Феномен на Ella Mills: Нека направим зеленчуците по-"готини"

ella

Историята на блогър, който не може да готви и днес променя хранителните навици на хората във Великобритания и по света.

Историята на блогър, който не може да готви и днес променя хранителните навици на хората във Великобритания и по света.

Преди години готвач без капачка, Джейми Оливър, който беше кампанията за по-здравословно хранене в британските училищни столове, се прослави в бизнеса с храни. Днес символът на здравословното хранене там е блогър, инфлуенсър и автор на готварски книги Ела Милс.

Осем години бяха достатъчни и 27-годишната Ела Удуърд, сега по-известна като Ела Милс, се превърна в явление за здравословно хранене. И неговата бързо развиваща се марка Deliciously Ella е пробила не само във Великобритания, но и по целия свят. Днес Ела има 1,9 милиона последователи в Instagram и 323 000 фенове във Facebook. Само във Великобритания тя е продала почти половин милион парчета от своите готварски книги, управлява ресторант и нейният блог е прочетен от милиони читатели.

Как тази симпатична млада жена, която нямаше голям опит, никога не е учила бизнес, хранителни консултации или маркетинг и дори никога не се интересува от храна, преди да започне своя блог? Както е в случая с най-добрите истории - това се случи непланирано и благодарение на силния личен опит.

Истинска история според маркетингово ръководство

Ела Милс е дъщеря на бившия член на британския парламент Шон Удуърд. От страна на майката тя е внучка на лорд Сайнсбъри, основателят на втората по големина верига супермаркети, но никой от семейството не работи за компанията и членовете на семейството притежават само няколко процента.

По-важно за нейната история е, че докато изучава история на изкуството в университета Св. Андрюс е диагностициран със синдром на постурална тахикардия, който засяга автономната нервна система. Тя прекара почти четири месеца в болница заради проблеми с пулса и кръвообращението, храносмилането и имунитета.

Тя спала по шестнадесет часа на ден, имала болки в ставите, имала алергии, приемала стероиди и много други лекарства. През повечето време не ставаше от леглото. Резултатът също бяха психични проблеми и депресивни състояния.

Прогнозата звучеше песимистично и по това време 21-годишната Ела започна да чете историите на хора, преодолели подобни хронични състояния, като промениха диетата и начина си на живот. Тя реши, че и тя ще се опита да се бие така.

До повечето си връстници тя ядеше предимно готови ястия и полуфабрикати, много захар и малко плодове и зеленчуци. Тя мразеше салатите и обикновено ядеше кофа за сладолед, за да седне.

Тя не знаеше абсолютно нищо за храната и готвенето; всичко, което можеше да сготви, бяха тестени изделия. Като част от психохигиената тя основава блог: експериментира с рецепти, приготвя първите прости ястия, снима ги, научава се как да редактира снимки и текстове и работи с мрежата. Това й даде дневно съдържание и надежда, че състоянието ще се подобри. Тя създаде името на своята марка Deliciously Ella, в словашки превод Lahodne с Ella, която има значителна финансова стойност днес, без много да се замисля за 10 минути.

Тя решава да изключи от диетата си храни, преработени или химически обработени, глутен, всички животински продукти и рафинирана захар. Нейните рецепти бяха прости, базирани на плодове и зеленчуци, безглутенови зърнени храни, бобови растения, ядки и семена. Направен само от няколко съставки, но почти всички бяха кремообразни, пълни с вкус и не се свениха от сладкото.

Искаше да помогне на себе си и на другите, така че здравословната храна да не е просто студена и суха маруля с айсберг с краставица и морков. Трябваха й четири години, за да заживее отново нормално. Но благодарение на този тип диета днес тя не използва никакви лекарства, не чувства никакви симптоми, чувства се пълна с енергия и скоро става майка за втори път.

Блогът, който за първи път беше прочетен само от майка й, имаше около сто хиляди гледания за половин година и пет милиона посетители след осемнадесет месеца. И не само във Великобритания. Нейната история продължи, като бързо разпродаде уроци по готвене, създаде мобилно приложение и хиляди хора изведнъж готвят по нейни рецепти. През 2014 г. приложението стана най-популярното приложение в раздела „Храна и напитки“ на iTunes за една нощ през 2014 г. Тя остана на това място години.

Тогава излезе първата готварска книга. Тя беше на 23 години и автор на най-продаваната „веганска” готварска книга във Великобритания. Последваха още четири готварски книги и постепенно преводи на шестнадесет езика.

Когато търсеше финансов мениджър за стартиращата си компания, тя беше препоръчана на сина си от депутатката от труда Теса Джоуел. Подобно на маркетингово ръководство или любовен роман, Матю Милс стана не само главен изпълнителен директор на бързо развиващ се бизнес, но и негов съпруг. Атрактивна двойка семейство Милс отвори първия ресторант заедно и преди две години започнаха и производството на четири реда готови храни, които се продават в супермаркетите.

Освен това се роди първата им дъщеря, а второ бебе е на път след една година. Вкусно Ела е безпрецедентно явление в света на бизнеса, социалните медии и здравословното хранене.

