знаете

1/19 Препоръчителни инструменти за почистване, третиране и сушене на гъби: 1. Кухненска кърпа за почистване на гъби. 2. Дъска за рязане, запазена само за тази цел. 3. Добър, остър нож с острие около 12-15 см. 4. Съдове за съхранение/неръждаема стомана, стъкло, остъклена керамика/нарязани гъби за сушене, зареждане и замразяване. 5. Кошче, торба за боклук. Снимка: profimedia.sk

2/19 Основата за почистване на гъби вече е в гората при прибиране на реколтата. Колкото по-старателно се почистват/от листа, игли, пръст и др. /, Толкова по-малко работа ще имате у дома. Друг принцип е да се събират само здрави плодни тела. За какво ще ви е полезно, мека нездравословна гъба, когато я изхвърлите след 3-4 часа ходене в гората и транспортиране до дома? Това е излишно усилие, защото кошницата все още е „тежка“ и гъбата ще даде повече плодове в гората. Снимка: Тибор Бенчич

3/19 1. Ще подготвим работно място с инструменти и инструменти. 2. Сортирайте гъбите по видове и размери. 3. Трябва да хванем всяка гъба в ръцете си и да почистим/изстържем мръсотията, да изрежем парче от дълбочината, да избършем с кърпа/и да решим какво да правим с нея. Независимо дали става въпрос за сушене, зареждане или замразяване. Снимка: profimedia.sk

4/19 Всеки има свой собствен метод на сушене. Все още някой суши върху вестници, върху опаковъчна хартия, в зеленчукови кутии, облицовани с десета хартия, върху конци, върху пластмасови сита, различни преносими сита. Снимка: profimedia.sk

5/19 Идеалният метод за сушене е бързото съхнене. Обикновено за това се използва подходяща дървена рамка с опъната марля, мрежа от насекоми. Поставяме гъби върху него. Изсушаваме ги или на пряка слънчева светлина, или на течение. Друг, но по-отнемащ време метод е да нанижете нарязани филийки върху нишка. По този начин гъбата се изсушава много по-равномерно от двете страни, което значително скъсява процеса на сушене. Снимка: Тибор Бенчич

6/19 Въпреки че се суши върху вестници, хартии. е най-малко подходящият метод, често се използва. Недостатъкът е, че на такава постелка гъбите винаги трябва да се обръщат, така че те не само да не залепват по вестника, но да изсъхнат от двете страни. Освен това съществува риск от излюпване на ларви на насекоми върху сенчестата, защитена и навлажнена страна на венчелистчетата, които могат да оцелеят там. Гъбите ще обезценят екипа. Сушенето върху вестници, хартия или дъски е продължително и рисковано, защото нарязаните филийки също могат да атакуват плесента. Най-подходящо е интензивното сушене на лист в загрята фурна. Повишената температура ще съкрати гъбичната тъкан за кратко време. По принцип само леко изсушаваме гъбите в загрятата фурна, за да постигнем крехка структура на суровината. Снимка: profimedia.sk

7/19 Гъбите, най-подходящи за сушене са тези, които най-бързо изсъхват поради по-ниското водно съдържание. Въпреки че сушенето е от полза за повечето видове, качествените гъби, като сухи гъби, казаци и други, са абсолютни фаворити. Снимка: profimedia.sk

8/19 Пилета, фунии, някои плувки и кърпички са надеждно изсушени от други гъби. Тънките видове, които съдържат много вода, като лютичета и червеникава гъба, са най-малко подходящи за сушене. Затова или ги приготвяме пресни, или ги готвим, или ги шокираме с кипене и ги съхраняваме във фризера след охлаждане. Снимка: Тибор Бенчич