6445 K готвач (четиригодишен отдел)

Редовно обучение

отдели

Завършил учебната област 6445 K готвач е квалифициран специалист, способен да работи самостоятелно в областта на кетъринга, като работник в ресторанти, хотели, други общи заведения за обществено хранене и като самостоятелно заето лице.

Завършилият овладява работата, свързана с независимото приготвяне на ястия, познава съставките, напитките и технологията на тяхното производство, принципите на приложение на гастрономическите правила, рецептите и технологичните процедури на често срещаните и взискателни ястия, владее принципите на безопасност и здраве при работа, култивирано и социално поведение, може да общува професионално с клиентите. Завършилият според валидната класификация на професиите може да бъде класиран като готвач в ресторанти, хотели и други заведения за обществено хранене или като самостоятелно заето лице след придобиване на необходимия опит. Завършилият е квалифициран експерт и отговаря на условията за извършване на работа в областта на споделеното хранене.

След завършване на обучението той успешно придобива първата квалификация на ниво цялостно средно професионално образование, като полага матурата. Разтворителят владее принципите на пазарната икономика с фокус върху икономиката и организацията на кетъринга. Той притежава необходимите познания в областта на планирането, изчисляването, фактурирането, администрирането и фактурирането в касата в производствените съоръжения на кетъринга. Познава организацията на работата и е готов да се справи с управлението на работниците и производството в производствените съоръжения на кетъринга. Овладява принципите на етиката и естетиката, личната хигиена, хигиената на работното място и хигиената на храните. Овладява цялата работа, свързана с приготвянето на ястия. Познава често срещани и специални видове зеленчуци, зърнени храни, подправки, подсладители и други препарати и суровини за приготвяне на топла и студена храна. Той познава различните видове месо, неговото разделяне и сортиране. Той е запознат с често срещаните видове дивеч, птици, риби и гъби.

Може да приготвя прости, взискателни и диетични ястия, сладкиши и топли напитки по валидни рецепти от суровини и полуфабрикати по традиционни и прогресивни технологични процедури.

Познава основите на физиологията на храненето. Може да управлява материали, суровини, полуфабрикати и готови продукти. Той контролира разпоредбите за приемане и съхранение на стоки, суровини и полуфабрикати. Познава изискванията за качество на суровините и полуфабрикатите, владее изчисляването на цените на готовите ястия и напитки. Познава техниката на експедицията, естетиката на приготвянето на храната и методите за съхранение на храна във водна баня, пара, суха топлина и в хладилна зона.

Познава функцията и употребата на машини и друг инвентар на производственото оборудване. Овладял е основната работа, свързана с храненето и познава начините за дегустация и довършване на ястията пред госта.

В рамките на длъжността завършилият е подложен на много високи изисквания за краткосрочна памет, способност за работа в екип и способност за социален контакт. Високи изисквания се поставят също към обхвата на зрителното поле, пространственото зрение, звуковата дискриминация, баланс, разграничаване на обонятелните стимули, разпределение на вниманието, практическо мислене, писмено и устно изразяване, адаптивност, гъвкавост, самоконтрол, самоконтрол, независимост, усъвършенстване на външния вид и външния вид, сигурност и изпълнение в режим на готовност. Изисквания се поставят също по отношение на цветовете и цветовите нюанси, вкусовата дискриминация, независимото мислене и устойчивостта на сензорния стрес.

Професията готвач не е подходяща за студенти със заболявания, които ограничават изпълнението на тази длъжност. Завършилите ще бъдат назначени на работа като готвач, главен готвач, оператор, мениджър в заводи и заведения за обществено хранене, частен предприемач в сферата на кетъринга.

Завършилите ще придобият способността да общуват на чужд език - (според избора) английски, немски и руски, да решават проблемни задачи и да работят в група. Участвайте активно във фирмата и непрекъснато актуализирайте своите знания и умения. Те ще могат да поемат отговорност за собствената си работа и за работата на другите. След завършване на образователната програма те ще придобият умения за работа с персонален компютър и Интернет. Те ще се научат ефективно да използват информационните и комуникационни технологии за личностното си израстване и представяне на работа.

В края на обучението завършилият получава удостоверение за чиракуване и свидетелство за завършено училище. Той може да продължи обучението си за завършили четиригодишни курсове в редовно или дистанционно обучение на ниво ISCED 5. Може също така да повиши своята квалификация чрез различни образователни пътеки в ISCED 4 или също така може да придобие квалификация, различна от квалификацията в дадена област на обучение.

Завършилият учебното направление е гарантирано придобиване на текущи знания, умения и компетенции в зависимост от нуждите на работодателите.