Захар и мед. С какво се подреждате? Захар? Алтернативни подсладители? Пчелен мед? Или изобщо не подслаждате? Представяме ви изчерпателно обобщение на положителните и отрицателните страни на двата вида подсладители, използвани в нашите географски ширини. Мед и захар.
Как разделяме подсладителите?
По принцип нека разграничим две големи групи: естествени и изкуствени. Естествените включват захар (цвекло, тръстика) в различни форми като прости въглехидрати = глюкоза, сложни (неподсладени) въглехидрати = полизахариди (напр. Всички видове нишестета), олигозахариди (напр. Инулин). Първата група включва също мед и подсладители от растителни екстракти, като захарно черво и агаве.
Изкуствените подсладители са вещества, които предизвикват вкуса на сладкия вкус, но които имат ниска или никаква енергийна стойност (например аспартам, захарин, споларин, дукарил). Име от английски изкуствени подсладители означава "научни подсладители", "алтернативни подсладители". Думата „изкуствен“ се свързва с нещо неестествено за тялото.
ЗАХАР
Шест чаени лъжички на ден
Още през 2002 г. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва захарта да представлява над 10% от дневния калориен прием, което е около 50 г захар на ден. Сега същата организация е намалила препоръките си за захар само до
5% от общите калории на ден. За възрастни с нормален индекс на телесна маса (ИТМ) това е около 25 g (или шест чаени лъжички) захар.
Шест чаени лъжички. Изглежда доста. Имайте предвид, че само една кутия подсладена газирана лимонада може да съдържа до 40 грама захар - това са 10 чаени лъжички! Някои източници казват, че американците и други хора от западния свят ще трябва да премахнат невероятните две трети от общия си прием на захар, за да отговорят на новите препоръки на СЗО.
Съвременните индустриално произведени храни са пълни със захар в толкова зашеметяващи количества, че диетолозите просто клатят глави. Рафинираната захар сега е част от наистина много храни и е все по-трудно да се избегне. В интерес на собственото си здраве, трябва да го опитате. Ако обърнете повече внимание на съдържанието на захар, ще се съберете, "охраната" на приема на захар изведнъж ще стане съвсем лесна.
Разбрахме за вас как да намалите количеството подсладители, така че да е все така изкушаващо за вкусовите рецептори и същевременно здравословно. Вдъхновете се.
1. Пийте неподсладени плодови сокове
Повечето сокове, които обикновено купувате в нашите магазини, съдържат концентрат, допълнен със захар. Захарта е относително евтина съставка, която лесно замества оригиналния състав на продукта, като същевременно отговаря на предписаното количество или обем. Само една чаша закупена ябълка от 0,2 л има в себе си до 22 г захар, докато същата порция натурална ябълка трябва да съдържа само половината. Едва можете да забележите разликата във вкуса. Може би си струва да помислите за закупуване на сокоизстисквачка или преса за плодове. Не само ще предпазите тялото си от ненужна захар, но и ще спестите. С течение на времето инвестицията ви за устройството ще се изплати не само като погледнете в портфейла си, но и в огледалото.
2. Яжте зърнени храни за възрастни, а не за деца
Харесвате ли и всички онези сладки изкусителни зърнени храни, сладкиши с различни вкусове, форми и аромати? Ако обърнете кутията, в която са увити, ще установите, че купувате захарно брашно. Това е най-скъпото брашно със захар на пазара. Препоръчваме да посегнете в супермаркета за обикновени овесени ядки, сушени плодове и качествен сироп, независимо дали е клен, фурма, агаве или по друг начин. Предлагат се и миди с намалена захар. Не препоръчваме обаче да консумирате хрупкави и печени мюсли. Освен това те съдържат ненужно количество мазнини. За сравнение, една чаша детски сладки зърнени храни съдържа до 14 грама захар, докато чаша "възрастни" мюсли тежи едва един грам.
3. Кокосова вода вместо стимулиращи напитки? Да!
Ако сте спортист за издръжливост и бягате маратони например, тогава мускулите ви ще оценят приема на въглехидрати от захар в различни спортни йонни или въглехидратни напитки по време на тренировка. Ако във вашия тренировъчен план има 20 или повече километра на ден, направете услуга на тялото си и избягвайте сладка напитка. Ще намерите приблизително 34 g захар в стимулиращи, стимулиращи напитки, докато само 22 g в кокосова вода. Освен това той съдържа и други полезни вещества, от които тялото ви се нуждае по време на тренировка, като калий, натрий и особено без изкуствени съставки.
