Веганство за и против

Веганство за и против

Сали Фалън е съавтор на Nourishing Traditions: The Cookbook, която оспорва политически правилното хранене, основател на фондация Weston A Price и редактор на Wise Traditions.

веганство

Брус Фридрих е дългогодишен агитатор и координатор в PETA (People for Ethical Treatment of Animals), най-голямата организация за правата на животните в света. Преди да работи за PETA, той е работил в приют за бездомни семейства. Удостоен е с наградата на Гилбърт за оригинални изследвания в областта на икономиката.

Плюсове и минуси в дискусията на Сали Фалън и Брус Фридрих. Сали Фалън обяснява защо според нея веганството не е подходящ начин на хранене, Брус Фридрих се противопоставя на нейния аргумент и обяснява предимствата на веганството.

1) Сали Фалън започва дискусията:

Скъпи Брус,

нека първо дефинираме термините.

Говорим за „веганство“, което означава изключване на всякаква храна от животни - месо, риба, яйца, мляко и насекоми. По този начин става дума за различна диета, като вегетарианството на лакътя, което означава изключване на месо и риба, но дава възможност за консумация на яйца и мляко. Нямам резерви към вегетарианството на лакто.

Веганите казват, че начинът им на живот е по-здравословен, по-щадящ животните и по-добър за околната среда.

Научните познания, както и традиционните познания на нашите предци, казват и друго - животинските продукти са от съществено значение за човешкото здраве в дългосрочен план. Изследванията на хранителните навици на естествените култури показват, че пълно веганство практически не съществува в никоя от тях.

Това, което тези хора знаят инстинктивно, се доказва и от съвременната наука. Храните на животни осигуряват хранителни компоненти, които хората не могат да получат директно от растенията, като витамин В12, витамин А, витамин D, коензим Q10 и други важни съставки. Тези елементи са толкова важни за тялото, че човешкото тяло може да ги съхранява в случай на глад. Въпреки това, в различни стресови периоди изискванията към организма бързо се увеличават и след това запасите от тези елементи се консумират. Тези периоди включват също бременност и кърмене. Майките веганки имат мляко с недостатъчно съдържание на витамин В12, който е от съществено значение за доброто развитие на нервната система на бебето. Веганските бебета обикновено имат по-ниско тегло при раждане и по-често се раждат с нарушения в репродуктивния тракт. Веганството не може да бъде устойчиво в продължение на няколко поколения, защото всяко следващо поколение вегани става по-слабо и по-плодородно. Това е причината дори сред будистите веганството да се практикува само в безбрачие.

Веганите често обвиняват животинските продукти, че причиняват сърдечни заболявания и рак. Когато статистикът Ръсел Смит анализира всички проучвания върху вегетарианството, той установява, че вегетарианците имат само малко по-ниска смъртност поради инфаркти, но поради много други причини смъртността им е по-висока от тази при не-вегетарианците.

Храните за животни, които могат да осигурят добро здраве на хората, идват от животни, които могат свободно да пасат на пасища. Настоящите широкомащабни земеделски практики са изключително жестоки и неустойчиви. Селскостопанските животни трябва да имат достатъчно място, добра храна и добро отношение. Когато им дойде времето, животът им трябва да бъде пожертван за доброто на хората по безболезнен начин.

Ако тези животни живееха в дивата природа, те биха изпитали страданията от глад и последиците от атаките на хищници. Повечето от тях също биха умрели преждевременно. Животът в дивата природа за тези животни не би бил по-добър от живота във ферма за свободно отглеждане.

Екологичните аргументи на веганите също са много съмнителни. Само 11 процента от земната повърхност е земя, подходяща за отглеждане на растителни храни. В много области хората могат да оцелеят само като консумират животински храни. Традиционните познания на овчарите, които всеки ден преместват стадата си на различно място, увеличават плодородието на почвата, благодарение на което различни видове трева могат да растат дори на места, където не са растяли преди. Тревните животни обогатяват почвата със своите изпражнения и по този начин разумното използване на пасищните животни може да възстанови плодородието на почвата, унищожена от монокултурното отглеждане на пшеница и соя. Пашата на добитъка спомага за поддържането на просперитета на малките ферми, като намалява зависимостта от външни суровини като изкопаеми горива, пестициди, торове и сложни машини.

Животинските продукти са основата за човешкото здраве, а животновъдството е основата за устойчиво земеделско стопанство.

2) Брус Фридрих се противопоставя на аргумента на Сали Фалън и обяснява защо смята, че веганството е най-добрият начин за хранене.

Скъпа Сали,

След дълги години проучвания на тази тема осъзнах, че най-добрият начин за хранене за хора, които се грижат за животните, околната среда и собственото си здраве е веганството. С удоволствие ще отговоря на вашите аргументи, позволете ми да ги разделя на три области:

Всички крави, прасета, пилета и агнета, които предлагат в месарите и ресторантите, са отглеждани във ферми и избивани в кланици, които причиняват страдания на животни - във ферми, които тя с основание нарича „изключително жестоки“ и „неустойчиви“. Търговският риболов също причинява изключително жестоки практики. Страданието на животни, използвани за производство на месо и мляко или яйца, е толкова голямо, че повечето хора са шокирани, когато се сблъскат лице в лице или само във видеоклипове. Кравите и кокошките, които се използват за производство на мляко и яйца, обикновено страдат повече през живота си, отколкото тези, отглеждани за месо. Нещастният им живот завършва в кланици, когато производителността им започва да спада. При тези обстоятелства никое човешко същество не може да твърди, че се грижи за щастливия живот на животните и в същото време да подкрепя страданията им, като консумира месо, мляко или яйца.

