна енергийна бомба за невинни микроби, върху която те не са изградени. Този ефект обаче не е предмет на изследването, въпреки че учените го смятат за вероятен.

Сладки след хранене

Изследователите също така откриха при мишки, че тънките черва могат да преработват фруктозата по-добре след хранене. тo е обяснение защо е по-добре да сервирате сладкиши (ако изобщо) след хранене. Приемът на храна преди прилагането на захар повишава способността на тънките черва да преработват фруктоза и по този начин предпазва черния дроб и чревните микроби в дебелото черво от контакт с него.

Метаболизмът на мишките е подобен на нашия, така че е възможно резултатите от това проучване да бъдат потвърдени при хората. Учените казват, че не е добра идея да утолявате глада със сладкиши, тъй като в това състояние способността на червата да преработва фруктоза е ограничена.

За да не оваляме черния дроб и дебелото черво с фруктоза, трябва да избягваме прекомерната консумация на сладкиши и сладки напитки.

Какво означава това? Ако децата ни поискат сладкиши или сладки напитки преди обяд, нека не им позволяваме. От една страна, те биха напълнили стомаха си за сметка на по-ценни храни, а от друга, излагат черния дроб и бактериите в дебелото черво на фруктоза. И така те печелят пари от проблема още от дете.

Сладките в разумно количество и с подходящ режим (след хранене) са приятна трапезария, но отново се прилагат - всички в умерени количества.