Когато се спомене веганството, много хора си представят изнемощяли аскети, които през живота си няма да се хранят правилно. Не само не им е позволено да ядат месо, но за разлика от вегетарианците, те трябва да премахнат сиренето, млякото и яйцата от диетата си. Миро Вестер от .

3 юни 2006 г. в 0:00 BARBORA DVOŘÁKOVÁ

жена

Когато се спомене веганството, много хора си представят изнемощяли аскети, които през живота си няма да се хранят правилно. Не само не им е позволено да ядат месо, но за разлика от вегетарианците, те трябва да премахнат сиренето, млякото и яйцата от диетата си. Миро Вестер обаче със сигурност няма да се съгласи. Веган е на около осем години и се казва, че това изобщо не е изключено с гурме храна. Той знае стотици страхотни рецепти, много от които сам е измислил и дори е отворил вегетариански ресторант преди година.

Връзката на Мира Вестер с готвенето се ражда като дете, а родителите му са отлични готвачи. Докато мама готвеше традиционна кухня и печеше страхотни торти и десерти, татко обичаше да експериментира.

"Той измисли различни рецепти, като китайски специалитети, които бяха доста голяма екзотика при социализма. Особено ми хареса кунг-пао с фъстъци. Но на" Китай "липсваха необходимите съставки в магазините, затова баща ми трябваше да измисля различни заместители. че той дори имаше готварска книга, която по това време беше публикувана за китайската кухня, където те директно съветваха какво да се замени. Например да използва сос Уорчестър и карамелизирана захар вместо соев сос. "

Докато Миро Вестер беше у дома, той не готвеше и беше само благодарен потребител на родителската кухня. Започва да готви само в университетския интернат. Първоначално той успя само да подгрее консервите, но с течение на времето си проправи път до сложни ястия и започна да се наслаждава на готвенето. Животът със студент от Африканска Етиопия беше особено вдъхновяващ. По това време той все още яде всичко, включително месо. Той започва вегетарианство и веганство едва по-късно, когато възникват здравословни проблеми и хранителните навици трябва да бъдат променени.

„Първоначално експериментирах с различни диети, но повечето от тях бяха трудни за спазване, затова опитах веганство, където важи простият принцип - не яжте нищо от животински произход.“

Очевидно изобщо не изискваше повече самоотричане. След около две седмици той напълно загуби апетита си за месо, така че днес не греши дори на тържества или посещения. Дори готви нещо от месото си тук-там, без да го опита. На първо място обаче той приготвя и вегански деликатеси за тях.

Веганите също са гастрономи

На пръв поглед Миро Вестер вече не е аскет. Това е тип като планина.

"Когато започнах веганство, първоначално отслабнах, но с течение на времето тялото се адаптира и си възвърнах килограмите. Все пак се чувствам много по-лесно от преди."

Казва се, че веганството му подхожда като страстен водолаз и яхтсмен. Вегетарианските ястия са лесно смилаеми, така че не е трудно да ги следвате. Разбира се, те също могат да бъдат пресичани, но човек харчи бързо.

Много хора смятат, че веган менютата трябва да са много скучни, но Миро Вестер ги подвежда.

"По принцип всяко ястие може да бъде приготвено така, че да не съдържа нищо животинско. Например мексиканският специалитет chilli con carne, който се приготвя от месо и боб. Ще използвам темпе, соева суровина, вместо говеждо месо, и няма да разберете разликата. "

Храненето в ресторантите също не е проблем. Вкусна храна винаги може да се добави от гарнитури и салати.

Вдъхновение от света

Миро Вестер наследи творчество от баща си в кухнята. И тъй като той измисли много рецепти, реши да отвори вегетариански ресторант, чието кредо е, че храната трябва да бъде не само здравословна, но и вкусна.

"Това изобщо не е проблем. Няма много вегански книги за готвене, но главният ми съветник е палавият ми език. Вдъхновявам се от италианска, испанска или арабска кухня. Навсякъде ще намерите вегански ястия, като известния френски ratatouille. "Сладките също не са проблем. По-специално арабският, турският и гръцкият отговарят на веганството, което означава, че те почти не използват мляко, яйца или масло. Баклавата, която се прави от ядки и мед, е отлична."

Когато попитахме Мира Вестер за рецепти, той ги изсипа през ръкава си. Индийска кофта, т.е. зелен грах, пържен в маково семе с маково семе, поднесен с пикантен сос, соте от темпеху със сос от босилек, шампиньони за шери.

"Това е испанска рецепта, точно като кордобез спанак, където се добавя малко канела и храната получава ориенталски нотки."

Има ли веган плодове или зеленчуци, които може да няма? "Дори не сега, но като дете не харесвах домати. Вероятно го наследих от баба си, която също не ги яде. Докато не отиде да печели пари в Америка по време на голямата икономическа криза. Първо, тя отиде в ресторант, но тъй като тя все още не знаеше много английски, тя обърка картофи и домати и вместо картофи донесоха доматите й. Те бяха наистина скъпи, затова тя ги изяде и оттогава започнаха да опитайте ги. "

СНИМКА НИЕ СМЕ - PAVOL MAJER

Рецепти на Мира Вестера

Вегетарианско разпространение на испанско-словашко приятелство

Опаковка от бриндзе, около 1 dcl испански девствен зехтин, два млади лука, глава млад чесън, сол, винен оцет (за предпочитане червен), червен пипер

Нарежете на ситно чесъна и лука, добавете сол, налейте малко винен оцет и оставете да престои. Смесете с бриндза и смлян червен пипер, след което смесете сместа със зехтин. Резултатът е вкусна лека версия на традиционния bryndz namaz.

Целина на китайски
(веганска рецепта)

Целина, зехтин, лют пипер, соев сос, соламил

Нарежете целината на тънки филийки или пържени картофи и запържете в зехтина, докато омекне и покафенее. Можем да добавим една люта чушка. Полейте със соев сос, сладък или солен с малко кафява захар и уплътнете с малко соламил с вода. Сервирайте като предястие.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.