Навигиране в света на храните ... всичко за храната, за да ни направи по-полезни, отколкото вредни, четене за това какво да купувате, готвите, как и колко да ядете и какво да избягвате.
Отлична и проста храна от хода на готвене на бобови и зеленчуци. Оригиналният дизайн на това ястие винаги е с месния компонент, най-често гъше, патешко месо. Това е традиционно ястие от еврейската кухня. Нашата баба все още го направи тук и аз запазих рецептата. Това е много вкусна храна и синергията между майорана, гъска и градушка с боб е невероятна. Този вкус ме вдъхнови толкова много, че измислих още варианти, използвайки пушена темпе, докато постигнах тази интересна и вкусна комбинация. И много здравословни в допълнение, подходящи и за тези, които не ядат месо по различни причини.
Tempeh всъщност са пресовани ферментирали соеви зърна с високо съдържание на протеини. Те са по-лесно смилаеми точно за процеса на ферментация, което позволява по-добро оползотворяване на хранителните вещества. Риганът от своя страна ще подпомогне правилното храносмилане и дори ще се отпуснем, след като го консумираме. Ечемичената крупа е древна зърнена култура, която винаги е имала място в нашата кухня. Придава на тялото сила и жизненост, ечемичената крупа понижава LDL холестерола, съдържа витамини от група В и минерали. Китайско-пекинското зеле в комбинация с куркума, синапено семе и раска са съставки с висока антиоксидантна активност, стига да са правилно приготвени, т.е. за кратко в зехтин, за да се използват мастноразтворими витамини А, Е, К, като същевременно се запазват термолабилни ценни вещества. Е, вероятно няма нужда да пишете за ползите от бобовите растения за тялото. Храната съдържа изцяло протеини, полизахариди, полезни мазнини, фибри, полифеноли - всички полезни за здравето. Добър апетит!
За 6 души се нуждаем от:
800гр ферментирал боб от темпеху соя, наличен в био магазините
1 китайски - зеле от Пекин
Накиснете 500gr бял малък боб за 12 часа и гответе меко с дафинов лист за около 2 часа
500гр големи ечемичени крупи - варете във вода, докато омекнат
Зехтин около 5 с.л.
8 скилидки чесън
Малко чили на вкус
Смлян черен пипер от имел
Сушен или пресен майоран
Rasca черно и rasca смачкани
Приближаване:
За приготвянето на това ястие ще използваме голям тиган или уок. Налейте зехтин в тигана, добавете куркума, раска, синапено семе, лют пипер и леко загрейте. Добавете темпе, нарязано на по-малки кубчета. Запържете китайско зеле, нарязано на ивици, заедно с темпе. Добавете чесън и разбъркайте старателно, така че всичко да стане жълто и вкусовете да са взаимосвързани. Накрая изсипете сварения боб и грис, майорана и пържете около 10 минути, като често разбърквате. Подправете със сол и смлян пипер от мелницата.