П. Р., 20 юни 2018 г. 6 минути четене

Сезонът на барбекюта отново е в разгара си. Какво ще кажете да си припомните няколко принципа, за да поддържате вашата скара да работи гладко, за да можете да се представите като отличен майстор на скара? За да върви всичко както трябва, е важно да следвате 3 основни неща - да имате добра скара и оборудване, качествени съставки и правилния начин на скара.

всичко

Снимка: Fotolia

Доброто оборудване е перфектно

Изборът на подходящия грил се влияе от пространствените опции - балкон, тераса или градина. Можете да избирате от електрическа, газова и скара на дървени въглища. Предимствата на първия тип са лесна работа и удобен контрол на температурата. Единственото ограничение в екстериора е достъпът до електричество. Газовата скара също е синоним на комфорт. Горелките светват веднага след включване, температурата може да се регулира и контролира по време на скара. Скарата на дървени въглища е истинска класика и ястията, приготвени на горещо огнище, са неподражаемо вкусни и ароматни.

Скарата не може без добро оборудване. Важните инструменти включват решетка. Знаете ли, че има различни видове в зависимост от това, което искате да скара? Специалистите по грил препоръчват да се търкат с лук, след това месото не полепва и решетката остава хлъзгава. Оборудването включва също специални подложки за чаши, клещи за завъртане и четка. Препоръчително е да имате под ръка термометър, който лесно може да определи температурата в месото на скара.

Не е възможно без качествени суровини

Чипсът, халумните или различни зеленчуци са благодарни, защото се пекат на скара за 15 минути. Популярните видове включват моркови, тиквички и патладжан. Ако пиперът, за предпочитане зелен, качулката губи вкуса си чрез скара. Ако смеете за десерт, съсредоточете се върху плодовете с по-твърда консистенция - ябълка, круша или ананас. Нашият съвет: мариновайте ананаса в ром и кафе.

Въпреки всичко, месото все още играе основна роля в барбекюто. Малцина могат да устоят на вкуса му. Приготвянето на риба и птици също не отнема много време. Най-подходящите сладководни риби са пъстърва, зъб и сом, докато морската платика, вълкът или костурът са най-подходящи. Ако искате да опитате агнешко, запечете го предварително във фурната и просто го изпечете на скара. Говеждото месо е подходящо за скара отзад - с това месо се прилага повече, отколкото с останалите, че трябва да е добре отлежало, иначе ще е твърдо. Меса с по-висок дял на мазнини в мускула са подходящи за скара.

По-добре е обаче да не печете свинския врат на директен огън, а да използвате алуминиеви подложки, за да предотвратите изтичането на сока. Свинско бонфиле да, но не филе повече на скара. Всички съставки, необходими за вашето барбекю, могат да бъдат намерени в Kaufland, независимо дали на гишетата за месо и риба или в отдела за пресни плодове и зеленчуци.

Барбекюто е kumšt

Въпреки това, с няколко трика от по-опитни майстори на скара, можете да го направите добре. Изключително важно е грилът да се нагрява правилно и то при температура над 200 ° С. Можете да разберете по факта, че месото съска при контакт с решетката. Мускулът се свива бързо и сокът не изтича навън.

Използвайте марината или маслото само за триене. В противен случай ще изгорите излишната марината и месото също може да избухне. Идеално е да се маринова за 24 часа, минимумът е 3 часа. Никога не пробивайте месото с вилица, когато печете на скара, то би пропускало сок, вместо това използвайте щипки.

Рибата е по-лесна за печене на скара. Ако нямате под ръка, добре е да поставите рибата бързо и многократно няколко пъти. Върху него се образува покритие, благодарение на което рибата не се придържа към скарата. Не печете излишно дебели парчета месо на скара, но също така не прекалено тънки, за да изсъхнат. Резените трябва да са около 2-3 сантиметра. И не забравяйте, че месото трябва да се осолява само след скара, в противен случай ще загуби сок.

Ние печем на скара с хранителния блогър Татяна Олейник Лео:
Свински врат върху бира и розмарин със салата и спаначено песто

Снимка: Татяна Олейник Леова

Състав:
1 кг свинско гърло K-Purland
500 мл тъмна бира
5 скилидки чесън
шепа пресен розмарин
сол
пипер
чили
зехтин

Салата:
300 г бели аспержи
150 г гъба стрида
100 г шушулки от млад грах
лимонов сок
зехтин
подправки (чесън, чили, сол)
печени бадемови филийки

Песто:
50 г млад спанак
100 мл екстра върджин зехтин
1 скилидка чесън
1 PL тиквени семки
2 ČL пармесану
сол
пипер

Приближаване:
1. Посолете, подправете и залейте бира, зехтин и смесете с чили, чесън и розмарин. Оставете да се маринова в хладилника за поне 6 часа.
2. Обелете аспержите, отрежете дървените краища (около 1 - 2 см) и разрежете по дължина наполовина. Нарежете стридата на по-дебели филийки. Полейте зеленчуците със зехтин и подправете с подправки.
3. Пригответе пестото, като смесите всички съставки.
4. На скарата първо подгответе шийка, която непрекъснато намазваме с марината. Можем да използваме клончета розмарин за пържене, месото мирише красиво. Ние печем зеленчуците на скара само когато извадим месото от скарата, сокът от месото ще му придаде приятен вкус.
5. Смесете салатата с песто, лимонов сок и печени бадемови филийки.

Kaufland ви пожелава добър вкус и успешен сезон на барбекю 2018.