Съдържанието на вашата пазарска количка изглежда ли еднакво от години? Опитайте да включите в диетата си ечемик, овес, елда и пшеница.

върнете


Много от нас не могат да позволят на нашите майки и баби да пуснат кухнята. Кой прави по-добри кифлички, шишарки или палачинки от нашата майка или баба? Тези храни ни свързват със спомените на децата, но, за съжаление, по-малко със здравето. Много от тези ястия са на километри разстояние от правилата за рационално хранене. И нищо чудно. След световните войни - период на глад, бедност и отричане, за идеална красота се смяташе „тлъстината“ и доброто парче сланина с бял хляб.

По стъпките на предците
Днес обаче повечето от нас вече не трябва да доказват, че има какво да сложим в устата си. Здравословната диета става приоритет на първо място. Независимо дали искаме да бъдем „вътре“ или не, можем да гарантираме, че ще повишим качеството на живота си чрез рационално хранене. Диабетиците имат няколко причини за това. Както е потвърдено от специалиста по здравословно хранене MUDr. Omubomír Ruttkay, правилното хранене е ключът към подобряването на здравето на диабетиците и предотвратяването на усложнения, свързани с това заболяване. Всичко, което трябва да направите, е да бъдете отворени за нови неща. Или, обратно, на оригинала, от гледна точка на историята стара. Нашите древни предци са готвили по-здравословно от нашите майки.

Хляб и сол
Ако искахме да се върнем към собствените си традиции, тялото ни само щеше да се възползва. Диетата на нашите предци се състоеше главно от бобови растения, лук, зеле, ръж, овес и само по изключение от месо. Често се консумираха елда, овес, ечемик и други зърнени култури, докато оризът и картофите бяха внесени едва по-късно. И какъв хляб и сол посрещнаха нашите предци с нашите гости? „Оригиналният словашки хляб е безквасна ръжена палачинка“, казва MUDr. Ruttkay и е много по-здравословен от днешния хляб.

Здравословни пет
Здравословната диета, която предотвратява развитието на хронични заболявания, трябва да се основава "на зърнени култури, зеленчуци, плодове, бобови растения и семена (като лен, сусам, слънчоглед или тиква)", казва MUDr. Ruttkay. Диабетикът трябва да се фокусира главно върху зърнени култури, особено овес и ечемик, тъй като според лекаря, поради високото съдържание на разтворими фибри, те забавят усвояването на захарите в кръвта. Разтворимите фибри се съдържат и в бобовите растения, месестите плодове и във всичко, което има способността да набъбва във вода. Способността му обаче да забавя усвояването на захарите не е единственото предимство. Тъй като намалява холестерола, той е от голямо значение и за хората, чието хранене се основава на „бяло брашно, сладкиши, месо и подобни неща, които водят до повишаване на холестерола“, посочва MUDr. Ruttkay.

Повечето от нас понякога грешат срещу нашите принципи на хранене. Ако основата на нашата диета обаче е разумна, не е задължително да е трагедия. Според Световната здравна организация, ако искаме да се храним рационално, в нашата диета трябва да преобладават следните пет съставки:
● Зърнени култури
● Зеленчуци
● Плодове
● Бобови растения
● Семена

Ами зърнените култури?
Получаването на зърнени култури и семена не е и най-малкият проблем. Можете да получите повечето от тях във всякаква храна и те също не са скъпи. Проблемът възниква, когато те станат просто декорация на рафта във вашата килера. Как да ги направим храна, която не напомня на птичи овес или животинска храна, а деликатес, достоен за гастрономи? Има много възможности. Да се ​​оправим.

Гол овес
Сравнението с фуражите за животни не е особено преувеличено в случая на овес или ечемик. В крайна сметка именно с тези зърнени храни ние храним коне. Овесът и ечемикът, които са предназначени за хора, обаче трябва да бъдат обработени, тъй като човек не би усвоил грубата им кожа. „Овесът се продава като т.нар гол овес, “обяснява MUDr. Ruttkay и продължава: „Ечемикът се използва смлян. Нарича се плоска. Елда също трябва да се яде олющена и просото трябва да се смила на пшеница. Просто казано, ние не сме тревопасни животни и бихме имали проблеми с храносмилането на такава храна. "

Като прикачени файлове
Варени картофи, ориз на пара, печени картофи, грахов ориз. Нашата кухня не разпознава много гарнитури. Ако ви е писнало постоянно да избирате между различни варианти на картофи или ориз, опитайте със зърнени храни. Овесът и ечемикът са „единици“ в диабетното хранене и могат да се приготвят по същия начин като стария ориз. Все още има някои разлики. И овесът, и ечемикът трябва да се накиснат за 10 часа, така че да бъдат смилаеми и да се приготвят по-кратко. Нищо необичайно. В края на краищата сме свикнали с подобна процедура за всякакви бобови растения. Така се накисваме вечер, а на следващия ден можем да готвим спокойно. След това готвим овеса и ечемика за 30 до 45 минути. Можем да ги смесваме със зеленчуци или да ги комбинираме с други зърнени храни или ориз.

