Трябва да имате достатъчно месо с кожата

Под желатин имаме предвид свински бульон, който се готви бавно в продължение на няколко часа, благодарение на което водата започва да се желира след охлаждане. Подгответе се от спиците, опашката, предното и задното коляно. По-добър избор е гърбът, който има повече месо и желето ще бъде по-вкусно.

възлюбен

Трябва да сготвите цялото месо, с кости и кожа. Това е много важно, тъй като освобождава колаген в бульона, което води до втвърдяване на течността. По време на готвене събирайте утаените протеини от повърхността, за да стане желето доста ясно.

Зеленчуците добавят по-добър вкус

Зеленчуците също осигуряват добрия вкус на желето. За да стане вкусно, добавете към него моркови, чесън, магданоз и кольраби.

Остави ги цели или нарязани на големи парчета, за да не се разпадат и да обезцветят бульона по време на продължително готвене. След като приключат с подготовката, някои хора го нарязват на малки парченца и го добавят в купичките, за да направят желето по-красиво.

Избирайте само чисто месо

Сега стигнахме до най-важната точка от подготовката. Хората не обичат цариградското грозде, защото го познават само като непривлекателна на вид маса, от която стърчат лъчи, кожа и вкостено месо. Но ако имате търпение, веднага ще се отървете от този негативен спомен.

Извадете всички съставки от тенджерата и започнете да отделяте чистото месо. Направете го бързо, за да не се охлади бульонът ви. Използвайте пръстите си, за да го нарежете на по-малки парчета и проверете дали между тях няма куб. Поставете такова вкусно свинско месо на дъното на купата и го залейте с течност. Резултатът ще бъде красива бистра маса с вкусни парчета месо.

Предпазител под формата на желатин

Ако не сте сигурни дали сте имали достатъчно месо, за втвърдяване на бульона, можете да се застраховате с желатин. Не й давайте много, защото тогава тя би изглеждала изкуствено. Ако сте приготвили цариградско грозде от пет литра вода, тогава в края, след като премахнете всички съставки, смесете два малки джоба желатин в още две одеяла студена вода. Изсипете го в бульона и оставете да ври още пет минути.

Как се добавя желе?

След няколко часа търпеливо изчакване приключихте с традиционния ни деликатес. Желето ще се откроява страхотно благодарение на добавянето на други съставки. Първо изстържете слой бяла мазнина отгоре. След това добавете вино или по-фин ябълков оцет, което му придава киселинност. Традиционно тя все още е поръсена с класика лук, които можете да замените за червено, пролетно, по-мекото му зелено ухание или праз. Ако харесвате пикантен вкус, добавете още малко смлян пипер.

Най-добрият естествен източник на колаген

На пръв поглед цариградското грозде може да не изглежда като здравословна храна, но в действителност те са много полезни за нашето тяло. Колагенът се освобождава от кожата, която остава в бульона. Това е много важна част от нашето тяло, което не може да го произвежда и обновява самостоятелно.

По този начин желето помага при болки в ставите, укрепва хрущяла, полезно е при остеоартрит и в същото време помага за поддържане на кожата по-стегната..

Рецепта на Хуспенин

Сурови материали

  • 1 задно коляно,
  • 2 спици,
  • чесън,
  • морков,
  • магданоз,
  • kaleráb,
  • сол, цял черен пипер, изцяло нов пипер,
  • 5 литра вода

Как да го направя?

Измийте добре месото и го поставете в голяма тенджера. Добавете почистените зеленчуци и залейте всичко с вода. Посолете добре бульона, защото месото попива много сол, добавете останалите подправки.

Оставете желето да заври и постепенно събира утаените протеини. Когато водата започне да кипи, изключете напълно газа или поставете тенджерата върху най-малката горелка. Гответе по този начин в продължение на три до четири часа.

Не добавяйте вода към желето, тъй като то може да загуби добрия си вкус. Затова е по-добре да му дадете повече за начало.

Когато месото се руши, извадете всичко от тенджерата и започнете да режете месото. Ако искате да добавите желатин към бульона, направете го в този момент.

Разделете готовото месо в купички и го изсипете с течност през сито. Внимателно прехвърлете съдовете в хладилника или когато замръзнат, ги изнесете на балкона и изчакайте желето да се втвърди.