Какво е лиофилизация

Лиофилизацията е процес, при който въпросният мокър материал се суши при ниско налягане и ниска температура - най-често биологичен. Нарича се още вакуумно замразяване. Използва се главно във фармацията при производството на лекарства или в козметичната индустрия, но се е доказал и като добър метод за приготвяне на трайно ястие, като същевременно запазва хранителните вещества и сензорните свойства. Повече информация за тази технология може да се намери в Wikipedia.

експедиция

Начин на приготвяне

Разкъсайте торбичката с алуминиево фолио с вакуум и го оставете да възвърне първоначалната си форма. Дъното на чантата позволява да се постави на земята. Налейте вода според инструкциите. Линията от външната страна на чантата също ще ни улесни. Когато наливате вода, препоръчително е веднага да смесите съдържанието. След като налеем подходящо количество вода, затваряме торбата с цип, което е част от торбата - много практично. След 5 - 10 минути храната е готова за консумация. Може да се изпразни напр. към ястие Widlo, чийто обем е идеален само за едно основно ястие. Ако искате да се храните директно от торбата, което е особено практично при по-ниски температури на околната среда, добре е да имате лъжица с по-дълга дръжка. Чантата има и топлоизолационни свойства и според производителя храната в нея остава топла дори след 20 минути.

Вариации

Както е обичайно при експедиционните ястия, Real Turmat се предлага в редица различни варианти. Предлагат се общи ястия, скандинавски специалитети, вегетариански и безглутенови варианти. От обикновените месни ястия има говеждо, пилешко, агнешко, допълнени с общи гарнитури като картофи или ориз. Пастата не съдържа лактоза и много от тях са подходящи и за вегетарианци. Истинският Turmat няма да отрече своя скандинавски произход - можем също да намерим например еленски гулаш с картофи, бяла сьомга с арктически скариди в копър сос с паста или треска върху сметана с картофи.

Производителят предлага и закуска или супи. Тези ястия обаче липсват в офертата на дистрибутора за нашия регион, така че клиентът трябва да се задоволи само с основните ястия. Цената на ястията Real Turmat у нас варира от около 12 до 18 €.

[Можете също така да следвате съвети за походи, планински новини и други интересни неща на нашите Facebook и Instragram]

Впечатления

Дехидратираната лиофилизирана експедиционна храна обикновено е много вкусна и засища дори гладен ядец над средното ниво. Няма нищо общо с мигновените имитации на храна от супермаркета. Истинската храна Turmat също е една от най-добрите, които някога съм имал възможност да опитам. Това вероятно се дължи на факта, че според производителя готовата готвена храна е замразена, а не само за ситно нарязани съставки. Освен това енергийната стойност също е висока - за повечето ястия около 2500 kJ.

Най-много ми хареса еленският гулаш, където имаше големи парчета месо - вижте снимката. Ако поставим това ястие на обикновена чиния, то ще стои добре в сравнение с обикновените ястия в планинските хижи. Недостатъкът е по-високата цена на това конкретно хранене - в крайна сметка само 18 евро на хранене е доста лукс. Вариации с пиле и тестени изделия могат да бъдат закупени за 12 евро или говеждо за 14 евро и това е по-добре.

Във всеки случай експедиционната храна има своето място при по-дълги и взискателни дейности, където питателното хранене е важно, но не ви позволява да носите цялата полева кухня със суровини. Също така, тази диета ще зарадва ултраграматиците, за които всеки 100 грама спестявания си струва теглото в злато и да работят само по химия нямат вкус. Съотношението цена/производителност/тегло трябва да се има предвид от всички. Истинският Turmat обаче може ясно да се препоръча за по-дълго събитие извън цивилизацията.