Безпрецедентната красота често се крие в простотата. Това е вярно сто пъти, дори и с неустоимите екстри на нашите стари майки. Регионалните специалитети стават все по-популярни дори сред най-добрите готвачи. За вас сме събрали рецепти, които са получили най-голям отзвук от нашите читатели.

баби

Типичните ястия, които нашите баби все още са готвили, бавно изчезват от рецептите на днешните домакини. И това често е голяма работа. Години доказани деликатеси не трябва просто да изпаднат в забрава. Ето защо решихме да ви донесем истински специалитет под формата на няколко традиционни рецепти от всички краища на Словакия в рамките на медийната мрежа Dnes 24. Събрали сме вкусни и вкусни традиционни ястия, приготвяни от нашите баби в миналото.

Джатки от Спиш

Имаме нужда от: картофи, полугрубо брашно, мехлем, бекон или лук

Приближаване: Готвим картофите, дори ги сваряваме. Изцедете водата, така че да остане още малко на дъното на тенджерата. Поръсете с полугрубо брашно и го оставете да се запари. След това смесете гладка маса, от която ще правим куршуми. Запържете топките в горещ мехлем. Подправете с пържен бекон или лук. Сервирайте с мляко.

Фучка от Хорехрони

Имаме нужда от: 500гр картофи, царевично брашно, бекон, мляко

Приближаване: Картофите се нарязват на ситно, варят се и се варят във вода. Постепенно се добавяше царевично брашно, докато кашата се сгъсти. Добавена е щипка сол. Готовият удар се разнесе по цялата плоча. В центъра на чинията се изсипва печен бекон. Fučka беше изядена, като я накисна от ръба до центъра на чинията, където беконът беше печен. След като изсипват бекона, мнозина изсипват кисело или сладко мляко в центъра на чинията, така че храната е изядена. Когато кифлата се прави на големи кнедли, като избършете пълна лъжица на ръба на чинията, поръсете с непаращо кисело зеле и полейте с пръжки в горещия мехлем, имаме храна, която идва от Шумиак и се нарича Чамула. Друго подобно ястие е скорците, които се заливат с мехлем или кисело мляко за промяна и идват от Mýto pod Ďumbierom.

Келтик от Долна Нитра

Имаме нужда от: пшенични кълнове (те могат да бъдат и ръж или спелта) с дължина около 1 см, бяло брашно, вода

Приближаване: Зърната на пшеницата се оставят да покълнат до около 1 сантиметър. След това кълновете се натрошават или смилат, измиват се добре във вода и се изсипват в съд. Брашното се добавя към млечната вода, която ще има млечен цвят, за да се приготви тесто, дебело като палачинки. Поставете тестото в съд за печене, но оставете място за втасване на тестото във фурната. След изпичане до златар, келтикът е готов. Дори без използването на захар или мед, той има сладък вкус.

Пост супа от Татрите

Имаме нужда от: 500 г картофи, 300 г кисело зеле, 100 г масло или олио, 100 г обикновено брашно, 1 яйце, 3 супени лъжици грубо брашно, сол, черен пипер и чесън

Приближаване: Почистваме картофите, нарязваме ги на малки кубчета и ги готвим в тенджера. Посолете водата с картофите. Правим трохи от яйца и брашно. Добавете кисело зеле към почти сварените картофи. Гответе и по-късно добавете шейната и трохите. Гответе, докато супата започне да кипи. Накрая подправете със счукан чесън, добавете сол и подправете.

Торта Kúcsos от Дунавския регион

Имаме нужда от: 1000 g специално грубо брашно, 500 g обикновено брашно, 500 ml хладко мляко, 50 g прясна мая, 2 жълтъка, 1 dcl олио, 100 g масло, 250 g гранулирана захар, 1 пакет стафиди, 1 tc сол, за втриване на яйчен жълтък, за нанасяне (или сметана) на мляко

Приближаване: Започваме закваската с приготвяне на маята. В чаша с чаена лъжичка захар смесете маята, оставете да набъбне. Накиснете стафидите в малко мляко. Смесете и двете брашно, солта, останалата захар, олиото, 2 жълтъка, омекотеното масло и стафидите заедно с млякото, добавете маята и направете тестото. Покрийте с кърпа и оставете за около 40 минути на топло място. Отрязваме парчета от него, от които търкаляме чушките малко по-дебели от инч и дълги около 10 см. За една торта са необходими 4 еднакви чука. Поставете първите две вертикално една до друга, поставете две хоризонтално върху решетката. За крайния ефект трябва да се спазва процедурата. Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C до зачервяване, за мен беше около 25 минути.

Poddymníky от Теков

Имаме нужда от: 500 г брашно, малко олио или мехлем, кубче мая, 1PL захар, 1 1/2 ч. Л. Сол, 250 ml вода

Приближаване: Поставете вода, масло, сол и захар в контейнер. Добавете брашно и мая. Разбъркваме тестото, което след това оставяме да почине известно време. Нашите баби са пекли мъдреци (наричани още подложки или суфери) във фурни за хляб. Вероятно малко домакинства вече имат такива. Така разделете отпочиналото тесто и печете във фурната при температура 210 ° C за около 10-15 минути.

