Краставиците са сред най-старите зеленчуци с медицинска употреба: те съдържат вещества, които насърчават хидратацията, еластичността и заздравяването на кожата и потискат нейното възпаление (например след слънчево изгаряне). Една чаша нарязана краставица (около 100 g) има само 70 kJ и все пак много вода и фибри, които да запълнят стомаха. Краставицата е хрупкава и освежаваща част от салатите, въпреки че може да затрудни храносмилането на някои хора (опитайте да я обелите, вероятно ще ви натовари по-малко). Знаете ли, че може да бъде до 10 ° C по-малко в краставицата, отколкото наоколо? Повече от една гореща глава би получила голяма краставица в задръстване. 🙂
Краставиците са вкусни източник на тези вещества
| вещество | количество | % ODD |
| витамин К | 17,06 мкг | 19. |
| молибден | 5,20 мкг | 11.6 |
| пантотенова киселина | 0,27 mg | 5.4 |
Откриваме в 1 чаша = 104 г сурова краставица
Какво казва той най-новите изследвания?
- Краставици с "брадавици" = отбори бодливи подутини на повърхността те очевидно са по-здрави как гладка краставици, но защо? Защото в тези остри неравности има много криещи се силиций, което е важен микроелемент на храненето и често има дефицит в диетата на хората - ето защо, ако е възможно, никога не се отървете от краставиците преди ядене - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5678890/
- Припомняме ви, че най-добрият начин, как да се мият зеленчуци, което не се отървава от кожата преди консумация, е кратко накисване в солена вода, само 2% разтвор = 20 грама на 1 литър вода и след това изплакнете с течаща вода - по този начин се отървете от почти 100% от съдържанието на повърхностни пестициди, хербициди и торове
- Фитонутриенти лигнания намерени в краставиците са свързани в много изследвания с намален риск от сърдечно-съдови заболявания а също и някои видове рак (повече на whfoods.org)
Интересни идеи, как да сервирате краставици
(Кулинарни съвети по книгата на Г. Мателян „Най-здравите храни в света“, 2015 г.)
Салата от студена краставица: нарежете малък червен лук на филийки, натиснете скилидка чесън и го оставете да престои около 10 минути (по този начин получаваме възможно най-много активни съставки от тях). Нарязваме една краставица и един домат на кубчета. Смесете ги в купа с лук, който стои известно време. Ще приготвим дресинг от чесън, 2 PL необработен зехтин, 2 tsps лимонов сок или винен оцет, морска сол и подправки. Изсипете салатата върху дресинга и поръсете с копър. Нищо сложно и колко освежаващо през летните дни! ?
Освежаваща напитка от краставица: в блендер смесете 1 обелена краставица и 1 чаша пъпеш (всякакви) и отцедете. Сервирайте с кубче лед и листа от мента.
Лятна краставична вода: в голям съд с вода сложете тънко нарязан (за предпочитане БИО) лимон, тънко нарязан една краставица и шепа ментови листа. Слагаме в хладилника за около час и пием през лятото край басейна ?
Пикантен гаспачо: в блендер смесете 1 краставица, нарязана на по-големи парчета, 3 - 4 домата, 1 зелен пипер, също нарязан на по-големи парчета, ½ нарязан червен лук, 1 PL червен винен оцет, ½ люспи от червен пипер и морска сол. Можем да добавим още едно парче портокал. Сервирайте студено. Ако все още не сте опитвали гаспачо, опитайте това лято!