Днес интензивното животновъдство унищожава плодородната почва, замърсявайки водата и въздуха. Днес 90% от земеделските земи се използват за отглеждане на култури, които хранят животните в големите ферми. Количеството растителна храна, с която храним животните, е несравнимо по-голямо от количеството храна, което получаваме от самото месо и други животински продукти. Животните също произвеждат огромни количества екскременти (130 пъти повече от хората) и в момента тези екскременти съдържат антибиотици, хормони, пестициди, бактерии, които замърсяват водата и унищожават плодородната почва. Затова мисля, че не е възможно някой да яде месо и в същото време да твърди, че защитава околната среда.

Вашите здравни претенции пренебрегват сериозните научни изследвания, че документи, че веганите живеят средно по-дълго, страдат много по-малко от сърдечни заболявания и рак, имат повече енергия, по-малко затлъстяване и т.н. Животинските продукти като месо, яйца и мляко съдържат големи количества наситени мазнини и холестерол, които причиняват затлъстяване в краткосрочен план и съкращават живота на хората в дългосрочен план.

Единственото изследване в човешката история е документирало начин за успешно лечение на сърдечни заболявания, които са най-големият убиец на хора в западния свят. Това изследване е проведено от Dr. Дийн Орниш и д-р. Колдуел (повече за това в American Journal of Cardiology, август 1999 г.), който доказа, че изключително веганската диета е най-надеждната превантивна мярка за предотвратяване на инфаркт. Изследванията показват, че никога не е имало документиран случай на смърт от инфаркт при човек, който е имал ниво на холестерол под 150.

Хората, които консумират животински продукти, също имат 40% по-висок риск от развитие на рак и повишен риск от много други заболявания, като клане, затлъстяване, остеопороза, диабет.

Освен това месото съдържа пестициди и други химикали в няколко пъти повече количества от растителните храни.

В обобщение, няма убедителна причина, поради която да подкрепяме жестокостта, свързана с производството на животински храни, които освен това са нездравословни и трудни за използване природни ресурси. Всеки път, когато седнем на маса, можем да решим дали да подкрепим жестокостта към животните и разрушаването на околната среда, или да подкрепим по-състрадателна и внимателна алтернатива, каквато е веганската диета. Днешният свят е пълен с насилие и страдания, които често не успяваме да разберем или да помогнем за премахването им. Веганството обаче е нещо, което ни позволява да правим света по-добро място всеки ден.

Дискусията продължава.

3) Скъпи Брус,

Веганската диета причинява липса на много компоненти на храненето, които предпазват човек от рак. Например, холестеролът е важен елемент за организма, който е необходим за изграждането на клетъчните мембрани, за производството на определени хормони и също е важна част от нервната система. Човешкото тяло се нуждае от наситени мазнини, за да функционира добре. Холестеролът и наситените мазнини са митифицирани от индустрия, която произвежда изкуствени храни, като растителни маргарини. PETA използва тази пропаганда за свои нужди. Друг сериозен проблем е липсата на витамин В12 във веганската диета, който може да причини много сериозни заболявания, като анемия, нервни заболявания, психиатрични разстройства и депресия. Една от първите прояви на недостиг на витамин В12 е ирационалният гняв, така че твърдението, че веганството носи хармония и мир в света, е безсмислено.

Миналата седмица станах свидетел на силен дъжд, причиняващ ерозия и отмиваща най-плодородната част на царевичните и соевите полета. Нямаше ерозия по пасищата, където добитъкът пасеше малко по-нататък. Само ако земята се обработва последователно, така че една година да се използва за отглеждане на земеделски култури, а следващата година като пасища за животни, плодородието на почвата може да бъде осигурено по икономически и екологичен начин.

Веганството вреди по-специално на малките фермери, които се занимават по традиционен, природосъобразен начин и подкрепят мултинационални компании, които произвеждат индустриална храна.

4) Скъпа Сали

Аргументите ви за околната среда не звучат много убедително. Сякаш е забравила, че по-голямата част от соята и зърнените култури се отглеждат за добитък. Всички проблеми, свързани с тяхното отглеждане, се увеличават само ако увеличим консумацията на месо.

