ЕРИТРИТОЛ
Еритритолът е заместител на захарта, който изглежда и има вкус на захар, но почти няма калории.
Този вид подсладител принадлежи към т.нар захарен алкохол (полиол), който се среща естествено в много плодове, както и в гъби и храни, получени от ферментация, като вино, сирене и соев сос. Обикновено се използва като подсладител в нискокалорични и диабетни храни.
Той е един от най-лесно смилаемите захарни алкохоли. Повече от 90% от еритритола се абсорбира в тънките черва (отделя се с урината), така че минималното количество се абсорбира от дебелото черво, където други захарни алкохоли влизат и причиняват неприятни храносмилателни проблеми.
Това е подходяща форма на хармонизация при спазване на различни форми на диета и за хора, които имат проблем с променливите нива на кръвната захар.
ПРЕДИМСТВА ОТ ИЗПОЛЗВАНЕ НА ЕРИТРИТОЛ
- На вкус е като захар.
- Сладостта му е 60-70%.
- Не съдържа почти никакви калории (само 0,2 kcal на 1 g)!
- Не предизвиква рязко покачване на кръвната захар.
- Не допринася за образуването на кариес.
- Гликемичен индекс 0.
- Няма вкус.
- По-лесно се смила от ксилитол.
- Той е термично стабилен - до 160ºC.
- Не съдържа глутен или лактоза.
Внимание!
Прекомерната консумация (приблизително над 50 g на ден) може да предизвика слабителни ефекти.