Наскоро ви донесохме статия за параметрите на правилно приготвеното еспресо. Тъй като еспресото е „основният градивен елемент“ на няколко напитки и заедно сме научили как да се справим с тази основа, днес ще разширим накратко тази тема с процедура за приготвяне на друга популярна напитка, наречена капучино или капучино.
Вкусната напитка капучино се приготвя от разбито мляко, което след това се излива в еспресо. Това е основно еспресо с мляко и млечна пяна. Приготвянето на правилното и вкусно капучино не е никак лесно и изисква огромно количество търпение, практика и спазване на най-малките детайли.

Капучиното се сервира идеално в порцеланова чаша с дебели стени и обем от 150 - 180 мл. Разбира се, както вероятно сте се досетили правилно, загрейте предварително чашата.

Основата на напитката е еспресо с обем 30 ml, а останалата част от чашата се пълни с мляко и пяна, докато пяната трябва да бъде от 1 до 2 cm.

Ще се спрем преди всичко на млякото. Идеално е да се използва добре охладено мляко, което не трябва да се довежда до точката на кипене по време на разпенването. Стандартната препоръчителна температура е 70 градуса.

За да се разпенва млякото през дюзата за пара, която е част от много еспресо машини, е необходимо да използвате кана от неръждаема стомана, която пълним с мляко на около половината. Чайникът има специална форма, която ни позволява да се справим по-добре

вкусна
разпенване. Освободете малко пара от дюзата за пара (важно преди и след всяко използване на дюзата), потопете изхода за пара точно под нивото на млякото и започнете да се разпенва. Когато се разпенва, завъртете каната под ъгъл, под който млякото влиза във водовъртежа. Използвайте длан или термометър, специално проектирани да проверявате температурата на млякото, така че да не надвишавате температура от 70 градуса. Ако контролирате температурата с дланта си и чайникът започне да ви изгаря, така че да не държите ръката си върху него, млякото има правилната температура (моля не загаряйте по време на тренировка, не е кой ще издържи по-дълго с ръката ви върху чайника) 🙂)

Когато приключите с разпенването, почукайте чайника по масата, за да напукате излишните мехурчета и разбъркайте съдържанието на чайника с кръгови движения. Ще видите как пяната започва да блести красиво.
Разпенването трябва да доведе до плътна и кремообразна пяна без мехурчета.
Ако искате да се насладите на вкусно капучино, без да е необходимо по-дълго ръчно приготвяне и със значителни икономии на време в днешното забързано време, като алтернатива можете да използвате нашите услуги чрез напълно автоматични автомати за продажба на горещи напитки, в които целият процес на приготвяне, настройка и спазвайки правилните параметри. ние ще направим капучино за вас. Можете да се насладите на разнообразие от различни напитки, независимо дали капучино или еспресо и да се насладите на незабавна наслада.
Техниката на наливане на разпенено мляко в еспресо може постепенно да се усъвършенства, с изключение на рисуването на различни снимки в тази напитка. Тази техника се нарича Latte Art, но ще бъде обсъдена следващия път.