Подсладителите са почти навсякъде. Те обаче натоварват тялото. Малтитолът, лактитолът и ксилитолът са по-безопасни в това отношение, но дори тези в по-високи дози причиняват диария
Ако не бяха добавени подсладители, американците щяха да бъдат най-тънката нация.
Подсладители
- Ниско енергийно, нискокалорично:
по-малко от 40 kcal в 100 g храна, по-малко от 20 kcal в 100 ml напитка - Без калории: по-малко от 4 kcal в 100 ml напитка
- Ниско съдържание на мазнини: по-малко от 3 g мазнини в 100 g храна, по-малко от 1,5 g мазнини в 100 ml течности
- Без мазнини: по-малко от 0,5 g мазнини в 100 g или 100 ml храна
- Ниско съдържание на захар: по-малко от 5 g захар в 100 g или 100 ml храна
- Без захар: по-малко от 0,5 g захар на 100 g или 100 ml храна
Не заблуждавате тялото. След сладкия вкус ви очаква запас от калории. Ако не ги получи, ще ги попита.
Сладка химия
E 950 Acesulfame K - 200 пъти по-сладки от захарта
E 951 Аспартам - 150- до 200 пъти по-сладко от захарта, готвенето губи сладост
E 952 Цикламат (цикламова киселина) - 30 пъти по-сладка от захарта, забранена в САЩ
E 953 Изомалт - по-малко сладко от захарта, но популярно в сладкарството
Е 954 Захарин - най-старият и най-евтиният изкуствен подсладител, до 500 пъти по-сладък от захарта, но оставя горчив вкус при поглъщане. Заедно с цикламата се подозира, че развива рак.
Е 955 Сугралоза - до 600 пъти по-сладки от захарта
Е 956 Алитам - около 2000 - пъти по-сладък от захарта, не съвсем стабилен при температура
Е 957 Тауматин - естествен подсладител, 2000 пъти по-сладък от захарта, но с различен вкус
Е 958 Глизиризин - естествен подсладител до 50 пъти по-сладък от захарта, но различен на вкус E 959 Neohesperidin DC - 1000 пъти по-сладък от захарта
Е 965 Малтитолов сироп - сладка като захар
Е 966 лактитол - е три пъти по-малко сладко от захарта
Е 967 Ксилитол - сладка като захар, собствена на тялото
В началото изкуствените подсладители изглеждаха обещаващи. Те бяха евтини, сладки и нямаха опасни калории. Постепенно обаче светът откри и техните сенчести страни.