Какво може да бъде толкова привлекателно за зеленчуците

Мнозина питат дали рецептите й наистина са толкова добри. Как е вкусен вкусът с Ела? Тя ги описва като „на растителна основа“. Това е растителна диета, при която не откриваме глутен или „бяло брашно“, нито месо, мляко и яйца или други животински продукти. Всички негови рецепти са почти изключително базирани на първични храни, които не са претърпели голяма преработвателна промишленост, са без добавени вещества и не са били химически обработени.

Основата е винаги пресни или в някои случаи замразени, сушени или консервирани зеленчуци с най-високо качество. Важна част са пълнозърнестите зърнени култури като елда, киноа, кафяв (естествен) ориз или овес и бобови растения по всякакви начини.

Кремообразността, за която са известни неговите рецепти, се постига главно чрез "масло", смесено с ядки от различни видове, като бадеми, лешници, кедрови ядки, кашу или пекани, сусамов тахан, а също и тиквени, слънчеви или чиа семена.

Типична рецепта за Ella съдържа кокосов крем или кисело мляко, тамари или мисо паста, сушена мая, доматено пюре, качествено зехтин и комбинации от подправки като куркума, римска раска, кориандър, лют червен пипер, но също така и канела и домашна провансалска смес.

Ела не се свени от сладкото. Нейните сладки рецепти, като брауни от сладки картофи или домашна нутела, са движещата сила на блога. В основата им са смесени или варени фурми, 100% какао, всички видове ядки и семена, авокадо, кленов сироп, мед или кокосова захар и плодове.

Днес във Великобритания можете да закупите готовите й продукти в избрани мрежи, които се произвеждат в малки количества или ръчно изработени във Великобритания, от съставки, които те подбират, купуват и транспортират, така че да имат възможно най-малко въздействие върху хората и планетата.

Реклама

Мюсли за закуска Elline, мюсли и каша се конкурират с големите марки по рафтовете; здравословни закуски и замразени десерти или дори замразени готови ястия като "dahl" от леща и зеле, известният британски "овчарски пай", където каймата е заменена от сладки картофи и черен боб или жълто тайландско къри.

Повечето рецепти от Deliciously Ella не продължават повече от половин час или работят със системата „хвърляне в чиния“ или всичко в едно гърне. За родителите в детската стая и за работниците „от девети до пети“ добавената стойност са готови списъци за пазаруване или съвети как да съхраняват и комбинират отделни храни.

Тя обяснява как се прави домашно растително мляко, което струва една трета от готовия продукт или как се замразяват „полуфабрикати“ като ябълково пюре или зеленчуков бульон, които са част от нейните рецепти.

Осемдесет процента повече на растителна основа, отколкото веган, което се проваля с двадесет процента

Заедно с успеха на Deliciously Ella обаче дойдоха и критики. Експерти и общественост я упрекват, че съветва всички да елиминират глутена, животинските продукти и няколко вида захар без разлика. За много критици на резервата обобщи д-р Джайлс Йео от университета в Кеймбридж, който се занимава със затлъстяването и как мозъкът контролира приема на храна: „Ако ще давате на хората подобни екстремни съвети, що се отнася до храненето, трябва да имате доказателства. В противен случай само хората се страхуват от групи храни, от които повечето хора не трябва да се страхуват. “ Да не говорим за хората, които са очаквали чудодейно лечение на сериозни заболявания като рак от подобен тип диета.

Няколко други блогъри на храни и експерти по „здравословно хранене“ също излязоха на британската сцена, популяризирайки този тип „чиста диета“, направена от първични храни и, в по-екстремни версии, без глутен, без животни и без захар, което се опитоми на английски език. терминът „чисто хранене“. Обаче тя беше описана от експерти и медии като „модна диета“ - вид модерна диетична мода, която няма подкрепа в сериозната наука и ще причини повече вреда на мнозина, отколкото в полза на.

СЗО препоръчва да се ядат пет порции плодове и зеленчуци на ден. Колко ще ядете? Снимка: Flickr/Карън Бортер

След тази критика Ела се дистанцира от термина „чисто хранене“. И дори с д-р Йео за документалния филм на Би Би Си "Чисто хранене - мръсната истина”(Чисто ядене - мръсна истина) тя готви. По същия начин тя категорично обяснява защо предпочита термина „растителна основа“, т.е. предимно растителна, пред веганската.

Оксфордски студенти тя обясни: "Веганството звучи обезсърчително за хората, които се опитват да променят диетата си." Да си веган може да бъде сто процента или изобщо не. Бъдете правилни или грешни. Не можете да бъдете осемдесет процента веган, но можете да ядете растителна храна за осемдесет процента.

Така че Ела не ни принуждава да обсъждаме дали животинските продукти и глутенът са нездравословни, а по-скоро дали диетата ни е достатъчно балансирана, дали съдържа достатъчно плодове и зеленчуци или не твърде много захар, а също така дали идва от качествени източници и не е подложена ненужна химическа обработка. И това е въпрос с по-голям общ знаменател.