За супи и сосове
Можем да добавяме и ечемик към супи и сосове. Ако искаме да го направим по-бързо, можем да използваме ечемичена крупа. Те обикновено се срещат в храната. Това е наистина евтин, но много здравословен заместител на шейна. Просто гответе 10 минути и можем да ги използваме веднага за уплътняване на супи или сосове.

Готвиш каша, готвиш?
Можете да приготвите отлична здравословна каша, например от пшеница или овес. „Пшеницата се готви за около половин час, без да е необходимо да се накисва“, съветва MUDr. Ruttkay. Просто добавете ябълка или слива и подсладете ечемичния малц. Можем да го опитаме и със стафиди или смокини. Интересното е, че въпреки че вкусът на смокините и кълвачите е почти сходен, кълвачите трябва да се използват с повишено внимание от диабетиците, тъй като те имат висок гликемичен индекс. Напротив, той казва, че смокините са много по-подходящи за диабетици.

Идеална закуска
Овесените ядки също са добри, въпреки че се готвят малко по-дълго, около час - час и половина. Отново подслаждаме ечемичния малц и можем да добавим малко плодове, разбира се такъв, който е подходящ за диабетици. Според експерта това са предимно онези сливи или цитрусови плодове. Приготвените по този начин овесени ядки са идеален деликатес за закуска за диабетици.

Вместо масло
Страдате ли от висок холестерол? Преминете от закупените масла и намазки към домашни намазки от зърнени храни, бобови растения и зеленчуци. Ако са ви останали неизядени зърнени храни, бобови растения или зеленчуци, смесете ги, добавете необработен зехтин, подправки на вкус или малко семена или дори тофу. „Това ще доведе до паста, която е отлична алтернатива на класическото масло“, препоръчва MUDr. Ruttkay.

Можете да използвате зърнени храни основно като:
• гарнитури (овес, ечемик)
• супи за супи и сосове (ечемичена крупа)
• каша, подсладена с ечемичен малц и ароматизирана с плодове (овес, пшеница).
• добавки за вкусни намазки (всички видове зърнени и бобови култури).

Най-добрата инвестиция
Инвестирането в здраве е най-добрата инвестиция, която можем да направим. Не само ние, но и децата ни черпят от него. И не означава непременно преувеличена финансова инвестиция. По-важно е времето и желанието да научите и адаптирате начина си на живот към това, което е здравословно.

Храната на боговете
Това германските воини наричат ​​овесена каша, която предупреждават да не се бие. Овесът съдържа протеини, които влияят на производителността, енергоспестяващи въглехидрати, витамини от група В, които укрепват нервите и имунната система, и калций върху здравите зъби и кости. Овесът обаче не е подходящ само за войници. Напротив, той значително помага на жените да предотвратят менструални проблеми и да облекчат горещите вълни по време на менопаузата. Овесът е особено подходящ за диабетици, защото помага да се поддържа стабилно ниво на кръвната захар.

Срещу болестите на цивилизацията
Подобно на овеса, ечемикът помага да се поддържа стабилно ниво на кръвната захар и поради това се препоръчва за диабетици. Това не е единственото му добро качество и древните египтяни вече са го знаели. В миналото ечемикът е бил използван за укрепване на мъжете преди борба и военни битки, в възстановяване и за хора, изтощени от постоянни болести. Храненето с ечемик също има много положителен ефект върху профилактиката на сериозни заболявания на цивилизацията. Освен това предпазва от възпаление на кожата и предотвратява побеляването на косата.

ТИП
Купете си добро узряло авокадо вместо масло. Може да се загребе и просто да се намаже с хляб. Посолете с билкова сол и ще имате не само вкусна, но и приятна закуска. Освен това ще помогнете на здравето си. Авокадото е мазно, но според лекаря съдържа мазнини, които имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.