Суровите храни са естествен източник на хранителни вещества, ензими, активни витамини и минерали.
С всяка термична обработка количеството им намалява, с по-дълго време и висока температура те напълно се губят. Губим до 85% от редките хранителни вещества чрез готвене и дори напълно елиминираме активните ензими.
Ензими те подлежат на пълно унищожаване в храни, които се подлагат на топлинна обработка за 20 минути над 40 ° C.
Протеини те се повреждат при температури около 200 ° C и се превръщат в трудно смилаеми. Действителното съдържание на протеин намалява до незначително количество.
Витамини, те също се унищожават чрез термична обработка. Например, съдържанието на витамин В се намалява с 50%, тиаминът (витамин В1) може да се намали с до 95% при по-продължително готвене, също фолиевата киселина с 95%, биотинът със 70%, а витамин С се губи с нагоре до 80% чрез готвене. Ако преизчислим, готвенето често ни оставя с по-малко от 15% витамини, дори по-ниско съдържание на протеин и нулев прием на ензими.
Прекомерната консумация на термично обработена храна отслабва имунната и ендокринната система. Заедно с нервната система те регулират апетита и нуждата от храна.
Въпреки че може би току-що сме обядвали и сме изяли достатъчно калории, все още ни липсват необходимите хранителни вещества, които липсват в диетата ни. Тялото ще ги попита и ще имаме желание за нещо повече и повече. Това може да доведе до нежелано наддаване на тегло, изтощение и лошо здраве.
Няма причина да спрем да готвим !
Можем да осигурим разпределението си на жива храна, като допълним готвената храна с всякакви сурови съставки - зеленчуци, плодове, кълнове или ферментирали зеленчуци. Те осигуряват по-широк избор от активни хранителни вещества и ензими от всеки друг източник на храна. Яжте повече сурови култури по всяко време на деня и балансирайте сготвената храна с нещо сурово. Например, смесете пресни билки със зеленчукова салата или готова за консумация храна.
Намалете времето за готвене и температурата до минимум.
Вместо да пушим, печем, печем на скара при висока температура, можем да предпочетем да приготвяме храна, като задушаваме в тенджера под налягане или готвим на пара в тенджера на пара. Приготвянето на храната ще отнеме много по-кратко. Спестяваме не само количеството хранителни вещества, но и време и енергийни разходи. Освен това значително ще намалим броя на калориите, защото ще заменим мазнината за печене с вода. По този начин ние също пазим теглото и жизнеността си.