съгласно
Преди няколко години леля Хана ми даде корен от ревен. Не знаех къде да го засадя, затова го сложих до оградата под основата си. Поне няма да пречи и когато порасне, ще направя нещо от него. Малко знаех, че реколтата след две години ще бъде толкова богата.

Започнах да търся рецепти и тъй като нямаше Google или Интернет, отидох при бабите си в селото и записвах рецепти в тетрадка. Днес се смея за това, но тогава беше забавно. Кафе, чай и особено метла. Рецептите бяха предадени само когато бяха изпечени.

Нашата леля Хана, която винаги е говорила с поднасянето на сладка чиния, и днес казва: „Знаете ли, вкус, но днес не успях.“ Трябва да кажа, че „провалените торти“ са известни надалеч и така че в района на сладките на нашите баби се движа по тънък лед. Сянката пада върху мен от „неуспешните“ торти и сладки на леля Хана. Въпреки това имам няколко добри рецепти и бих искал да ги споделя с вас. Възползвайте се от природата, извикайте любов към себе си, насладете се на страхотен вкус със забравени зеленчуци - ревен.

Зеленчуци или плодове

Кой би сложил зеленчуци в сладки сладкиши? Нашите баби много добре знаеха какво е подходящо за нас като деца през пролетта и началото на лятото. Нямаше много плодове, така че природата му даваше чудодейни зеленчуци, често считани за плодове. Можете да го получите в изобилие на пазарите, така че по-добре го купувайте от малки производители. Той често се среща в търговските вериги, но често е изсъхнал и губи магическата си сила. Ето защо предпочитам пазара или собствената си градина. Моят все още има основен вкус, което е невероятно уникална комбинация.

Ревенът съдържа много витамини, минерали и необходимите фибри. Това е един от най-здравословните зеленчуци. От витамините това са главно витамини от групи А, В, от минералите калций, магнезий и калий. Той снабдява жените в менопауза с необходимия калций, а високото съдържание на калий помага за обезводняване на организма. Другото му положително е, че съдържа богата част от фибри, които свързват мазнините, детоксикират тялото, подпомагат работата на червата и потискат запека. В допълнение, той съдържа пантотенова киселина, която е от полза за кожата и косата. Листата от ревен се използват за лечение на изгаряния и различни наранявания.

Има силен кисел вкус и съдържа голямо количество оксалова киселина, така че никога не се консумира сурово, но трябва да бъде термично обработено. Пилингът на ревен намалява съдържанието на оксалова киселина. При много млади издънки е минимално.

Всичко в умерени количества

Тъй като ревенът съдържа голямо количество оксалова киселина, е необходимо да го консумирате пестеливо. Хората, които имат болен жлъчен мехур, подагра и ревматизъм и отслабени бъбреци, трябва да избягват или рядко да ядат ревен. Чрез правилно третиране (пилинг и термична обработка) нивото на тази киселина значително се намалява. В крайна сметка самата оксалова киселина се намира в плодовете и зеленчуците и ги кара да вкусват кисело, така че не е само в ревен.

Познаваме няколко разновидности на ревен:

  • зелени стъбла - е най-киселинният, с най-високо съдържание на оксалова киселина
  • зелено-червени стъбла - съдържа по-малко оксалова киселина и е по-ароматно
  • червени стъбла - имат деликатен аромат на малина и минимум оксалова киселина

Използвайте в кухнята

Предлагам само няколко опита с преработката на ревен. В противен случай не изисква специални грижи. Неговата настройка е проста и затова можете да я обработите и от деца.

  1. Преди да го коригирате, е необходимо да се обели ревенът. Подобно е на обработката на аспержи.
  2. Не използвайте алуминиеви контейнери, когато го обработвате.
    Преди готвене го нарежете на парчета, както е необходимо и покрийте с захарна тръстика захар и го оставете да престои, след което го загрейте.
  3. Обелете ревенката на склад, нарежете го на парчета и го замразете в джобовете, можете да го използвате в торти и компоти дори след сезона.
  4. Вината също се правят от ревен.
  5. Подходящ е за сладкиши, пудинги от зърнени храни, люспи за закуска, компоти с ягоди, конфитюри и мармалади, различни желета, но и салати, ризото и др.