Как да направим зеленчуците по-"готини" и малко словашки контекст

Днес девизът на Deliciously Ella е „Живей по-добре. Бъдете полезни. Направете зеленчуците готини ", т.е." Живейте по-добре. Бъдете полезни. Направете зеленчуците готини ". Според проучвания само всеки четвърти британец и само всяко пето дете във Великобритания ядат пет порции (т.е. поне 400 грама) плодове или зеленчуци на ден, както препоръчват британците Национална здравна система (и СЗО). „Пет на ден“ намалява риска от инфаркт, инсулт и някои видове рак и разбира се оказва голямо влияние върху това как се чувстваме и как работи тялото ни.

Според словашкото проучване знам какво ми е ясно, ясно е, че дори и с деца не подхождаме по никакъв начин към правилото „пет на ден“ в Словакия. Задачата, за която Ела Милс също взе участие - да направи зеленчуците по-привлекателни и по този начин да подобри катастрофалните хранителни навици на британците не е неуместна дори в словашкия контекст.

Общност в социална мрежа - крак във вратата към големия бизнес

Феноменът Ella привлича и онези, които не решават здравословна диета - той също е символ на успеха от гледна точка на бизнеса и маркетинга. Как би могъл студент, който никога не е готвил или ръководил бизнес, да управлява бизнес за милиони долари? Експертите и Ела са съгласни: бизнес потенциалът й е донесен от огромна общност от хора около нейния блог и социални мрежи. Те дадоха на Elle и на цялата марка значение, за което новодошъл на пазара може само да мечтае.

Дори днес, с щатен персонал, Ella прекарва около четири часа на ден, общувайки директно с клиентите. Отговаря на имейли, съобщения в Messenger, отговаря на статуси и коментари във facebook или instagram. Когато някой отговори под името Ella Mills, можете да сте сигурни, че Ella Mills ви е отговорила.

На въпрос дали това е загуба на време, което тя може да посвети на други части на бизнеса, тя каза, че може да адаптира бизнеса си към пазара почти за една нощ - тя има информация от първа ръка.

Фактор за успеха е и неговата автентичност, която съответства на духа на времето. Въпреки че можем да считаме дизайна на нейните книги, стилизирането на снимки на храни и семейни снимки с куче за сладки или прекалено сладки, тя не може да бъде отказана, че нищо не се играе.

За мнозина Ела съчетава и двете: желанието да познае по име популярен продавач на зеленчуци от фермерски пазар или съсед на винопроизводител, както и наличието на нейните продукти в супермаркета. И това е надежда за стартиращи фирми: дори блогът може да се превърне в бизнес, който се конкурира с големи вериги и марки.

Дилемите, които остават

Феноменът Ella също предлага поле за критика. Много от храните, върху които е изградена кухнята Deliciously Ella, като кокос, авокадо или фурма на Британските острови (все още?), Не се отглеждат в търговската мрежа и трябва да бъдат внесени. Въпросът е дали рецептите за вкусни растителни храни, за които трябва да донесем екзотични храни от другата страна на планетата, всъщност не са „здравословен оксиморон“.

Ела Милс отговори, че вносът на тези суровини с кораб има порядък по-малко въздействие върху планетата, отколкото съхраняването на британското население с мляко и месо. Според нея така наречените хранителни мили, т.е. въздействието върху околната среда от вноса на тези храни на борда, съставляват само 4 или 5 процента от парниковите газове, които отдаваме на селското стопанство. И това е несравнимо с това колко емисии произвежда месната или млечната промишленост. Той прави изключение за „меки плодове“ като ягоди или боровинки, които не купува от чужбина - защото те трябва да пътуват по въздух поради свежест, която има с порядък по-голямо въздействие на емисиите.

Също така е под въпрос дали бумът в отглеждането на екзотични храни като киноа, който можем да предизвикаме с увеличената му консумация, е дългосрочен за фермери в Перу или приноса на Боливия. Повишеното търсене ще увеличи доходите за местните фермери, но може да повиши цените на киноа, така че местните семейства да не могат да си го позволят.

Перуанските фермери и политици от Министерството на околната среда празнуват колекцията от киноа. Източник: Bioversity International/A. Принтери

Има и културен аспект. Дали всички британци и словаци ще ядат особено къри и дал? Би било повече от срам да се създаде глобална диетична монокултура, според Ела. И все пак има мъдрост и обичаи, оставени ни от нашите предци и храната, която расте под нашия прозорец. Но британски и словашки блогъри и готвачи вече предлагат отговори как да приготвят вкусни и вкусни, здравословни и предимно зеленчукови ястия от местни съставки и да следват местната традиция, благодарение на което няма нужда да внасяте кокосово мляко или киноа.

И въпросът може да бъде зададен по този начин: как да отделите достатъчно време и пространство на здравословното хранене? Или иначе: както при всички уважавани усилия да ни накара да се храним по-здравословно, по-балансирано или по-устойчиво, да не позволяваме на храната да стане нашата религия? Един отговор предложиха братята бенедиктинци, когато ученици от гимназията донесоха свои собствени вегански продукти в манастира в Сампоре: „Нека се научим да различаваме кога повече любов се крие в яденето на онова, което нашите събратя ще ни представят добросъвестно“.