Също така не мога да приема здравословните аргументи. Твърдението, че консумацията на холестерол е от съществено значение за човешкото здраве е невярно, защото тялото ни произвежда много холестерол от чиста растителна храна. Също така няма основание да се спори за дефицит на витамин В12, тъй като нито едно научно проучване не е доказало, че веганите страдат от дефицит на витамин В12 в по-голяма степен от хората, които ядат животински продукти. Д-р Уилям Робъртс, издател на гореспоменатия Американски вестник по кардиология, обобщи проблема с тези думи: „Хората не са естествени месоядни животни. Когато убиваме животни, за да ги ядем, в крайна сметка се самоубиваме, защото месото им, което съдържа холестерол и наситени мазнини, не е създадено за хора, които са естествено приспособени да ядат растителна храна. " Вашата позиция не може да бъде защитена, както се вижда от последните медицински изследвания в The Food Revolution 2001, които могат да бъдат намерени на PCRM.org или VegSource.com.

5) Скъпи Брус,

И д-р Уилям Робъртс, издател на Americal Journal of Cardiology, казва, че хората са естествено тревопасни, така че изглежда лъжат. Всъщност хората са по-близо до месоядните - те имат прост стомах, не могат да обработват целулоза и имат храносмилателен тракт, който е 5 пъти по-дълъг от дължината на тялото им, докато тревопасните имат 25-30 пъти по-дълъг храносмилателен тракт от дължината на тялото си.
Трудно е да се каже какво казва лекарят за такива неверни неща.

А какво да кажем за организации като PETA? Неговите активисти проповядват като религиозни мисионери с високи морални ценности, като същевременно помагат за унищожаването на местните култури и насърчават индустриално преработените храни. По тази извратена логика хората, които пият мляко в Индия и Северна Африка, ядат свинско в Аржентина и Корея, риба в Япония или отглеждат прасета в Китай и Русия, всички грешници, които трябва да се откажат от традиционната си диета и да започнат да купуват vegeburgeri.

Типично разпространение на тази перверзна философия е д-р Нийл Барнард, който проповядва своите анти-млечни проповеди в Индия - където млякото и маслото отдавна са свещени храни. Проповедта му обаче може да помогне на пристигането на търговци на соево мляко в пластмасови кутии. Активистите на PETA просто увреждат традиционните фермери и фермерите и подкрепят мултинационални компании, произвеждащи имитации на истинска храна (вегански колбаси, веганско месо, веганско мляко, веган сирене).

Човешкият вид винаги е бил зависим от животински продукти. Нашите предци от палеолита са използвали месо и мазнини като храна, кожи като облекло, кожа, за да правят приюти, а кости като инструменти. Днес продуктите от животински произход се използват в производството на много животоспасяващи лекарства, в строителната индустрия, във фотографската индустрия, в производството на обувки, в производството на автомобилни и самолетни компоненти, но също така, например, за овкусяване на вегетариански храна. Дори най-последователните вегани днес не могат напълно да изключат употребата на животински продукти от живота си. Ако целта на PETA е да помага на животните, тя трябва да работи с нас по-специално за разширяване на семейните ферми със свободни животни на зелени пасища.

6) Скъпа Сали

Вашите аргументи отклоняват читателите от същността на въпроса. Това е просто:

Всеки път, когато ядем, имаме избор: насърчаваме ли жестокостта към животните или насърчаваме състраданието? Малко хора виждат с очите си страданията на животните, още по-малко работят във фермите и в големите ферми. Когато ядем месо, мляко или яйца, плащаме на други да злоупотребяват с животни вместо нас.

От екологична гледна точка малко от нас пускат пестициди и хербициди във водата, извличат изкопаеми горива, изнасят токсични отпадъци на депа, изсичат гори и създават пасища на тяхно място. Въпреки това, когато ядем животински продукти, ние подкрепяме всичко това и много повече унищожаване на околната среда.

Също толкова подвеждащо е да се спори със страните от третия свят, тъй като повечето зърнени култури, отглеждани в тези страни, пътуват до по-богатите страни като фураж за говеда. По време на глада в Сомалия страната изнася тонове соя в европейските страни като храна за крави, пилета и други животни.

Естествените месоядни животни се различават от хората и другите тревопасни животни: те произвеждат собствен витамин С, регулират температурата с език, имат остри, заострени зъби, стомашните им киселини са 20 пъти по-кисели от човешките, нямат задни зъби - изпражнения, челюстите им се движат само вертикално, имат нокти и никога не страдат от атеросклероза, независимо колко наситени мазнини и холестерол ядат.

Д-р Колин Кембъл, световноизвестен епидемиолог и директор на „най-представителното проучване, изследващо връзката между диетата и риска от цивилизационни болести“ (според The ​​New York Times), заявява: „По-голямата част от случаите на рак, сърдечно-съдови заболявания и други форми на дегенеративна болест Можем да предотвратим болестта, просто като ядем растителна диета. " Уважаваният педиатър д-р Чарлз Атууд каза: "По време на моята четиридесетгодишна практика като педиатър, открих 9 на всеки 10 деца, които сериозно са изпитали вредните ефекти от консумацията на краве мляко."

От списание Ecollogist, том 31, № 8, 2001, преведено от -mari

Смятам, че възгледите на г-жа Сали Фалън са доста слабо обосновани. И реагирането на противник, че един лекар, чието изследване е използвано от г-н Брус Фридрих, ме заблуждава, наистина изглежда доста детски и глупаво (ще се обвиняваме ли така, без лед и съхранение? - тъжно).