Обичате ли гулаш? За да бъдат възможно най-добри, освен качествено месо, те се нуждаят и от достатъчно време за приготвяне. С тази подробна рецепта можете да приготвите истински унгарски гулаш. Ако не подценявате нищо, ще бъде наистина перфектно!
Имаме нужда от:
600 g говеждо месо (шперплат),
600 г лук,
3 PL мехлем,
1 PL смлян сладък пипер,
1 чаена лъжичка смлян лют пипер,
1 пресен пипер,
2 домата,
люта чушка (не е задължително),
сол.
Приближаване:
Използва се за истински унгарски гулаш шперплат, евентуално говежди врат. Измийте, подсушете и нарежете говеждото месо на по-големи кубчета. Нарежете на ситно лука. Съотношението месо към лук е 1: 1. Не се страхувайте от тази сума. Лукът придава на гулаша правилния вкус и кипи чрез бавно задушаване. Унгарски гулаш, значи ние никога не уплътняваме с брашно, тази задача може да се справи с тази задача.
Загрейте свинската мас в тенджерата, респ. масло. Добавете лука и запържете до златисто, като разбърквате непрекъснато. Не трябва обаче да гори. След това премахнете пламъка, добавете и двете смлени чушки и разбъркайте. На този етап добавете малко количество към тенджерата топло вода и оставете да къкри до омазняване. Приближаване повтаряме още 2-3 пъти. Ако не ви притесняват варени чушки и домати, ние ще ги добавим нарязани сега. Можете обаче да ги добавите по-късно.
Добавете месо към основата на пипер-лук. За сега не солим, би изпуснал ненужно сока. Печете месото за 7-8 минути, за да попие вкусът на лука и пипера. Все пак го разбъркваме, за да не изгори нищо.
Когато месото е изпечено, едва сега го осоляваме и заливаме с малко количество топла вода. От сега нататък започва бавно задушаване под капака на среден пламък. Въпреки това, проверявайте месото от време на време, ще е необходимо да го покривате по-често, но винаги с малко количество топла вода.
Когато месото е полумеко, добавете пипер и домат (или дори лют пипер) в тенджерата, разбира се само ако не сме го правили преди. Омекотяването на месото зависи от това на колко години е било говеждото, от което е приготвен гулашът. Средно е необходимо да приготвите гулаш 2-3 часа. Готовото месо трябва да е меко, но не варено и яхнията не трябва да има прекалено много сок.
Сервираме унгарски гулаш кнедли със закваска. Някои хора обаче са свикнали да го сервират с кнедли, тестени изделия или ориз.