Дял
В допълнение към морето или красивия плаж, ние често се радваме на почивка заради типичните ястия. Айвар е типичен за Хърватия, България, Сърбия и други страни. Това е един от малкото вкусотии, които можем да приготвим у дома. Ако това традиционно морско разпространение не ви казва нищо, изострете сетивата си, особено езика си, и го пригответе с нас!
В цяла Югоизточна Европа айвар е един от най-търсените деликатеси. Дори се описва като „сръбски зеленчуков хайвер“. Предлагаме ви най-добрата, традиционна рецепта, която ще ви накара да се почувствате в морето.
Приготвяне на балкански хайвер
В цяла Европа можем да намерим различни варианти и вариации на традиционната рецепта - но основата е печена чушка. Приготвянето на айвар е трудно, главно поради чушките, от които е необходимо трудолюбиво да се отстрани кожата. Според традицията цялото семейство или дори съседите се срещнаха, докато се разбъркваха. Винаги са се използвали зрели чушки, печени на открит огън, а днес също са свикнали да се пекат във фурната. Поне така го приготвят хърватите или сърбите.
Балканско предястие се използва или като намазка за хляб, като гарнитура или като марината за месо. В зависимост от количеството капсаицин от пипера, можете да очаквате с лекота пикантен или мек вкус при първото хапване. Интересното е, че ако ajvar съдържа домати, той се нарича pindjur, а ако патладжанът се нарича malidzano. Предлагаме ви рецепта, която съдържа и трите основни съставки.
Ще ни трябва:
3 кг червен пипер - идеален капсикум
1 кг патладжани
500 г домати
1 люта чушка
150 мл зехтин
3 супени лъжици винен оцет
3 супени лъжици тръстикова захар
1 супена лъжица хималайска сол
1 чаена лъжичка черен смлян пипер
Ще ви е интересно
Чатни от тиквички: Перфектно замества всички обичайни аромати
-
19 5
- 27.07.2018
Здравословен деликатес: Рецепта за пикантен киш без брашно
-
64 11
- 21.01.2018
Приближаване:
Вземете червения пипер от червения пипер и го измийте старателно. Разстелете хартията за печене върху лист за печене и поставете чушките върху нея. Сложете във фурната и печете при 200 ° C за 35 до 40 минути, но можем да го скараме директно на огъня, докато внимателно почернее. Поставете изпечения или скара на скара в контейнер и го покрийте с фолио, така че да ни се готви. След около час сваляме кожата. Измийте патладжана и го пробийте, за да се изпече правилно. Измиваме и домата, нарязваме го на кръст и го печем заедно с патладжана точно като чушките.
След изпичане от доматите също премахваме кожата и отстраняваме плътта от патладжана. Поставете чушки, домати и патладжан в голяма тенджера и разбъркайте в каша с потапящ миксер. Добавете ситно нарязани люти чушки и останалите съставки. След това гответе до необходимата плътност. Добавете подправки и сол на вкус. Изсипете горещата смес в приготвените буркани за конфитюр и стерилизирайте.
Автор на статията
Симона Косткова
- още статии от автора
Скриване на 9 коментара
Трябва да сте влезли, за да коментирате!
Все още не сте регистрирани?
Марта Кендрова 09.08.18 07:10
изглежда страхотно
Icaubica Šťastná 09.08.18 08:18
Чудесно, благодаря за рецептата!
Mária Chromíková 09.09.18 10:06
Ajvar е отличен (особено на барбекюто като гарнитура към месо)
Лусия Вълкова 09.08.18 14:49
Да, това ми звучи доста глупаво, изглежда BT също не е за мен.
Марика Михалкова 10.08.18 13:39
Mária Maxianová 08/11/18 20:00
доматите узряват в големи количества, аз вече съм сготвил свръхналягане, последвано от много, защо да не опитате ajvar
Алжбета Станкова 10.09.18 14:55
сега е сезонът на чушките през есента - ще се опитам да приготвя такъв "хайвер"