Идеологическата война на хранителните насоки и последвалата политическа битка на хората. Безкрайни спорове за експертиза, вина и липса на смирение ... Но какво трябва да имат хората, за да помогнат с нашата мисия?
Вероятно няма да съм първият, който коментира срещата на „титаните“ в залата на EUBA в Братислава, на която отидох с очакването, че може би може да се случи малко чудо. Ами ако участниците се опитат да се съгласят поне, че броколите върху истинско масло вероятно няма да навредят на никого и да дадат поне малко положително вдъхновение на нация, която, макар и да не обича да го признава, но в по-голямата си част не е много добре в здравето.
За съжаление, нищо подобно не се случи и ще кажа истината, по-трудно ми е да пиша. С горещо чувство в устата, след като разгледах коментарите във Facebook, се замислям за какво става дума тук ... След като прочета всички тези атаки, обиди и различни обвинения, се чувствам сякаш съм част от политическа битка и наистина не трябва да политизирам и затова също така избирам начин на живот, при който искам да избягвам този стил колкото е възможно повече.
Мълчете и наблюдавайте или изразявайте мнението си?
Мълчанието може да е златно за някого, но това не е моят стил. Изпитвам отговорност към вас, скъпи мои читатели, да изразите моето виждане за тези идеологически войни и да заемете позиция, както вече нежно направих в интервю с Мишо Пастие. Направете своя преценка и ако не ми харесва, дайте ми конструктивна обратна връзка, или го оставете да щракне върху нещо по-забавно за него ...
Ще кажа предварително и ще призная, че вероятно ще изглеждам по-заинтересуван от вас за Влад Златош и д-р Пижак, отколкото за д-р Буковски. И какво ?! Правя това, което има смисъл за мен, опитвам се да бъда честен със себе си и разчитам не само на проучвания от различни източници, но и на няколко лични консултации с експерти от различни области, житейски опит от пътувания и тестване на различни стратегии върху себе си. Аз обаче не съм лекар, нямам сертификат, нито университет, занимаващ се с хранене ...
„Нека помислим върху това, което всеки от нас може да влияе и как можем да си помогнем в дадено време и пространство, вместо да доказваме кой е по-големият експерт.“
Питам обаче дали това е условие, за да мога да помагам на хората със своите умения и знания, да вдъхновявам и мотивирам, да намеря красота в изучаването на контекста и да приготвя храна за радост и здраве.?
Не мисля така и ако е така, отново ви напомням, че сте само на един клик разстояние от чуждия сайт. Ако обаче се интересувате от няколко въпроса, които бих задал на единия или другия, за да получите правилната преценка, прочетете нататък.
Буковски и въпросите, на които бих искал да чуя отговорите
Както признаха няколко души, трябва да съм склонен да оценя способността да представям добре и да извличам умело задоволителни факти, за да потвърдя теорията си. Лично аз открих много липсващи връзки там, което също е източникът на моите неясноти:
- Как възприемате хормоналния баланс на тялото и свързаните с него рискове от дългосрочна веганска или вегетарианска диета или увеличен прием на соя?
- Как да се справим с лептиновата и инсулиновата резистентност, без да използваме приема на калории от мазнини и качествен протеин?
- Защо, когато описвате проучването на Сините зони, вие взимате само растителни храни и скривате приема на месо и мазнини от сардинци или японци?
- Как елиминирате стреса при пациентите си с отслабване, когато са гладни или имат разстроен стомах, че не могат да ядат много зеленчуци и бобови растения?
- Наистина ли съвременната пшеница е била това? Ако е така, това важи и за повечето сладкиши и хлябове, които са често срещани в магазините?
- Струва си да препоръчате чаша вино в тази страна, но според вас е добре да препоръчате жито, когато децата ни пълнят с празни багети, вместо с истинска храна.?
- Ще бъдете подложени на същите измервания като Zlatoš и бихте могли да сравните независимо резултатите от метаболитния статус и други важни маркери?
- Наистина ли мислите, че продължителността на живота на монголите, но и на други народи, се влияе само от тяхната диета?
Поилка, модератор и моето разочарование
Тук няма какво да се разбие. Фактите на лекаря са ясни, но много зле съобщени! Проблемът е, че лекарят не е популист, но тип изследовател, който вероятно набира бързо, когато някой извади нещата от контекста като Буковски. От друга страна, това не го оправдава с това, че той трябва да осъзнае, че той също представлява своите поддръжници и те също са вероятно изненадани, че той се е свел до такъв детски дебат.
Щях да го очаквам от лекар-учен, но наистина не очаквах определени „подбедри“ от модератора Виктор Биелик, който вероятно не го възприема по този начин, но според мен той действаше като чирак на д-р. Буковски, който изглежда безпристрастен, но убеждението му не го позволява. Може да греша, че съжалявам, но поне тук не е усвоена трудната задача за подреждане и управление на дискусия, в която модераторът е най-важният елемент. (Представете си опитния Дан Крайцер, би ли се държал по същия начин?) Признавам, че: „Не е лесна работа“, но тогава трябва да се каже, че вярата не ми позволява да бъда подходящ модератор на такава дискусия.
Владо Златош, а също и няколко неща, които ми идват на ум
Трябва открито да призная, че Владо Златош е положителен модел за подражание за мен в много неща. Мисля, че всички хора, които той е съветвал и които четат блога му и са честни един към друг, трябва да признаят, че са получили максимума от онова, което той е знаел и знае по това време, са се опитвали върху себе си с най-реалистична гледна точка и усилия, за да схванат контекста и намерете коренните неща. Владо е екстремист по някакъв начин, но тези, които се срещат лично с него, ще открият, че макар блогът му да изглежда по-арогантен на някого, реалността е съвсем различна ...
