Зеле с червена леща и пушено тофу

Това веганско зеле е заредено с витамини, минерали и протеини, така че е просто идеално за по-студено време и ще го оцените не само на Коледа или Нова година.

млечни

Положителното е, че можем лесно да го подготвим и дори не е финансово взискателно.

Състав:

1 голяма глава лук, нарязан на кубчета

1 морков, на кубчета

1 картоф, на кубчета

2-3 скилидки пресован чесън

2/3 чаши червена леща

4-5 чаши зеленчуков бульон

2 дафинови листа

1 кг ябълков оцет

1 чаша кисело зеле, изплакнато и отцедено

1 чаша тофу на кубчета

За сервиране: зеленчуци, заквасена сметана или соево кисело мляко, хляб

Запържете лука и морковите в масло или само във вода. След 5-10 минути добавете картофи на кубчета, чесън, леща, бульон и дафинови листа.

Покрийте и оставете да заври. Намалете температурата и оставете да къкри около 15 минути или докато зеленчуците омекнат.

Междувременно загрейте тигана. Добавете тофу на кубчета и запържете от всяка страна за няколко минути, докато стане хрупкава.

Накълцайте киселото зеле, добавете към супата с ябълков оцет и варете 1-2 минути, докато всичко се затопли.

Избираме дафинови листа и овкусяваме зелето със сол и черен пипер.

Всяка порция се сервира със заквасена веган сметана и пушено тофу.

Нашият съвет: Ако обичате по-прости ястия, използвайте само предварително накиснати сушени гъби вместо картофи, моркови и леща и добавете веганска сметана директно в саксията със зеле преди края на готвенето. Гответе за кратко и сервирайте. Вместо тофу, можете да опитате вегански заместители на месо, като темпе.

Веганско зеле с боб, чушки и ядки кашу

За тази вкусна супа от кисело зеле не ви трябват много съставки, а повечето от тях имате у дома. Веган супа от пикантно зеле, печен лук и чушки е истинско вкусово изживяване. Ще го имате на бюрото си за по-малко от 30 минути. Ако искате да подобрите още повече рецептата, добавете сушени горски гъби.

Състав:

2 скилидки чесън

1 стрък целина

810 г кисело зеле

750 мл зеленчуков бульон

1 супена лъжица черен пипер

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

2 супени лъжици доматено пюре

щипка сол и черен пипер

1 чаена лъжичка майорана

3 чаени лъжички веган пилешки бульон на прах (може да не е)

¼ чаши ядки от кашу

300 г бял консервиран боб, отцеден

1 зеленчукова сметана

Нарежете скилидките лук и чесън на фини кубчета. Печете ги в достатъчно голяма тенджера с малко вода или класически в олио.

Нарежете стръка целина и го добавете към лука.

Смесете ядки кашу и боб до кремообразна консистенция.

Сега добавете киселото зеле и зеленчуковия бульон към лука и го разбъркайте енергично. Подправете с черен пипер, доматено пюре, черен пипер, майорана, пилешки бульон на прах, раска. Удебелете със сметана от боб и ядки кашу. Разбъркайте добре супата и я оставете да къкри на ниска температура за около 10 минути.

Добавете веганска сметана и разбъркайте супата. Разбира се, ако ядете млечни продукти, можете да добавите класически крем.

Традиционно зеле

И ако безмесното зеле без животински крем не е вашият избор, ето няколко съвета как да приготвите традиционно коледно зеле: