Интервюирахме автора на новата книга Адриан Кришак, който ни запозна с няколко въпроса, свързани с „водните технологии“. (Снимка: PxFuel)

водни

Адриан Кришак вече сме включени в блога за кафе. Посветихме му по-обширна статия, в която описахме напредъка му в кариерата и представихме книгата Need for Espresso: Underground. Изминаха няколко месеца и вече има втора книга в света, наречена Водни технологии.

Представяйки го, Адриан спомена няколко неща, които не всеки може да разбере. Общата твърдост на водата в Братислава например е на ниво от 10 до 14 немски градуса, докато карбонатната твърдост е 9 до 13 немски градуса. "Общата твърдост е това, което привлича вкуса на смляното кафе в гореща вода", каза той. "А карбонатът от своя страна е вид таласъм, който неутрализира извлечените вещества."

Германски градуси и твърдост на водата

Когато добави, че за да може кафето да има правилния баланс и да има вкус сочен и плодов, водата трябва да има карбонатна твърдост от само 3 до 6 немски градуса, той не ни го даде и го помолихме още няколко въпроси.

"Германските класове са често използвана мерна единица за твърдост на водата", каза той Адриан Кришак за Блог за кафето. „Когато разглеждате данните за качеството на водата, които редовно се публикуват от отделни доставчици, т.е. водопроводи, в тях често се посочва твърдостта. За кафето общата твърдост е отговорна за извличането на кафето. Карбонатната твърдост от своя страна гарантира, че водата като течност остава в баланс и естествено неутрализира киселинните компоненти и киселините от кафето ... "

Каква твърда вода трябва да имаме?

В Словакия има много големи разлики във водата. Имаме региони, където водата е изключително мека, но също така е изключително твърда. Но какви числа трябва да искаме да постигнем?

„По принцип е невъзможно да се каже това, защото зависи от това за какво приложение ще се използва водата. Трябва да знаем целта и съответно да изберем подходящата обработка на водата или да я оставим в непроменен химичен състав. Всеки случай е индивидуален и искам да доближа въпроса до хората в текста на новата книга, така че те да могат сами да намерят решения ", обясни местен жител на Сенице, който посочи, че много потребители все още подценяват района на филтриране на вода.

Кафето не е като кафето ...

Нека приемем хипотетичен въпрос: ние правим едно кафе от обикновена нефилтрирана вода от чешмата и едно от качествена вода, която отговаря на най-строгите критерии. Ако изразим разликата между тях в проценти, каква би била тя?

- Ще го кажа по друг начин - усмихна се той А. Кришак. „Ако вземете пет проби вода с различен химичен състав, в крайна сметка ще пиете от пет различни кафета, като следвате една и съща рецепта за кафе.“

Инвестиция от 100 евро

Когато се опитвате да работите за качествена вода, има обикновени филтърни кана или цялостно решение за отделен кран. Първоначалната инвестиция е от 100 до 150 евро, докато веднъж на всеки шест месеца е необходимо да се инвестират 30 до 50 евро за подмяна на филтърната среда. "Ако говорим за обработка на вода за гурме кафе, тогава първоначалната инвестиция е от 200 до 250 евро и веднъж годишно трябва да инвестирате до 150 евро."

„Литър пречистена вода струва на човек в домакинството от 5 до 7 цента, но литър бутилирана вода също струва осем до десет пъти. Бих искал да ви напомня, че ще проследим издаването на книгата с набор от филтри, който ще се предлага в компактен пакет. Трябва да е готов през следващите седмици. "

Къде да поръчате "Водни технологии"?

„Самата книга е пълна и вече имаме препринта в ръцете си. Понастоящем целият товар се отпечатва и трябва да бъде разпространен в рамките на три седмици. Бих искал също да благодаря на Brita и BWT, които участват във филтрирането на вода от десетилетия, за сътрудничеството. Благодарение на чешката компания Aqualink дори стигнах директно до британската фабрика и лаборатории в Германия, за което съм изключително благодарен. Там получих отговори на много важни въпроси “, добави той Адриан Кришак.

Нека добавим този документ. Отново си сътрудничим по книгата, наречена "Водни технологии". Ing. Д-р Питър Солчани. и можете да го поръчате предварително на уебсайта на Startlab.