Пукащи лъчи под Зобор

Имаме нужда от: 400 g грубо брашно, 15 g мая, 1 яйчен жълтък, 50 g маргарин или олио, сол, захар, мляко, пръжки, грес, смлян черен пипер

Приближаване: Оставете маята да вкисне в млякото. Добавете ги към брашното заедно с малко захар, жълтък, хладко мляко, сол и разтопена мазнина. Ще приготвим полутвърдо тесто, което оставяме да вкисне на топло място. Поставете закваската върху набрашнен плот и навийте с дебелина 1 см. След това го нарежете на правоъгълници с дължина около 40 см и ширина 10 см, намажете тестото с мехлем, поръсете със смлян черен пипер и сол и го поставете върху дължината на пръжките. Разточваме тестото по дължина като щрудел, така че пръжките да са скрити в него. Мажем получените цилиндри и ги усукваме като охлюви. След това ги поставете върху намазнена тава за печене една до друга, така че да бъдат притиснати на квадрат. Намажете ги с мазнина, за да не полепнат и се пекат във фурната.

Куршуми от Гемер

Имаме нужда от: картофи, пушено месо, майорана, млад черен пипер, скилидки чесън, сол, обикновено брашно, пушен бекон, кисело зеле, лук, мехлем.

Приближаване: Стъпка 1 Почистваме картофите, измиваме ги, настъргваме ги и изцеждаме излишната вода от тях. Сгответе пушеното месо, обезкостете го, смелете го и го смесете с картофите. Поръсете сместа с майорана, смлян черен пипер, счукан чесън и сол. Добавете брашно и разбъркайте по-твърдото тесто. От тестото оформяме топчета, които завиваме в брашно и готвим в подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, гответе още няколко минути. След готвене ги извадете и поставете в купа. Нарежете пушения бекон на по-малки кубчета, запържете. Изсипете намазания с мехлем сварени топчета, поръсете с пръжки и покрийте с нарязано кисело зеле. Отгоре разпределете нарязания лук, печен в топъл златист мехлем.

Демократ от Банска Бистрица

Имаме нужда от: 250 g бриндзе, 1 глава лук, 50 g мехлем, 4 картофа, 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, половин чаена лъжичка rasce, смлян черен пипер, заквасена сметана, пресен лук

Приближаване: Ако приготвяте супа Demikát bryndza, нарежете лука на кубчета, запържете го в мехлем до златисто кафяво. Добавете раска, смлян червен пипер, бриндза и картофи на кубчета. Разбъркайте и залейте с около 1 литър гореща вода. Варете, докато картофите омекнат. Подправете със сол, смлян черен пипер. Смесете супата до гладка смес, можете да омекотите със сметана, поръсете с наситнен лук. Може да се сервира с кнедли или хляб, нарязан на кубчета и препечен в мехлем.

Мак локше под Вихорлат

Имаме нужда от: 600g картофи, приготвени в корите им, 200 g обикновено брашно, щипка, сол, патешки мехлем, смлени макови семена, смляна пудра захар, конфитюр от сливи

Приближаване: Обелете картофите, приготвени в корите им, и ги натиснете върху набрашнената лопата. Добавете брашно, сол и направете тесто. Разстиламе го, нарязваме на парчета, навиваме на кръг върху набрашнена лопата и го печем на котлон. Намажете печените продукти, поръсете ги със сладко, поръсете със смлян мак, захар и навийте на руло.

Гъбена котка от Сарис

Имаме нужда от: Шепа сушени гъби, лук, бекон, сок от кисело зеле (1 литър мая), чесън, дафинов лист, грубо брашно, сол, 2 парчета пресен пипер, 6 парчета цял черен пипер, смлян червен пипер.

Приближаване: Измийте гъбите и ги накиснете във вода и междувременно изсипете сока в тенджерата, оставете да заври, добавете накиснатите гъби с вода, дафинов лист, сол и черен пипер. Гответе заедно, когато гъбите омекнат. Нарежете и запържете бекона и върху него запържете лука и чесъна. Добавете 1-2 супени лъжици грубо брашно, запържете отново заедно и добавете чаена лъжичка червен смлян пипер. Налейте студена вода и я изсипете във врящата купа. Гответе поне 5 минути и сервирайте с препечен хляб. Можем да го вкусим със супа подправки.

Каша от леща от Dolný Považie

Имаме нужда от: 500g леща, свинска мас, 1 по-голяма глава лук, брашно, смлян черен пипер, сол

Приближаване: Изплакнете лещата и оставете да престои във водата поне три часа. Сварете го в същата вода, докато омекне и междувременно пригответе намазка: оставете мехлема да се разтвори в тиган, добавете нарязания лук, който печем в чаша. Когато са достатъчно изпечени, добавете брашно, смлян черен пипер и сол. Смесете всичко и добавете вода, ако е необходимо.