За тази жена да се отърве от сладкото беше неописуемо чувство на освобождение и пречистване.

сладко

Пристрастяването към захарта може да се сравни с пристрастяването към алкохол или наркотици, казва Владимир Оле, който напълно изключи захарта от живота си и заедно с други приятели започна да учи други хора как да се отърват от тази сладка зависимост.

Тя е един от авторите на програмата на Nesladím и едноименна книга.

Спирането на използването на захар и създаването на програма за сладка зависимост беше идея, която възникна от инициативата на вас и вашите приятелки. Какво те доведе до това?

Години наред се борих с безмилостното желание за сладко. Продължавах да преяждам със сладко, въпреки че знаех, че не е правилно и особено нездравословно. Опитах различни диети, но нищо не помогна. Все още трябваше да имам нещо сладко и най-лошото беше, че не познавах мира. За първи път се натъкнах на концепцията за пристрастяване към захарта през 2014 г., докато четях унгарско списание и тогава всъщност открих „диагнозата“ си. Веднага започнах да търся информация, взех наличната литература и започнах експеримента.

Така че сте намерили начин да се отървете от непрекъснатия сладък вкус?

Точно това направих. Беше точно преди Коледа и коледните сладки „лакомства“ ме оставиха напълно студени. Нямах желание и нужда да посегна към тях. Това беше неописуемо чувство на освобождение и пречистване. По стечение на обстоятелствата по това време срещнах Анжелика след много години, която също беше пристрастена. Посъветвах я какво да опита и това й се получи. И тогава отново „случайно“ срещнах Силвия, която работи като психолог и треньор. Сред клиентите тя имаше много хора, които се бореха със собственото си тегло и невъзможността да отслабнат. Моят опит й се стори подходящо решение на проблемите на нейните клиенти. Всичко започна някъде. Започнахме да изграждаме концепцията за не хармонизирам заедно. Разработихме 12-седмична програма, насочена към избавяне от пристрастяването към сладкото, която наскоро бе публикувана под формата на книга.

Наистина си мислите, че отнемането на нашата сладка зависимост отнема само 12 седмици?

Да, това е достатъчно. Това е време, което произтича от моя практически опит. Същността е, че по време на тях, въз основа на постепенни стъпки, ние „препрограмираме“ мозъка си, който по този начин се отървава от сладката зависимост. Ще се отървем от навика да ядем сладкиши и ще свикнем с различен стил на хранене. Но отбелязвам, че човек наистина трябва да иска и трябва да е наясно със зависимостта си.

Значи казвате, че когато се борите с излишни килограми, не е достатъчно да почистите хладилника, но и ума?

Точно. Консумацията на захар, респ. сладкият вкус предизвиква химични реакции в нашето тяло, които съвпадат с реакциите при поглъщане на лекарства. Международната здравна организация също признава съществуването на зависимост от захар. Нашите клиенти са различни. Някои се нуждаят от нашата лична помощ под формата на коучинг или психотерапия повече, други по-малко. А има и такива, които не го правят. Те преминават през процеса на отказване от себе си, без нашата помощ. Всичко зависи от първоначалната мотивация на човека и степента на осъзнаване, че той зависи от сладкото.

Елиминирате ли цялата захар от вашата диета или има видове, които имат зелена светлина във вашата програма?

Ограничавам значително само една „захар“ и това е фруктоза. Той обаче е част от обикновената бяла захар, която вероятно се среща навсякъде. Поради това е много трудно да го избегнем, ако нямаме достатъчно информация за храната, която купуваме. Фруктозата се съдържа естествено и в плодовете, които ям епизодично и в малки количества. Днешните плодове вече не са това, което са били някога. Рафинирано е да бъде възможно най-сладко. Следователно, той има неестествено високо съдържание на фруктоза. И с много фруктоза, тялото ни не може да се справи. Това е генетично обусловено. Излишъкът се трансформира директно в черния дроб в мазнина, която го обгръща и постепенно обгръща останалите вътрешни органи. Ето защо напълняваме особено в корема. Нашето тяло не произвежда никакъв хормон, който да показва, че захарта е достатъчна, така че не знаем скоростта.

Човек би си помислил, че използваме заместители на подсладителите, защото просто е невъзможно да съществуваме без захар. Вие преподавате как да приготвяте ястия напълно без захар. Защо?

Има естествени подсладители без фруктоза, които са безопасни за нашето здраве. Но първо е необходимо да се отървете от сладката зависимост. В противен случай ще преяждате с ястия, подсладени с тези подсладители и няма да излезете от порочния кръг. Знам това от собствения си опит.

Защо смятате, че премахването на захарите от вашата диета е правилно? Как да сме сигурни, че определен вид диета е подходяща?

Научно доказано е какво ни причинява цялата захар в организма и какво може да направи за нашето здраве. Признавам, че има редица хранителни тенденции и препоръки и знам, че обикновеният човек има „гулаш“ в главата си и наистина не може да прецени кое е подходящо за него. Яжте месо или не? Яжте сурова или гореща храна? Яжте въглехидрати или не? Всичко има своите плюсове и минуси. Но ако разгледате всички диети и диетични указания, по-голямата част препоръчват да пропуснете захарта и преработените храни от вашата диета. Малцина обаче ще ви дадат съвет как да постигнете това. Ето ни.

Ако пропуснем захар в продължение на 12 седмици или повече, как да сме сигурни, че отново няма да „попаднем“ в нея?

