Вероятно всеки знае, че палачинките могат да се приготвят за сол, не само за сладка. Вече сте яли оризово брашно и палачинки с кокосово мляко, пълнени със свинско филе, скариди и зеленчуци?

специалитет

Bahn Xeo пълнени оризови палачинки

Съставки

За палачинки:

  • 135 г оризово брашно
  • 65 г царевично брашно
  • чаена лъжичка куркума
  • 250 мл кокосово мляко
  • 2 пролетни лука, нарязани на ситно
  • фъстъчено масло за скара

За сос:

  • 4 супени лъжици гореща вода (или повече, ако искате по-тънка)
  • 2 супени лъжици пудра захар
  • Сок от две липи
  • 4 супени лъжици рибен сос
  • 1 лют пипер, ситно нарязан
  • 1 скилидка чесън, настърган, пресован или нарязан на ситно

В пълнежа:

  • 2 супени лъжици фъстъчено масло
  • 1 глава лук, разрязан наполовина и нарязан на полумесец
  • Нарязани 350 г свинско филе
  • 500 г сурови олющени кралски скариди
  • 250 г боб кълнове

Като прикачен файл:

  • Римска салата
  • 100 г кориандър
  • 50 г тайландски босилек
  • 30 г мента

Начин на приготвяне

Смесете всички сухи съставки за палачинките в купа с щипка сол. Във втората купа смесете кокосовото мляко с 350 мл вода. Добавете към сухите съставки, докато разбърквате, след това разбъркайте пролетния лук. Оставете настрана за 30 минути.

Сос: смесете гореща вода със захар, разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това добавете останалите съставки. Трябва да е гъст сос, но можете да добавите още вода, ако искате. Подгответе всичко за сервиране на палачинки, разделете соса на малки купички според броя на вечерящите, пригответе салата с билки в друга купа.

И сега идва изненадата: изпечете всяка палачинка заедно с пълнежа - изсипете тестото върху пълнежа (тестото и пълнежът са на шест порции, така че винаги работим с една шеста от съставките). Така че първо загрейте олиото в тиган, добавете лука, лука за около 20 секунди, след това добавете една шеста свинското месо и една шеста скаридите. Гответе кратко и интензивно, само минута или две. Поставете пълнежа в тавата отстрани, така че в средата да остане малък празен кръг. Ще бъде място за палачинка.

Смесете тестото за палачинки, добавете около половин чаша в центъра на тигана. Наклонете тигана, за да разлеете тестото. Когато започне да бълбука, добавете една шеста от бобовите кълнове към половината от палачинката. Намалете огъня до средно, покрийте палачинката с капак и варете около 3 минути, докато кълновете изсъхнат.

Отстранете капака, внимателно повдигнете палачинката от краищата, за да не залепне и продължете да готвите още три минути, докато краищата на палачинката започнат да се отлепват от тигана. Тестото отдолу трябва да е златисто и хрупкаво. Яжте със сос и салата. Добър апетит!