4. Яжте крекери Греъм вместо бисквитки
Кой би устоял на изкушението на сладкиши, бисквити и различни подобни лакомства? Знаете ли, че те съдържат практически само бяло брашно, втвърдени мазнини, захар и ароматизанти? Средните сладкарски изделия съдържат два пъти повече захар от крекерите Греъм. Ако наистина обичате сладкото, защо не го изпечете у дома? Количеството захар, мазнини и съставки е напълно контролирано. Вкусните бисквити могат да се приготвят от различни видове качествено брашно, независимо дали от спелта, амарант или пълнозърнесто жито. Използвайте необработено кокосово масло вместо мазнина. Разбира се, рафинираната захар от цвекло не е единствената възможност. Като подсладител можете да изберете мед, стевия, агаве или естествена тръстикова захар. Ще се върнем към меда в статията.
5. Използвайте сурови плодове вместо консерви
Ако имате възможност да използвате сурови плодове вместо готвена или консервирана храна, не се колебайте. И в двата случая те съдържат огромно количество подсладители. Същото важи и за конфитюри, сладка, мармалади и други подсладени спредове. Опитайте се сами да си направите лакомства у дома. Например, такава домашна нутела. Просто сварете сливите, добавете какао, ванилия и някой от гореспоменатите видове по-здравословни подсладители.
6. Яжте прясна паста с домашен сос
Пригответе вкусен домашен доматен сос по италиански, вместо соса в консервата. Ще бъдете изумени каква захарна бомба има вътре. Любимият ви доматен сос в стъклена чаша може да побере до 11 грама захар или дори повече. Много по-добър избор са пресните домати, смесени със зехтин, чесън и пресен босилек, смесени с гореща паста, в идеалния случай пълнозърнести или грехам. Такъв сос съдържа по-малко от 3 грама естествена захар. По същия начин можете да приготвите безкраен брой други сосове според собствения си вкус и вкус.
7. Яжте шоколад с високо съдържание на какао, вместо енергийни блокчета
Девет от десет души посягат към шоколадово блокче в магазин, което не винаги е с най-високо качество. Обикновено се стремим към здравословен избор, но често има само лоши и по-лоши възможности за избор. Някои т.нар "Здравословните" барове могат да съдържат до 32 г захар, докато шоколадът има само 12 г захар. Благодарение на съдържащото се в него какао, шоколадът има естествени стимулиращи ефекти. Той трябва да бъде направен от качествено какао и не трябва да съдържа втвърдени мазнини.
Златният еликсир и мъдростта на нашите предци
Лечебните ефекти на меда са известни и се използват от 9000 години. Това се потвърждава от находка от този период от Швеция, където е намерено вкаменено парче смола, смесено с мед, в което има отпечатък от зъбите на детето. Древните славяни са казвали, че медът е сокът от небесната роса, събран от пчелите и има голяма сила. В допълнение към меда пчелите произвеждат прашец, прополис, пчелно млечице, отрова и восък. Хиляди години опит и научни изследвания доказват, че всички те са много ефективни лекарства. Производството на мед е завършена алхимия. Затова мнозина го наричат и чудодейният златен еликсир.
Медът има необичаен химичен състав. Доказателството е, че медът е останал запазен в древни саксии без повреди. Те са перфектно запазени, за което свидетелстват разкопки от ранните дни на египетски гробници. Медът има уникално ниско съдържание на влага и изключително кисела среда, която обезсърчава бактериите и микроорганизмите. Пчелите добавят ензим, глюкоза, за да образуват водороден прекис като страничен продукт. Според Международния здравен институт, медът е хигроскопичен, антибактериален, противовъзпалителен и има забележителна регенеративна способност.
Защо да използвате мед като подсладител и съставка в готвенето? Обобщихме някои от най-известните ползи за здравето от меда, независимо дали са научно или емпирично потвърдени от вековни народни традиции.
1. Потиска кашлицата
През 2007 г. е проведено проучване, което разглежда поведението на 139 деца. Доказано е, че медът преодолява декстрометорфан, успокоява кашлицата през нощта и подобрява съня им. Друго проучване е проведено върху извадка от 270 деца на възраст от една до пет години, които са страдали от кашлица през нощта поради обикновена настинка. В това проучване децата, които са получавали две чаени лъжички мед 30 минути преди лягане, се кашлят по-рядко и е по-малко вероятно да получат обратно кашлицата си в сравнение с тези, които не са получавали мед.
