Вегетарианските супи обикновено се предлагат в националната кухня (испански гаспачо, български таратор, японски мисо и др.). В допълнение към класическите безмесни супи се разработват рецепти за приготвяне на вегетарианска супа на основата на обикновен борш, месо, зелева супа и други първи ястия.
Първо, вегетарианските супи включват диетични храни за отслабване, по здравословни причини, бебешка храна. Те също отказват месо и риба в готвенето по религиозни или други лични причини.
Вегетарианската диета не само може да подобри здравето и да подобри фигурата, но и носи удоволствието от вкусната и здравословна храна. В крайна сметка от зеленчуци, гъби, зърнени храни и тестени изделия тялото получава всички необходими витамини и хранителни вещества.
Горещи вегетариански супи
Горещи вегетариански супи, приготвени на зеленчукови бульони или във вода и гарнирани със заквасена сметана или масло в чиния. Гъбичните бульони също могат да работят на тази основа.
Преди готвене вегетарианска супа от зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия или бобови растения, зеленчуков бульон от лук, моркови, картофи, зеле, подправки от целина и др. Зеленчуците се нарязват на големи парчета, заливат се с гореща вода и се варят около 30 минути при ниска температура под затворена възраст. Бульонът продължава още 15 минути, така че зеленчуците и зеленчуците дават максимален вкус и аромат.
Рецепта за най-простата вегетарианска зеленчукова супа:
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- на 100 g. зеле и бяло зеле;
- 2-3 картофа;
- 1/2 сладък червен пипер;
- 1 голям домат;
- корен и зелен магданоз, праз, зелен копър;
- дафинов лист, сол, подправки на вкус. 1 чаена лъжичка. захар.
Сварете 2 литра вода, добавете сол, сложете в нея обелени и нарязани зеленчуци. След като зеленчуците са почти сварени, сложете в супата подправките и захарта.
След прецеждане на зеленчуковия бульон можете да приготвите вегетарианска класическа зеленчукова супа (картоф или тиква), купа на базата на бобови растения - вегетариански грах, леща или боб супа, юфка или смилане.
Вегетарианска супа от боб
Рецепта за боб супа от 2 литра. Вода:
- 250 г боб;
- 1 среден морков;
- 1 пълнозърнест корен;
- 1 глава лук;
- 2-3 картофа;
- подправки, сол, магданоз и копър;
- Растително масло.
Фасулът или други зърна се сортират, измиват с чешмяна вода и се накисват в 1 литър вода за 4 до 24 часа, в зависимост от сорта. Още в 1 литър вода се загрява до кипене зеленчуков бульон, преминал през картофени корени и масло. Фасул, приготвен отделно от зеленчуците във водата, в която е бил накиснат, а след това и двете половини от супата, ароматизирана с подправки, сол, черен пипер, лук пасеран зелени.
Студени вегетариански супи
Студените вегетариански супи се приготвят в зеленчуково пюре (като гаспачо), зеленчуков бульон (цвекло), мая (ботвиня или хаш), кисело мляко или кисело мляко (кефирен хаш или Таратор).
Рецепта за студена вегетарианска доматена супа:
- 4 зрели домата, обелени от семена и кора;
- 1 чаена лъжичка. оцет;
- сол, захар, смлян пипер на вкус;
- 200 ml търговски ветрове (нарязани домати);
- 200 мл охладен зеленчуков бульон;
- зеленчуци от целина, копър, магданоз;
- 1 супена лъжица л. зехтин.
Процесът на приготвяне на тази вкусна вегетарианска студена доматена супа е изключително прост - всички съставки са разбита сметана с блендер до гладка смес. Ако консистенцията е твърде силна - можете да добавите малко повече бульон. След това супата се подправя с подправки и вече в купа се поръсва с билки и добавянето на зехтин.