Британски изследователи проведоха проучване, в което участваха 200 вегани, 200 вегетарианци и 200 обичайни за хранене британци. Кръв беше взета от всеки участник и те се интересуваха от един въпрос. Те имат достатъчно витамин В12?

част

Всеки друг веган има дефицит на витамин В12

Резултатите от изследването са ясни, 52% от веганите са с дефицит на витамин В12, а 21% дори нямат откриваем витамин В12 в кръвта си. Вегетарианците са в значително по-добро положение и честотата на дефицит сред общата популация е практически незначителна при това сравнение.

Витамин В12 има важни функции в тялото ни. Той участва в хемопоезата и функционирането на нервната система. Следователно неговият дефицит се проявява в увреждане на тези функции, като мегалобластна анемия (анемия) и психиатрични разстройства. Първите симптоми на дефицит на витамин В12 обаче са неспецифични и леки, трудно се свързват с дефицит на витамин.

Придружаващи симптоми на липсата на витамин В12

Те включват редица неприятни състояния като умора, слабост, запек, загуба на апетит, загуба на тегло или неврологични симптоми като скованост и изтръпване на крайниците. При прогресиращ дефицит могат да се появят и нарушения на баланса, депресия, объркване, деменция, нарушена памет или болезнено подуване, възпаление и други патологични промени в устната кухина и езика. Следователно не бива да го подценяваме.

Литературата цитира месо, мляко, яйца и други животински продукти като източници на витамин В12. Сред тях няма растителни храни. Защо този витамин и как е така, че липсва във веганската диета? Витамин В12 не е животински или растителен, той е бактериален. Това означава, че по изключение може да се появи в растителни храни, но само в резултат на случайно замърсяване.

Какъв продукт съдържа витамин В12?

Поради това понякога можем да намерим информация, че витамин В12 е открит в темпе, водорасли или ферментирали храни. Проблемът с тези храни е, че те не могат да бъдат описани като надеждни източници на витамин В12, тъй като появата им в тях не е правило. Така че не можем да кажем дали конкретният продукт, който купуваме, съдържа витамин В12 и ако да, в какво количество.

Например, ако разгледаме витамин С, ситуацията е различна. Той е от растителен произход. Растенията го създават не за нас, а за себе си, защото се нуждаят от него за собственото си функциониране и оцеляване. Що се отнася до нас, витамин С е антиоксидант за растението и го предпазва от неблагоприятните ефекти.

В дивата природа витамин В12 е навсякъде

Следователно, всеки портокал винаги ще съдържа малко витамин С, независимо от неговия сорт или качество. Растенията не се нуждаят и произвеждат витамин В12, така че нито едно растение не съдържа естествено витамин В12.

Следователно веганската диета е неестествена? Въобще не. Средата, в която живеем, е неестествена. В дивата природа намираме витамин В12 почти навсякъде, особено във вода и почва, откъдето се набавя от диви животни. Всеки път, когато сърна пие вода от езеро или дивата свиня яде нещо от земята, те получават малко количество витамин В12 заедно с водата или храната. В съвременния ни свят тези природни ресурси вече не са достъпни за нас.

Питейната вода внимателно се отървава от бактериите, така че освен епидемии от заболявания като холера, в нея загубихме и витамин В12. Измиваме храната си внимателно и дори почвата в съвременното интензивно земеделие не е надежден и достъпен източник на витамин В12.

С нарастващия брой вегани нараства и предлагането на специализирани продукти, някои от които вече са обогатени с витамин В12.

Богатите храни имат недостиг на витамини

В бъдеще е вероятно обогатяването на храната да стане толкова широко разпространено, че да се превърне в основен и надежден източник на витамин В12. Същото се случи и с йод, който липсваше на нашето население, докато не започнахме да обогатяваме готварска сол. Понастоящем това не е така. Богатите храни все още са оскъдни и в някои случаи много здравословни храни, неподходящи за редовна консумация.

Най-големият проблем в този случай е съдържанието на витамин В12, което за съжаление е недостатъчно в обогатените храни и следователно може да бъде добре дошло вкусно разнообразяване на нашата диета, но не е подходящо да разчитаме на тях като източник на витамин В12. Ще разгледаме по-подробно препоръчителната доза за витамин В12 в следващата статия.

Хранителна добавка B12

И така, как да получим витамин В12 безопасно, без да сме принудени да ядем месо, мляко или яйца? Подобно на останалите 25% от веганите, които бяха единствените с достатъчно витамин В12, най-безопасният и в същото време най-лесният начин са хранителните добавки, които вече са широко достъпни днес, евтини и също безопасни.

За това как да изберете правилната хранителна добавка, тяхната безопасност и оптималната доза ще прочетете в следващата част от нашата поредица за хранителните вещества във веганската диета.