Ако търсите алтернатива на захарта, имате повече възможности. От подслаждане с мед или кленов сироп, до използването на сладката билка стевия - захар. Твърди се, че е дори триста пъти по-сладка от захар от цвекло!

захарта

Стевия сладка

Това незабележимо билка родом от Парагвай стана известен едва наскоро. Това е растение, което расте на височина 30 - 50 cm. Това многогодишно растение или по-скоро по-малък храст е 300 пъти по-сладко от захарно цвекло. Сладкият му вкус се дължи на стевиоловите гликозиди, който е безкалоричен подсладител. Подсладителят Stevia е подходящ за хора, страдащи от диабет, а също така е отлична съставка в десерти, сладкиши и кухня не само за затлъстели хора, но и за тези, които губят зъбите си заради любовта си към сладкото. Стевия не яде зъби като класическата захар.

Подсладителят Стевия притежава отличните свойства, от които се нуждаят днешните времена. Въпреки това не можем законно да подсладим домашна торта с нея. Защо? "Понастоящем са разрешени само две форми на стевия - като стевиол гликозид с функция на подсладител в тридесет и една различни категории храни, включително безалкохолни напитки, сладкиши, сладкарски изделия и подсладители за маса, и като ребавдозид като ароматизанти. Всички други форми все още не са разрешени съгласно законодателството на ЕС. Обаче това, което е забранено в една държава, е позволено в друга. Пример за това е Япония, където тенденцията на подслаждане е стевия от повече от 20 години. Там той дори значително почти напълно измества аспартама, който по същество е силно токсичен подсладител с по-голямо количество, отговорен за различни здравословни усложнения.

Като подсладител стевията е разрешена в Австралия, Израел, Мексико, Русия и например в Сингапур, където стевията е била забранена до 2005 г. Одобрена е само като хранителна добавка в Канада. Страни като Китай, Чили, Аржентина, Тайланд, Турция, Парагвай, Перу и няколко други изобщо не се занимават със забрани или ограничения за употребата на стевия. Изглежда, че някои страни се опитват да бъдат послушни приятели на тези, при които растението е ограничено и безсмислено го държи в задръжка. Следователно в ЕС стевията е разрешена като хранителна добавка и не се счита за храна. Въпреки че не можем да купим това растение като храна, със сигурност можем да го купим като декоративна билка градини и от нас зависи как да се справим с него.

Древните египтяни вече са знаели лечебните ефекти на меда, както и неговия сладък приятен вкус. До 19 век медът е единственият подсладител, използван у нас. Медът като сладка лепкава маса произхожда от нектара на цветята, който впоследствие е обработен от пчели или други видове насекоми. Според произхода разделяме меда на 3 различни вида: горски - медена роса, цвете - ливаден и смесен. Най-скъпи са медената роса, която се основава на храстови цветя и горски дървета, както и иглолистни дървета. Поради изключителния си състав, медът действа не само като подсладител, но и като лекарство. Той има по-специално противовъзпалително и антибактериално Имоти. Използва се в чайове при болки в гърлото, но температурата на напитката не трябва да надвишава 40 градуса, в противен случай медът губи свойствата си.

кленов сироп

Кленовият сироп е 100% естествен подсладител, който се използва като здравословен и вкусен заместител на захарта. Произхожда от Канада, която все още е най-големият й производител. Той е направен от пулпата на захарен клен. Има сладък вкус и кафеникав цвят, който му придава сокът на дървото. Колкото по-тъмен е кленовият сироп, толкова по-интензивен е вкусът му.

Сиропът съдържа минерали, особено калций и калий, както и манган, цинк, фосфор, желязо, рибофлавин, ниацин, тиамин и витамини от група В. антиоксидант, които съдържа, е част от различни почистващи процедури. Когато го консумирате обаче, обърнете внимание на калориите, които той има дори повече от захарта - в същото време е така по-сладки от захарта. Можете да го използвате като съставка в сладкиши, десерти, палачинки, палачинки, овесени ядки, кисело мляко, можете да опитате и месо, предварително приготвено в кленов сироп.

Агаве сироп

Агавеният сироп е естествен здравословен подсладител, получен от Мексико. Агавеният сироп е подобен на кленов сироп, но представлява сок, който изтича от листата кактус след като го отрежете. Напитка се прави и от растението, от което е направена текила - чрез ферментация на този сок. Цветът на сиропа е светложълт, плътността е леко водниста. Има сладък, леко карамелен вкус.

Сиропът съдържа голямо количество фруктоза, по-малко количество глюкоза и захароза. Със своя нисък гликемичен индекс (той не повишава нивата на захар толкова бързо, колкото меда), той е подходящ и за диабетици. Дори малко количество е достатъчно, тъй като е относително сладко, по-сладки от захарта, или скъпа. Можете да го използвате в каши, десерти, кисели млека или напитки. Той също така служи като заместител на подсладителя за вегани и витаристи.