Ето няколко съвета.

Сладолед на основата на ревен

Случайно попаднах на тази рецепта в интернет, така че бях очарован, че трябваше да я пробвам. По случайност ревенът ми също расте под основата. Ще имаш нужда:

Състав:

100 g млада кокосова каша, 500 g ревен, 3PL сироп от лека основа, 1 PL лимонов сок, 15 g сушена органична лимонова кора, 2 измити цъфтящи основи, няколко пъпки от дива роза

  1. Почистваме ревенчето от листата и корените и ги измиваме, варим парчетата стръкове във вода с лимон и основа за около 10 минути. Не го превръщаме в каша, той трябва да е на едно парче и веднага след като бъде изваден от горещата вода, го охлаждаме с лед или го измиваме със студена вода.
  2. Поставете кокосова каша, половин ревен, основен сироп и цветя, лимонов сок в блендер и разбъркайте до гладка смес.
  3. Оставете го да замръзне за около 5 часа. Преди да сервирате, смесете ревен с приготвения остатък, така че да има кисели парченца в сладоледа и разбъркайте основата с накъсаните цветя.
  4. Ако имаме производител на сладолед, ще получите невероятен сладолед, ако не, сладоледът може да има по-кремава консистенция от много леден и винаги ще бъде отличен. Гарнирайте с пъпки от дива роза и поръсете с органична лимонова кора и базови цветя.

Ревен - баница с трохи

За тази торта ще ви трябват малки формички за тортата. Всеки, който не може, може да използва форма за печене на торти или просто тава за печене.

Състав:

400 g белен ревен, 400 g полу-грубо брашно (може да бъде заменено от спелта), 200 g масло, 200 g пудра захар, 200 ml мляко, 2 яйца, 1 пакет бакпулвер, парче масло за смазване на чинията

  1. Нарежете почистения ревен на малки кубчета.
  2. Правим трохичка с ръце от настъргано масло, захар и брашно.
  3. Поставете една компотна купа с трохи настрана. Смесете бакпулвера, яйцата и млякото с останалата смес. Изсипете тестото върху намазнена и набрашнена тава за печене.
  4. Поставяме парчета ревен върху тестото и поръсваме повърхността със заделено.
  5. Печете във фурната при 180 o C до златисто кафяво.

Тип: Можете също така да поставите парчета ревен върху кисела торта с поръси или обикновен бубланин. Заедно с ягодите, вкусът му се откроява още повече.

Четни от ревен

За този летен сезон има на склад нещо подходящо за месо или запас за зимата.

Състав:

500 g обелен ревен, 1 червен лук, 1 PL настърган джинджифил, 1 скилидка чесън, 1 средно люта чушка, 1 PL горчично семе или прах, 125 g кафява захар, 20 ml ябълков оцет, 50 ml портокалов сок, 60 г ягоди.

  1. Ревенът, лукът и ягодата се нарязват на ситно.
  2. Нарежете на ситно чушката.
  3. Оставете да заври ябълков или винен оцет и портокалов сок и добавете всички съставки.
  4. Гответе, като разбърквате от време на време, при слаб пламък за около 1 час или докато се образува гладка каша.
  5. Напълнете готовия чатни в чаши и съхранявайте в хладилника или след охлаждане сервирайте директно към месни или зеленчукови ястия.

Тип: Вместо ягоди можете да използвате пресни или белени сушени смокини. Любителите на сладки аромати могат да приготвят пакет от подправки, приготвени в чатни, като канела, карамфил или нови подправки, които можете да изберете от чатни преди сервиране.

Не пиша рецепти за торти или щрудели и други сладкиши, тъй като ще намерите достатъчно от тях. Важно е използвайте чудотворната сила на ревен на Йоан. След това трябва да изчакате още една година. Така че кога, ако не сега?

Пожелавам ви много любов и сладка усмивка на устните ви.