2. Лекува рани
Антисептичните свойства на меда помагат за потискане на растежа на бактерии и гъбички, напр. при рани, на места, където е увредена естествената бариера за проникване на тези патогени - кожата. С помощта на мед древните египтяни поддържали раните чисти и без инфекции. При лечението на рани и изгаряния медът се използва с добър ефект, защото е способен да абсорбира влагата от въздуха и насърчава заздравяването. Неговите антибактериални свойства предотвратяват развитието на инфекция в раната, а медът действа и като противовъзпалително средство. Той намалява възпалението, подуването и дори намалява белезите. Твърди се, че медът от манука притежава най-силните антибактериални свойства, който за предпочитане се използва в САЩ в процеса на грижа за рани и за превръзки.
3. Осигурява незаменими хранителни вещества
Медът вече съдържа малко количество от широка гама витамини, напр. ниацин (В3), рибофлавин (В2), пантотенова киселина (В5) и минералите калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, калий и цинк. В сравнение със захарта, медът има много повече хранителни вещества за тялото ви.
4. Предотвратява загубата на бели кръвни клетки
Резултатите от тестовете от някои съвременни чуждестранни клиники предполагат, че медът може да бъде обещаващ и евтин начин за предотвратяване загубата на бели кръвни клетки при пациенти, лекувани с химиотерапия. Едно проучване, което включва наблюдения на пациенти с рак, 40% се основава на научния факт, че медът е "домашно лекарство" за много заболявания. Пациенти, страдащи от рак с лоша кръвна картина, приемаха по две чаени лъжички на ден специален терапевтичен мед по време на химиотерапия. Кръвната им картина се подобри. Въпреки че медът не лекува рак, неговите антиканцерогенни свойства могат да се използват за профилактика на рака.
5. Облекчава сезонните алергии
Медът има противовъзпалително действие и е известно, че успокоява кашлицата, също така е ефективен при лечение на алергии. Това изключително свойство обаче не е демонстрирано в клинични проучвания. Напротив, някои експерти твърдят, че самият мед може да съдържа следи от поленови цветя и малки количества алергени. Те могат да предизвикат различни реакции в организма на страдащия от алергии. Основната дискутирана тема е медът, внесен в ЕС от различни страни, където е произведен от пчели от цветен прашец на различни екзотични растения, на които здравият човек също може да отговори. Затова препоръчваме да следите отблизо страната на произход и да давате предпочитание на местния мед за чужденци.
6. Помага за метаболизма на алкохола
Нарушаването на нормалния ход на организма след прекомерна консумация на алкохол е подходящ период за консумация на мед. Медът е нежен към стомаха и съдържа смес от естествени захари, докато фруктозата ускорява окисляването на алкохола в черния дроб. Следвайте тази домашна рецепта: 15 мл течен мед, 80 мл портокалов сок и 70 мл натурално бяло кисело мляко. Смесете заедно и се насладете.
7. Медът е отличен източник на енергия
Много спортисти разчитат на захарта, съдържаща се в спортните напитки и въглехидратните гелове като гориво за телата им преди и по време на състезания за издръжливост и тренировки, както и за подпомагане на регенерацията на мускулите. Със 17 g въглехидрати на супена лъжица, медът е отличен източник на естествена енергия, който е по-добър от другите конвенционални източници. Националният съвет по мед препоръчва добавянето на мед към бутилката с вода, за да се увеличи енергийният прием по време на тренировка. Медените закуски може да са подходящи преди и след тренировка и пръчки с мед могат да се използват по време на спортове за издръжливост.
8. Решава проблемите на скалпа и пърхота
В проучване, включващо пациенти с хроничен себореен дерматит и пърхот, участниците бяха помолени да нанесат мед, разреден с топла вода, върху проблемните зони и оставят сместа да действа три часа преди изплакване с топла вода. При всички пациенти сърбежът отшумя и дерматитът изчезна в рамките на една седмица. Кожните лезии бяха напълно излекувани в рамките на две седмици. Пациентите също са имали намалена загуба на коса. Участниците в проучването са прилагали меден серум веднъж седмично в продължение на шест месеца, след което няма данни за рецидив.