Пълнозърнестите храни съдържат повече антистресов витамин

от Мартина Стрихова

Що се отнася до витамините, повечето от нас са запознати с витамин А, витамин D и витамин С. Що се отнася до витамините от група В, вече не се познаваме толкова много. „Витамини от група В“ всъщност са група от осем различни витамини, включително витамин В1, В2, В6 и др., Които споделят определени общи свойства и се различават от другите витамини по своите функции, ефекти и препоръчителна дозировка. Витамин В1 е известен още като тиамин.

бобови растения

Какви са ролите на витамин В1?

Тиаминът играе роля в някои от най-важните химични реакции, протичащи в организма.

  • Този важен витамин играе ключова роля в процесите на производство на енергия в човешкото тяло. Клетките го използват за превръщане на въглехидратите в използваема енергия. Както хората се нуждаят от въглехидрати през деня, за да им дадат необходимата енергия, така и те се нуждаят от достатъчно витамин В1. Когато глюкозата се изгаря в клетките, в тялото се създава енергия. Тази енергия се съхранява, за да може да се използва от клетките, когато се произвежда органично вещество, наречено АТФ, което изисква витамин В1, за да го направи.
  • Тиаминът се използва и при лечението на някои генетични заболявания. Например, той може да облекчи някои от симптомите на болестта на Leigh, неврометаболично разстройство, което засяга нервната система.
  • Друга област, в която тиаминът е ефективен, изглежда е превенцията на бъбречни заболявания. За хората с диабет тип 2 бъбречните заболявания могат да бъдат реална заплаха. Изследванията обаче показват, че когато хората с диабет тип 2 получават по-високи дози тиамин, те противодействат на потенциала за увреждане на бъбреците. По същия начин някои проучвания свързват витамин В1 с профилактиката на катаракта.
  • Подобно на други витамини от B-комплекс, тиаминът понякога се нарича „антистрес“, защото може да укрепи имунната система и да подобри способността на организма да издържа на стреса.

Открийте

Тиаминът се нарича витамин В1, тъй като е първият открит от групата на витамините от група В. Холандски лекар за първи път разработи теория за съществуването му през 1897 г. Той стигна до заключението, че яденето на полиран бял ориз може да доведе до сериозно нервно заболяване, известно като бери-бери. Когато обаче се консумира неполиран и нерафиниран ориз, болестта на бери-бери не се развива. През 20-те и 30-те години тиаминът е химически изолиран от оризовите трици.

Хранителни източници на витамин В1

Здравословната балансирана диета обикновено може да осигури нуждата от витамин В1. Дори ако консумирате предимно плодове и зеленчуци, можете да си осигурите значително количество витамин В1.

Те са богати здравословни източници на витамин В1 ядки, семена и покълнали бобови и зърнени култури. Ако зърното е рафинирано, по-голямата част от витамин В1 (и други витамини) се губи ако ядете зърнени храни и сладкиши, изберете пълнозърнести храни. Витамин В1 се съдържа и в бобовите растения (грах, соя, боб, леща), риба и постно свинско месо, мая и сурови пшенични зародиши.

Внимание: Витамин В1 лесно се унищожава по време на готвене!

Измервания

Нивата на витамин В1 се изразяват в милиграми (mg) или микрограми (μg).

Нужди

Изискванията за витамин В1 са приблизително 0,5 mg на ден за деца и 1-1,5 mg на ден за възрастни.

Ефекти от дефицита

Недостигът на витамин В1 води до тежко нарушение на клетъчния метаболизъм. Проявите на това разстройство включват умора, емоционално объркване, загуба на апетит, слабост, повръщане и коремна болка, сърдечна недостатъчност и нарушения на нервната система (може да се появи обща слабост и/или парализа). Но трябва да се отбележи, че тези проблеми могат да имат и други причини. Ако вашата диета съдържа достатъчно витамин В1, тогава това няма да помогне при тези проблеми, ако го приемате още повече. Хиповитаминозата се появява в страни, където основният хранителен компонент е олющеният ориз и причинява смъртоносната болест бери-бери.

Ефекти в излишък

Не са установени проблеми, които биха възникнали при прекомерна консумация на витамин В1. Но можем да сме сигурни, че „мегадозите“ на този витамин, които могат да възникнат при консумацията на витаминни добавки, не са полезни.

Витарен тип

Много витамин В1 съдържат бобови растения като боб, леща, грах и соя, но тъй като витаминът се унищожава чрез нагряване, най-добре е да се ядат бобови растения и зърнени култури поради поникналия тиамин.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.