Дискусията показа и голямото му търпение, от което бях изумен. Проблемът беше главно в това, че по мое мнение той ненужно покани д-р Пиджак, както и във факта, че вероятно беше твърде ентусиазиран от собствените си изследвания, които обаче разбира от своите мисловни карти или малко хора искат да разберат.
Като цяло обаче Влад е похвален, че все още търси реалността и според мен той не би имал такъв проблем с Буковски, ако не превърне изрично хората във вегетарианци, вегани и дебели противници. Нямаше проблем да признае грешките от миналото и да признае, че дори кетогенността или неговият хранителен стил не е за всеки. Не видяхме това, например, при Буковски. Той дори спомена, че косата му прилича на плът ...
На пръв поглед малка бележка, но може да се чудим колко майки са се замисляли върху факта, че вероятно ще спрат да приготвят месо за децата си. Ами ако случайно?
Във всеки случай основният въпрос, който имам за Влад, е, че той вижда начин, различен от "Hi-tech", а scifi - начина на подробна самооценка, който за съжаление повечето хора няма да могат да си позволят.?
Това, че те са виновни, е втори въпрос и съвсем различна дискусия, но аз се основавам на моята философия за опростяване и прилагане на препоръките към хората, така че те да не се чувстват виновни за не всички 100% от храната. Мисля, че това, на което Буковски разчиташе популистки, и по този начин, че разходите по препоръките му, можем да спорим и в случай на нисковъглехидратно хранене с елиминиране на зърнени култури или някои бобови растения. Всъщност можем ясно да докажем, че и за солидна основа на пълноценна диета (така че никой да не може да улови думата ми отново) можем да постигнем ситост на по-ниска цена от чисто вегетарианска или веганска посока благодарение на мазнините и качеството парче месо. Не съм убедителен, отново просто препоръчвам книгата Вегетарианският мит, която има смисъл за мен. И внимавайте, по мое мнение, вие също можете да бъдете здравословен вегетарианец, само че е много по-взискателен към познанията, приготвянето и състава на вашата храна + избор на подходящи добавки за вашата индивидуалност. Но д-р Буковски вече не ни каза това ...
Заключителни бележки…
Като цяло чувствам, че в тези дебати за самоопределяне на количеството се губи значението на гастрономията и количеството положителни емоции, свързани с нея. Може би това е само моето субективно усещане, но наистина бих предпочел да умра около 5 години по-рано, отколкото да си откажа дебел малбек пред заклана говежда "средна" пържола.
Мисля, че винаги е по-добре да мислим от гледна точка на принципа 80/20 и да се опитаме да идентифицираме най-важните 20% причини за здравословни проблеми. Сега спорим дали 2 филийки хляб са наред, но истинските причини може да се крият много повече в лошото хранене на мозъка, вследствие на това нарушаване на циркадните ритми, увеличаване на електро смог, намаляване на движението, липса на позитивно общество и прием на дневна светлина.
Но какво ще направим по въпроса? Не знам за вас, но не мисля, че пътят на оставката е правилен. В крайна сметка, какво определя дали човек наистина опитва нашите невероятни препоръки какво да яде и какво не? Късогледски популизъм или вдъхновение от собствения пример?
Мисля, че последното. И затова приемам цялото това събитие като нарушение на определено статукво, когато като експерт във факултета (мисля, че когато разбрах контекста, който Пиджак предложи, мога да го нарека) разбрахме как ни възприемат хората, които може да нямат подробен интерес да изучават цялата наука зад храненето. (Вижте твърдия поглед на Михал Трубан).
Ако кажем Bio, много хора вече ядат коса и ние не разбираме, че това е само за да ни помогне при вземането на решения и че това все още зависи от качеството, вкуса ни и след това енергичния опит на храната.
Ето защо виждам, че все още има достатъчно място за положителна мотивация и с нетърпение очаквам по-нататъшна работа по отношение на намирането на по-добра версия на себе си и реализиране на нашия потенциал. Дори и да не намерите общи препоръки тук, аз вярвам, че със своите знания и продукти мога значително да допринеса за подобряването на живота в Словакия. Внимание! Казвам, че мога, но не е нужно, защото всеки от нас има свободна воля и от него зависи кой начин ще избере. Всички сме индивидуални и според мен това все още зависи най-много от вашите убеждения и избора на подходящите модели за подражание за вашия успех.
Убеден съм, че досега съм имал късмета да имам правилните модели за подражание. Или по-скоро бях привлечен от своите убеждения, сърца и интуиции. Може да е вселена, но докато интересът ми към споделянето на знания беше воден презрително от д-р Буковски, Владо Златош винаги намираше време и начин да ми ги предаде и да движи човек напред.
Вероятно благодарение на това, сега живея мечтата си, радвам се на добро здраве, непрекъснато се уча и постепенно реализирам потенциала си. Да, не съм перфектен и понякога плащам данък за скитниците си (не вкусвайте лондонска вода, получавате подходяща диария:-)), но вярвам в разбирането и сътрудничеството, вместо да водя собствената си его битка.
Ето защо нямам проблем да отида на обяд за чисто вегетарианска пържола "антипалео" и след това да се "убия" за вечеря с истинска пържола, от която изглеждаше косата на д-р Буковски. И затова, въпреки че казва, че не си е направил домашното, Владо Златош е моралният победител за мен, опитвайки се да получи интелигентни съдебни спорове цяла вечер.
Ще оставя повече преценки на вас. И вярвам, че ако четете статии от този блог, вероятно няма да оставите вкуса си към истинската храна да се обърка. В крайна сметка, какво, ако след няколко години това се окаже най-важният фактор за нашето дълголетие и радост от живота?