столовите

В началото на учебната година столовите на два словашки университета подготвиха изненада за своите студенти. Три трапезарии на Техническия университет в Кошице и четири трапезарии на Университета Св. Кирил и Методий в Трнава участва в проекта Зелена трапезария, чиято цел е да предложи на учениците веганска храна.

Тамара Стохлова също участва в проекта Зелена трапезария, а преди година започна да сервира веганско меню в трапезарията Venza в братиславския Mlyny. „Опитът с въвеждането на растителни храни във Venza ни убеди, че Словакия е готова за тази промяна. Студентите от университета често са пионерите, които са най-заинтересовани от веганската диета. Ето защо започваме с по-широко прилагане в университетите “, обяснява Стохлова причините, поради които се съгласи да сътрудничи. „Храната, която носим в трапезарията, е здравословна и вкусна, но в същото време лесна за приготвяне. От една страна, ние улесняваме столовете да въвеждат растителни храни, от друга страна, даваме възможност на вечерящите да намалят консумацията на животински продукти ", казва Кристина Чапаро, президент на Словашкото веганско общество, гражданско сдружение, което покрива проект.

Различни ястия

Според координатора на проекта Милош Пупик учениците, които се хранят в тези столове, могат да очакват разнообразна оферта от ежедневни растителни ястия. „Митът продължава, че диетите на растителна основа са скучни, скъпи и трудни за приготвяне. Искаме да покажем, че веганската диета не трябва да означава никакво отричане “, каза координаторът, като същевременно разкри, че новото меню ще включва здравословни ястия с по-нисък органичен отпечатък.

Как да го направя?

Проектът Зелена трапезария осигурява целия процес на включване на растителни храни. На трапезариите се предлага брошура с рецепти, адаптирани за голяма кухня, информационна кампания и консултации при необходимост. Проектът включва и организирането на вегански семинари за готвене. Той организира уъркшоп за Техническия университет в Кошице, воден от готвачи от бистро ресторант Balans в Братислава. „Това беше много успешно събитие. Показахме интересните възможности, които предлага растителната диета. Лекторите ни показаха различни вариации за това как да подобрим вкуса, като същевременно запазихме простотата на приготвяне “, каза Тибор Фараго, ръководител на отдела за обществено хранене в Техническия университет в Кошице.

Друго място, където веганското меню ще се сервира скоро, ще бъде Университетът по ветеринарна медицина и фармация в Кошице.

Източник: Зелена трапезария

Снимка: Pexels, Зелена трапезария

Главен редактор

Уча журналистика в университета Коменски. Моите хобита включват кънки, ходене на кино, спане, дегустация на добра храна и особено обичам да прекарвам време с близките си:) Обичам да чета детективски истории от Доминика Дан.