Баба ми и майка й се обадиха на сместа, за да уплътнят трохите. Дори намерих това име в по-старите готварски книги. И аз останах с него. Първоначално исках да използвам това име и в заглавието.
Не знам обаче дали съвременните готвачи биха ме разбрали. Така че, ако и вие измисляте рецепти у дома и готвите според вашия вкус, а не само според готварската книга. Ето няколко начина за сгъстяване на сос или супа.
Класически пискюл
Вземете 1 dl лют сос в купа, добавете 1 супена лъжица обикновено брашно и разбъркайте добре. Докато бъркате, изсипете обратно в леко кипящия сос и го оставете да къкри на слаб пламък, като разбърквате от време на време за 4-5 минути.
Млечна катарама
Вземете 50 мл лют сос в купа, добавете 50 мл мляко и смесете с 1 супена лъжица обикновено брашно. Докато бъркате, върнете към леко кипящ сос и го оставете да къкри около 4-5 минути на слаб пламък. Разбърквайте от време на време.
Пластир от кисело мляко
Смесете 1 дл кисело мляко с 2 супени лъжици лют сос в купа. Смесете 2 чаени лъжички обикновено брашно. Можем да смесваме и с потапящ миксер. И при непрекъснато бъркане изсипете обратно в соса. Разбъркваме. Оставете да къкри на слаб пламък за около 3 минути.
Вместо кисело мляко можете да използвате и заквасена сметана.
Бебешко креватче
Смесете 0,5 dl мляко с 1 супена лъжица бебешки грис. Оставете да престои около 15 минути, за да грисът набере обем. След това добавете 0,5 дл топъл сос и разбъркайте добре. Изсипете в соса в тенджерата при непрекъснато бъркане. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб пламък за около 3 минути.
Картофен чипс
Смесете 3 супени лъжици картофено пюре с 3 супени лъжици мляко или бяло кисело мляко с ниско съдържание на мазнини и 3 супени лъжици лют сос в купа. След това върнете сместа в леко кипящ сос при разбъркване и оставете да къкри на слаб пламък за около 2-3 минути. Оставете настрана и оставете покрито до сервиране.
Вместо картофено пюре можете да използвате и един варен голям картоф и да го смесите с други съставки.
Царевична супа
Смесете 1 супена лъжица Gustin - царевично нишесте с 1 dl вода и разбъркайте в леко врящ сос. Разбъркайте леко и гответе за около 2-3 минути.
Подходящ предимно за сладки сосове и плодови супи, сервирани студени.