Може да звучи невероятно, но няма да се случи. Тогава няма да харесате сладкото. Изобщо няма да копнеете за него. Отново, това е нещо, което излезе от моя опит.

Имате син и дъщеря. Как изглежда редовното ви домашно меню? Има разлика между това, което ядете и това, което приготвяте за децата?

Ядем еднакво с цялото семейство. Не приготвям отделно ястия за себе си и останалото семейство. Не подслаждам и нито децата, нито съпругът. Разликата с децата е, че за съжаление не можем да избегнем неподходящ прием на сладки в менюто на детската градина. Съответно би било възможно, ако предварително им приготвя целодневна храна и я занеса в детската им градина. Но вероятно бих полудял по това, а вероятно и деца. Храненето на деца заедно е важно. Не би било добре, ако в такава ранна възраст те бяха по някакъв начин изолирани от останалата част от колектива, това със сигурност няма да им бъде от полза по отношение на психическото развитие и здравето. Често говорим за захар, сладкиши и как те ни влияят. В сегашната ситуация в областта на храненето в училище и в обществото като цяло децата не могат да избегнат сладкото. Но те имат избор. Най-важният момент в целия този процес е да дадем пример. И там сме със съпруга ми „една ръка“.

Така че ако ви дойде посещение с пакет сладкиши, няма опасност от паника или истерия.

Понякога слагаме дарени сладки в шкаф и децата забравят за тях. Но понякога отварят сладостта веднага, изваждат я, но след това я оставят неизядена. За щастие членовете на нашето семейство и познати знаят връзката ни със сладките и знаят, че ще направят децата по-щастливи, ако им донесат, например, балон.

Вие също сте страстен спортист. Каква роля играе спортът във вашия живот? Той също е част от програмата за избавяне от сладката зависимост?

Да, спортувам. Наблягам на бягането на издръжливост, сега на ултра дистанции. Спортът ме прави щастлив, помага ми да поддържам равновесие. Ние обаче не му даваме решаваща дума в нашата програма, тъй като в стремежа си да се отървем от излишните килограми е на първо място необходимо да сменим диетата. Това е до 80% успех. Ние разглеждаме спорта само като добавка, така че човек да се чувства в състояние и да има силно тяло.

В допълнение към проекта Nesladím, вие работите за собствена винарна в живописно село в южната част на Словакия. Как е възможно да се живее без захар и в същото време да се отдадете на чаша сладко грозде вино?

Виното е дар на боговете. (Смях) Въпреки че гроздето е направено от грозде - с високо съдържание на фруктоза - крайният резултат, виното, съдържа само малко количество. Разбира се, говоря за сухи вина. Лично аз си давам само полусладки и сладки, защото, честно казано, дори не ми харесва.

Не винаги сте били винопроизводител. Защо решихте за толкова взискателен район и защо Южна Словакия и района на Стреков?

Районът Стрекова е исторически известен с най-добрите условия за отглеждане на лозя в Словакия. За съжаление в миналото тук не е създавана винарна. Тук гроздето се отглежда и обработва само другаде. Например в малки изби за Карпати или Нитра. И това си остана дори след смяната на режима. Гроздето е отглеждано само тук и е купувано главно от винопроизводители от Малките Карпати. Затова идеята за създаване на винарна в този район ни се стори много добра. Оставете отгледаното грозде да остане вкъщи. Имаше възможност да закупите района на бившата благотворителна къща в Рубан. Това беше площ от 10 хектара с занемарен парк, имение, в което се стичаше вода отгоре и отдолу и редица социалистически сгради в относително лошо техническо състояние. С помощта на архитекти, след няколко години успяхме да приведем комплекса във формата, който можете да видите днес.

Току-що сте започнали да правите вино и вече събирате различни награди у нас и в чужбина. Какви са вашите амбиции и планове в тази област?

Бихме искали да бъдем символ на лозарския регион в Южна Словакия. С нашата инвестиция искаме да издигнем целия регион и да помогнем на още по-малки винопроизводители, нека любителите на виното от цяла Словакия, но и от чужбина, да намерят път в своите изби. С вината събрахме няколко важни награди на международни състезания в чужбина. Може би най-важните са медалите от Брюксел, Париж и Мадрид. И разбира се медали от водещи словашки състезания. Тези успехи дължим на нашия главен технолог Lac Ďörď, който се отдава на работата си с любов и отдаденост.

ВИЗИТКА:

Владимира Оле (37) е намерил начин да се отърве от сладката зависимост. Заедно със своите приятели Силвия Лангерман и Анжелика Кутишова той помага на хората да се отърват от захарта в диетата си въз основа на техния собствен опит. Трите жени създадоха 12-седмична програма „Аз не подслаждам“, подготвят рецепти, които потискат апетита за сладкиши и наскоро издадоха едноименна книга. В допълнение към програмата, Владимир се фокусира и върху съвсем различна сфера на бизнеса. Тя и съпругът й откриха винарна в село Рубаш. Château Rúbaň е лозе в югославския лозарски регион. Едно от най-големите му постижения е награждаването на международния конкурс Pentawards (златен медал от 2015 г.) за дизайн на етикети за вино, който беше подготвен за тях от графичното студио Trnava Pergamen. Винарната обаче получи и няколко медала за самия продукт в Брюксел, Мадрид, Париж и в словашки състезания.